20/02/2026
Linguine al katsuobushi
Un piatto essenziale e raffinato, dove la semplicità della pasta incontra l’intensità aromatica del katsuobushi. Le sottili scaglie di tonno essiccato sprigionano profumi affumicati e marini, fondendosi con il calore delle linguine e creando un equilibrio elegante tra sapidità, umami e leggerezza. Un primo dal carattere internazionale ma dall’anima minimalista, capace di conquistare con pochi, decisi contrasti.
In abbinamento Catarratto di Feudo Montoni: un bianco fresco e minerale, con profumi di agrumi, erbe mediterranee e leggere note floreali. La sua acidità vivace e la naturale sapidità accompagnano l’intensità del katsuobushi, pulendo il palato e valorizzando le sfumature umami del piatto con grande equilibrio.
Linguine with katsuobushi
An essential and refined dish where the simplicity of pasta meets the aromatic intensity of katsuobushi. The delicate flakes of dried tuna release smoky and marine aromas, melting into the warm linguine and creating an elegant balance of salinity, umami and lightness. A first course with an international touch and a minimalist soul, capable of impressing through pure and decisive flavors.
Paired with Catarratto by Feudo Montoni, a fresh and mineral white w**e with aromas of citrus, Mediterranean herbs and delicate floral notes. Its lively acidity and natural salinity complement the intensity of the katsuobushi, cleansing the palate and enhancing the dish’s umami character with perfect balance.
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