Frati Parma 1947

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Frati Parma 1947

Autentica Tradizione, dal 1947.

28/08/2026

Farina, b***o buono, uova. E poi il carattere deciso del cioccolato.  I nostri cookies nascono così: tondi e imperfetti, come le cose fatte davvero a mano. Hanno una crosta che scrocchia sotto i denti e un cuore che cede morbido al primo morso.  Tre palette di colore e di gusto, la stessa consistenza ruvida fuori e tenera dentro.  Scegliete la vostra al bancone. 🍪  

26/08/2026

Galeotta fu la pizza. 🍕

Un amico di passaggio al rientro dalle serate, una pizza calda e l'idea spontanea di fare da Cupido tra due persone che si erano appena incrociate. Due figlie e un matrimonio dopo, Fausto vanta ancora il suo credito del 4% "con gli interessi".

Il nostro laboratorio è anche questo: pezzi di vita che si incrociano davanti a una teglia appena sfornata.

24/08/2026

Il giallo vivo dei tuorli, il velo di farina che accarezza le mani, il suono del coltello sul legno.  L’oro della nostra pasta all’uovo nasce così: un impasto semplice di uova e semola, lavorato con la pazienza che serve fino a raggiungere la trasparenza giusta, e poi tagliato stretto, stretto.  A casa vi basterà una pentola d’acqua bollente salata, pochissimi minuti di cottura e il vostro sugo preferito: dal ragù tradizionale a un filo di b***o buono e abbondante, non siate timidi. E sopra, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.  I vassoi pronti vi aspettano al banco. Che dite, si va di pasta fresca oggi? 🍝

12/08/2026

I capelli ancora bagnati dopo un tuffo, il profumo del sole sulla pelle. Ci sono giornate in cui il caldo d’agosto chiede solo una cosa: leggerezza e qualcosa di incredibilmente fresco da addentare.  Pane che sembra quasi sciogliersi in bocca, ripieni ricchi che mantengono intatta la loro freschezza e quel taglio geometrico che li rende irresistibili alla vista prima ancora che al palato.  Che stiate preparando la borsa per una giornata di relax in piscina, o che cerchiate una tregua fresca durante una giornata di lavoro in città, questo piccolo scrigno di morbidezza è pronto a svoltare la vostra giornata.  Vi aspettano sul banco, freschi ogni giorno 🥪  

10/08/2026

Le luci del laboratorio accese prima dell’alba, il profumo del b***o caldo che avvolge le prime sfogliate dolci e l'aria densa che si sprigiona dai forni del pane. Ritrovare tutti questi profumi mescolati insieme dopo i giorni di pausa è una sensazione semplicemente bellissima.

Davanti a un bancone che si riempie in questo modo, è impossibile resistere al desiderio del primo morso, a qualsiasi ora del giorno.

La focaccia scotta, le brioche sono fragranti e i vassoi di pasta fresca aspettano solo di essere incartati. Noi abbiamo addosso quella trepidazione genuina del primo giorno di scuola, nel momento esatto in cui si alza la serranda e incrociamo di nuovo i vostri sguardi. Vi stavamo aspettando.

04/08/2026

Settantanove anni di notti passate ad aspettare che il lievito madre faccia il suo lavoro, mentre fuori la città dorme.

C’è una linea invisibile che unisce la Parma del 1947 a quella di oggi. È una linea fatta di polvere di farina che vola nell’aria all’alba, di uova rotte a mano una a una e di quel profumo avvolgente che ti accoglie quando si apre la porta del forno.

Cambiano i tempi, cambiano le generazioni, ma l’emozione di vedere una sfoglia tonda e perfetta sul legno è la stessa da quasi ottant’anni. La nostra storia è anche la vostra storia.

Manca poco, lunedì 10 agosto riapriamo le porte per scriverne un altro pezzo insieme. ❤️

25/07/2026

Che voi siate di ritorno dalla piscina, o che la vostra serata sia appena iniziata... il sabato pomeriggio chiede un unico grande rito. ☀️🍹

Il rumore del ghiaccio nel bicchiere, la condensa fredda sulle dita e quel primo sorso che azzera la settimana.

Che scegliate un cocktail classico o un mocktail analcolico, i nostri calici sono pronti. 🧊

23/07/2026

Tortelli, chicche, maltagliati e tagliatelle. Quattro modi completamente diversi di interpretare acqua, farina e uova.

Cambiano le forme e cambiano i morsi, ma la cura resta esattamente la stessa per ogni singolo vassoio che esce dal laboratorio.

Il bancone è pieno. Con che sugo li condite oggi? 🍅

20/07/2026

Non servono cornici appese: se guardi da vicino una delle nostre teglie calde, l'arte ti si palesa immediatamente.

È la trama filante della mozzarella che si fonde e si unisce al pomodoro, creando una superficie ricca, scioglievole e viva, appena uscita dal forno. Sono i pomodorini succosi che affondano nell'impasto, il verde delle olive e il profumo intenso dell'origano; la bellezza delle cose artigianali, dove nessuna teglia è mai uguale all'altra.

Quadri commestibili che durano pochissimo: giusto il tempo di essere messi in mezzo alla tavola e scombinati con le mani.

Indirizzo

Strada Langhirano 379
Parma
43124

Telefono

+3905211830387

Sito Web

http://www.panificiopasticceriafrati.it/

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