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PortaCarbone

Name: PortaCarbone
Address: Via Cala , 62, Palermo, 90134, IT
Telephone: +39091323433
Price range: £
Rating: 4.7

Casa
Italia
Palermo, Sicilia
PortaCarbone

📍Via Cala 62 📍via Maqueda 295 - 80anni di storia a Palermo, oggi continua con la 4^ generazione.
(747)

U pani c'a meusa, italianizzato in "il pane con la milza", è un esempio di tradizione gastronomica siciliana nel campo del cosiddetto "cibo da strada". La pronuncia corretta in palermitano sarebbe "pani c'a miévusa" con un allungamento della sillaba "ie". Questa pietanza, tradizione esclusiva di Palermo, consiste in una pagnotta morbida (vastella), superiormente spolverata di sesamo, che viene imbottita da pezzetti di milza e polmone di vitello. La milza e il polmone vengono prima bolliti e poi, una volta tagliati a pezzetti, brevemente soffritti nella sugna. Il panino può essere integrato con caciocavallo grattugiato o ricotta (in questo caso il panino si dice maritatu, ossia sposato, cioè accompagnato da qualcos'altro), con limone o oppure semplice (schettu, ossia celibe, cioè solo). Il meusaru si serve di un'attrezzatura tipica: una pentola inclinata, all'interno della quale frigge lo strutto mentre in alto attendono le fettine di milza e polmone che devono essere fritte solo al momento della vendita. Una forchetta con due denti serve per estrarre dall'olio le fettine fritte, che vanno scolate brevemente e inserite nella vastella, anch'essa calda, e per questo custodita sotto un telo. Il panino va servito caldo, in mano all'avventore, in carta da pane.

01/10/2026

Ci sono clienti che vengono da Porta Carbone da così tanto tempo che, quando raccontano i loro ricordi, raccontano anche un pezzo della nostra storia...

Come il signor Pippo, i suoi primi ricordi risalgono agli anni ’70... sono passati tanti anni, ma una cosa non è cambiata: quando può, fa di tutto per arrivare da Porta Carbone e mangiare uno dei nostri panini.

Per lui siamo un posto del cuore, e sentirselo dire da chi ci conosce da così tanto tempo è una delle cose più belle che potessimo ascoltare!

Grazie per averci donato questi ricordi, e grazie per continuare ad essere uno dei nostri clienti affezionati 💙

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

29/09/2026

U sienti u ciavuru?

A ciascuno il suo... certo che quello panelle e rascatura è difficile non averlo nella lista dei preferiti

Panelle appena fritte e rascatura doranta in bella una mafalda croccante... La combinazione perfetta per il panino palermitano, con una spremuta di limone per rinfrescare... e viri chi manci!😏

Qual è il tuo panino preferito?

Assa mancia!

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

26/09/2026

Come suona la tua giornata quando sta per migliorare una volta che hai messo piede da Porta Carbone.

Basta poco per sentirsi meglio, basta farsi richiamare dal ciavuru 💙

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

24/09/2026

Porta Carbone ce l’hai nel cuore. Ma non solo!

È arrivato il nuovo merchandising di Porta Carbone!

Per chi, quando vede il nostro logo, si immagina subito davanti al nostro bancone a mangiare il suo panino preferito!

U pani ca meusa si mangia, a rascatura si difende, u ciavuru si riconosce a distanza… e Porta Carbone puoi anche portarlo in giro per il mondo 💙

Disponibili fino a esaurimento!

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

22/09/2026

La prima volta che assaggi la meusa non si scorda mai.

La parte che preferiamo è sempre quella, l'espressione dopo il primo assaggio.

Quella faccia lì. Poi di solito provoca dipendenza 😏

E tu te la ricordi la prima volta?

Assa mancia!

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

20/09/2026

Domande a cui a volte è difficile rispondere... Panelle e cazzilli o cazzilli e rascatura?

Abbiamo messo alla prova i clienti di Porta Carbone: c’è chi non ci deve nemmeno pensare… e chi, davanti a una scelta così difficile, farebbe un morso a uno e un morso all’altro😉

Per te l’abbinamento perfetto qual è?

Panelle e cazzilli 🆚 Cazzilli e rascatura

Assa mancia! 💙

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

18/09/2026

Come da tradizione.
Dal 1943, da quattro generazioni, lo prepariamo con la stessa passione e dedizione.

Non è solo qualcosa da mangiare, per noi e per i nostri clienti, è ricordo, famiglia, appartenenza... è anche un odore che riusciamo a sentire guardando questa foto, è Palermo 💙

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

16/09/2026

L’aperitivo è cunzato! 🍻

Questa volta vi proponiamo un’accoppiata perfetta per chi vuole stare più leggero, ma senza rinunciare ai classici palermitani😏

Tagliere Contadino + L’Impanato

Nel Tagliere Contadino trovate tutti quei grandi classici della tradizione palermitana in versione vegetariana: involtini di melanzane e zucchine, polpette di melanzane, panelle e crocchè, caponata e bruschette.

E poi ci aggiungiamo L’Impanato: con crostini, spiedici e arancinette alla carne e al burro.

Se nel gruppo c’è chi preferisce un aperitivo vegetariano, qui può mangiare senza rinunciare ai sapori palermitani... e gli altri si dividono il resto e son tutti contenti😏

E poi, con una delle nostre birre troppu biedde, l’aperitivo è servito!

Assa mancia! 💙

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

14/09/2026

“Ma fate solo pane ca meusa?”

Il pane ca meusa è il nostro grande classico, il nostro grande amore, ma al bancone di Porta Carbone trovi tutti i prodotti tipici della tradizione palermitana:

panelle, crocchè, rascatura, arancine, anelletti, stigghiola, griglia e piatti a base di verdure che rendono la nostra cucina tra le più ricche al mondo 😏

Quindi sì, siamo specializzati in pane ca meusa, ma non solo! Se vieni da Porta Carbone e prendi solo quello… ti perdi un tanto altro!

Assa mancia! 💙

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

11/09/2026

L'aperitivo non è solo quello che bevi, ma come lo accompagni, soprattutto a Palermo 😏

🍹E da Porta Carbone abbiamo iniziato a prenderlo molto sul serio, proprio per questo abbiamo creato diversi taglieri, per tutti i gusti, e per tutte le esigenze. Devi solo scegliere quello giusto per te!

L'importante è che tutti possano arricriarsi!

💙

📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa

Indirizzo

Via Cala , 62
Palermo
90134

Telefono

+39091323433

Sito Web

facebook.com

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