16/10/2019
Palermo Ottobre 2019
il Presidente ALDO PALMERI, la giornalista DORA DI CARA, l'ingegnere chimico e giornalista cinese ANNA LEI è la manager esperta moda e ristorazione AMBRA CALAMIA, del CLUB CORONE ORO SICILIA
HANNO CONFERITO AL RISTORANTE:
"SPILLO E MAZZANCOLLE" DI PALERMO:
"CINQUE NOMINATION"
ALLA CORONA ORO SICILIA 2020 e alla
TRINACRIA ORO 2020.
Come premio sarà descritta, fotografata e premiata nell'ottava edizione del libro:
VALORIZZIAMO LA SICILIA E LE SUE SPLENDIDE ISOLE,
in commercio dal 30/11/2019.
MOTIVAZIONE a cura della manager AMBRA CALAMIA:
"In via Bottai n°18 Piazza Marina, Palermo il ristorante ‘Spillo e Mazzacolle’, telefono 091 275 8078, si presenta con il suo fascino rustico all’esterno con tovagliati panna e marroni. All’interno un grande arco in pietra accoglie i tavoli in inverno e una piccola cucina a vista che sforna pizze e pietanze dal sapore anni 90’ e tipicità del territorio create dalla cuoca autodidatta Maria Grazia Manfredi, la quale insieme al marito maître di sala Pietro Trapani già da giovanissimi hanno avuto le idee chiare sulla firma da dare al loro ristorantino. Le pietanze vedono l’aiuto in cucina del cuoco Andrea Conticelli e sono servite con garbo e professionalità dal veterano cameriere Antonino Cavallino…. Tra gli antipasti spiccano la rivisitazione tradizionale sfincionello bagherese bianco con cipolla, ricotta e pan grattato, pizzette rosse con melenzane, tartare di tonno in letto di avocado, gamberoni imperiali con pasta kataifi e un gustosissimo flan di broccoli con fonduta di pecorino siciliano. Tra le chicche culinarie che richiamano il nome del ristorante sono le Linguine di Gragnano con calamaretti Spillo e gamberoni su crema di pane di Monreale, e delle ottime Tagliatelle con bottarga di tonno, tartare di tonno agli agrumi ed un classico di mare come Spaghetti al nero di seppia. I secondi sembrano un vero tuffo nei piatti anni 90’. Dolci serviti: le tipicità sicule! Degno di attenzione questo ristorante a due passi da Piazza Marina vi presenterà la vera passione amatoriale della cucina siciliana".
