Ammodo è un progetto legato alla mia esperienza quarantennale di maestro pizzaiolo e all’alta ricerca della materia prima, caratteristica imprescindibile del mio lavoro. Ammodo come “a modo mio”, la mia pizza, conosciuta e tanto apprezzata, frutto di un percorso di esperienza, ricerca e studi di una vita dedicata alla scienza degli impasti, in cui pre fermenti e lievito madre sono i protagonisti assoluti. Nasce così la mia carta degli impasti, ognuno dalle caratteristiche diverse, dal classico al semi integrale, da cui deriva un’ampia scelta di tipologie di pizza, dalla napoletana al padellino, dalla croccante alla soffice, per accontentare tutti i palati. Ammodo come “a modo”, per una pizza preparata “ad arte” nella quale l’alta qualità degli ingredienti è la caratteristica principale, partendo dalla selezione delle migliori farine e proseguendo con la scelta degli ingredienti più pregiati per i condimenti, con un’attenzione particolare all’estetica, all’abbinamento e all’innovazione. Insieme a me, a raccontarvi le proposte e a soddisfare le vostre curiosità, mia moglie Maria Luisa che vi accoglierà come una padrona di casa affinché la vostra esperienza sia piacevolmente “a modo”.
