L'azienda agrituristica "Fattoria Celletti" è immersa nel verde paesaggio collinare di Paliano alle pendici dei monti Prenestini ed Ernici, a due passi da Roma. Il suo territorio, appartenuto nel 1500 al feudo dello Stato Pontificio, si estende per circa 15 chilometri quadrati a 450 metri sul livello del mare ed è ricco di uliveti e vigneti da cui vengono ricavati il delicato olio extravergine di
oliva Rosciola ed i i vini rosso Cesanese del Piglio DOCG e bianco Passerina del Frusinate IGP. Le coltivazioni e l'allevamento di bestiame rappresentano le peculiarità dell'impresa agreste della provincia di Frosinone, pioniera della tracciabilità alimentare e partner di Coldiretti nella "Campagna Amica" . L'orto della famiglia Celletti, da cui prende il nome la fattoria, viene lavorato con cura e con dedizione mediante l'impiego di soli concimi organici che garantiscono l'assoluta genuinità dei prodotti rigorosamente stagionali. I capi animali vengono alimentati in modo naturale e non subiscono trattamenti farmacologici di alcun tipo. Le razze bovine Maremmana e Limousine primeggiano nelle stalle dell'azienda; a fianco ad esse quelle suine large white, duroc ed i classici animali di bassa corte. L'offerta enogastronomica della fattoria si arricchisce grazie alla sapiente trasformazione e manipolazione delle materie prime che vengono proposte in occasione di pranzi, cene, cerimonie e banchetti di ogni genere. Si spazia dalle paste fatte a mano, alla carne sulla brace, alla porchetta, agli insaccati, ai formaggi, ai dolci preparati in azienda fino ad arrivare all' agripinsa, un tipo originale di pizza particolarmente digeribile grazie alla maturazione di 48 ore dell'impasto, gustosa perchè condita con ingredienti a Km0 e cotta nel forno a legna. Gli spazi all'aperto non mancano ma anche le sale interne, accoglienti e calde nel loro stile rustico, sono molto capienti. L'azienda è dotata di uno spaccio aziendale all'interno del quale è possibile acquistare i prodotti. Negli anni la Fattoria Celletti ha ricevuto diversi riconoscimenti e premi: "Artigiano Radioso 2004" presso l'Expò Sapori di Milano, "Qualità Prodotti 2011" in occasione della Fiera dell'Agricoltura della Provincia di Roma ed "Oscar Green 2011" di Campagna Amica della Coldiretti.
