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I Segreti del Chiostro

Name: I Segreti del Chiostro
Address: monastero Santa Caterina D'Alessandria/Via Discesa dei Giudici, 33, Palermo, 90133, IT
Telephone: +393275882302
Price range: £

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Palermo, Sicilia
I Segreti del Chiostro

“I segreti del chiostro ovvero le antiche ricette delle monache di clausura” sapienza dolciaria Storie e ricette dei monasteri di Palermo

12/09/2026

Dopo un articolato intervento di conservazione e valorizzazione, torna all'antico splendore sia su piazza Bellini che su piazza Pretoria. L'intervista al Rup

11/09/2026

La cassata di Valverde

Le monache del monastero di Valverde a Palermo erano celebri nel Settecento per le loro cassate.

Nell' immagine sullo sfondo si nota la Chiesa di Valverde; il monastero purtroppo è stato demolito e al suo posto c'è una scuola.

Scriveva il poeta Giovanni Meli:

Lu veru Paradisu di stu munnu
E li sullevu d' ogni tristu affannu
Di Bellivirdi li Cassati sunnu.
Ed eu vinennu Pasqua pri li strati
Vai gridannu come fussi ossessu
"O vuoi chi tanti e tanti ni portati
Datiminni una Ca mi sentu oppressi!
La gula mi fa fari asinitati
Pri iddi la gula mia iunci all' eccessu
Si l' AntiCristu porta sto Cassati
Su eo lu primi chi ci vaiu appresso

Il vero Paradiso di questo mondo
E il sollievo di ogni triste affanno
Di Valverde le cassate sono.
E io avvicinandosi Pasqua
Per le strade vado gridando come un ossesso
" O voi che tante e tante ne portate
Datemene una che mi sento oppresso
La golosità mi fa compiere sciocchezze
Per le cassate la mia gola può giungere all' eccesso.
Se l' AntiCristo porta queste cassate
Sono io il primo che gli vado dietro...'

08/09/2026

Una montagnola verde fatta di gelatina di pistacchio, mescolata alle arance candite, alla ricotta dolce, all’uvetta e ai pezzi di cioccolata» che «si squaglia in bocca come una nuvola spandendo profumi intensi e stupefacenti» così Dacia Maraini descriveva in "Bagheria" il meraviglioso Trionfo di Gola.

Un dolce "barocco" e peccaminoso, citato anche nel Gattopardo di Tomasi di Lampedusa.

Dolce monastico per eccellenza (con ricetta segretissima) veniva preparato anche dalle domenicane di Santa Caterina, ma era specialità del monastero benedettino di Sant'Andrea delle Vergini in via Venezia.

Storia e ricetta dell'antico dolce sono illustrate da Maria Oliveri nel suo libro "I segreti del chiostro" edito da Il genio editore (2019).

23/08/2026

Proprio così..il dolce è solo l' inizio ❤️

11/08/2026

Le pomelie del monastero di Santa Caterina ❤️

10/08/2026

A Luglio e ad Agosto si "curavano gli zucconi": si acquistavano grosse zucche vermicellare, si tagliavano a pezzi e si mettevano sotto sale. Dopo alcuni giorni si sciacquavano bene e si utilizzavano per preparare la conserva per farcire i dolci. Nasceva così la cucuzzata ( zuccata) e si dice che quella delle monache di Santa Caterina fosse proprio una specialità.

Maria Oliveri

10/08/2026

Nel parlatorio di Piazza Bellini i parenti delle monache venivano rifocillati : non potevano mai mancare i papali, le conchiglie ripiene di zuccata, il rosolio. In estate la zia li accoglieva con bicchieri di acqua diaccia colmi di amarene sciroppate oppure preparava il "gelo di mellone".
Le monache avevano una cura particolare per certi piccoli dettagli: sul gelo spargevano gelsomini freschi o scaglie di cioccolata.

Maria Oliveri, I segreti del chiostro.

Indirizzo

Monastero Santa Caterina D'Alessandria/Via Discesa Dei Giudici, 33
Palermo
90133

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 18:00
Martedì	10:00 - 18:00
Mercoledì	10:00 - 18:00
Giovedì	10:00 - 18:00
Venerdì	10:00 - 18:00
Sabato	10:00 - 18:00
Domenica	10:00 - 18:00

Telefono

+393275882302

Sito Web

https://isegretidelchiostro.shop/, https://www.isegretidelchiostroledimore.com/it

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