Agriturismo Aia Antica

Name: Agriturismo Aia Antica
Address: Contrada Aia dei pezzenti, Padula, 84034, IT
Telephone: +393461373474
Price range: $$
Rating: 4.3

Casa
Italia
Padula
Agriturismo Aia Antica

https://agriturismoaiantica.myrestoo.net/ E per dormire, l'agriturismo dispone di camere comode e spaziose.
(323)

Un'antica casa colonica, all'interno di una distesa di 25 ettari, a 200 metri dalla Certosa di San Lorenzo di Padula (SA).
È L'Aia Antica: produzione a chilometro zero, cucina tradizionale, ricette vegane e un ambiente pizzeria per gustare pizze con grani antichi, e le pizze alte di una volta.

26/08/2026

Questa sera vieni a gustare tutta la bontà della nostra cucina!!!
Questi e tantissimi altri piatti ti aspettano!!!

25/08/2026

𝗦𝗢𝗟𝗢 𝗗𝗔 𝗡𝗢𝗜 𝗕𝗔𝗥𝗕𝗘𝗖𝗨𝗘 𝗞𝗔𝗠𝗢𝗗𝗢!!! 🔥🥓

❓ 𝗦𝗮𝗶 𝗰𝗼𝘀'𝗲'???
Il nostro barbecue kamado è un 𝐝𝐢𝐬𝐩𝐨𝐬𝐢𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐨𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐞 𝐠𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞 🇯🇵, caratterizzato da una struttura ovale in ceramica spessa a forma di uovo. Questa conformazione lo rende uno degli 𝒔𝒕𝒓𝒖𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒑𝒊𝒖' 𝒗𝒆𝒓𝒔𝒂𝒕𝒊𝒍𝒊 𝒆𝒅 𝒆𝒇𝒇𝒊𝒄𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 per la cucina all'aperto, agendo non solo come griglia ma come un vero e proprio forno a carbone.

🔝 𝗨𝗻 𝘀𝗮𝗽𝗼𝗿𝗲 𝘂𝗻𝗶𝗰𝗼!!!
A seconda della gestione del flusso d'aria tramite le valvole (superiore e inferiore) e l'uso di deflettori di calore, questi barbecue consentono di effettuare diverse tecniche di cottura:
🔥 𝘾𝙤𝙩𝙩𝙪𝙧𝙖 𝙖 𝙛𝙪𝙤𝙘𝙤 𝙫𝙞𝙫𝙤 (𝙂𝙧𝙞𝙜𝙡𝙞𝙖𝙩𝙖): Tagli come bistecche e hamburger sviluppano una crosta esterna croccante e caramellata (Maillard), mentre l'interno rimane tenero e mantiene un gusto autentico di brace e carbone.
🪵 𝘼𝙛𝙛𝙪𝙢𝙞𝙘𝙖𝙩𝙪𝙧𝙖 (𝙇𝙤𝙬 & 𝙎𝙡𝙤𝙬): Per tagli come brisket (punto di petto) o pulled pork, il sapore del fumo penetra in profondità rendendo la carne b***osa, scioglievole al palato e fortemente aromatizzata dal tipo di legno utilizzato (es. ciliegio, melo o quercia)

🍗 La carne cotta in un barbecue kamado ha un 𝙨𝙖𝙥𝙤𝙧𝙚 𝙧𝙞𝙘𝙘𝙤, 𝙞𝙣𝙩𝙚𝙣𝙨𝙖𝙢𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙖𝙛𝙛𝙪𝙢𝙞𝙘𝙖𝙩𝙤 𝙚 𝙢𝙤𝙡𝙩𝙤 𝙨𝙪𝙘𝙘𝙤𝙨𝙤. La struttura in ceramica trattiene l'umidità naturale impedendo alla carne di seccarsi, mentre la legna aggiunta regala aromi profondi e un retrogusto aromatico del tutto simile a quello di un forno a legna.

🤩 𝗖𝗼𝘀𝗮 𝗹𝗼 𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲
𝗜𝘀𝗼𝗹𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗰𝗼: Le pareti spesse in ceramica assorbono, trattengono e riflettono il calore in modo uniforme.
𝗙𝗹𝘂𝘀𝘀𝗼 𝗱'𝗮𝗿𝗶𝗮: Due valvole regolabili (una inferiore e una superiore) gestiscono l'ingresso dell'ossigeno e l'uscita dei fumi.
𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗲𝗿𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮: Permette di stabilizzare il calore da 70°C fino a oltre 350°C con estrema precisione.

24/08/2026

🦆 Vi presentiamo lo 𝗦𝗣𝗘𝗖𝗞 𝗗'𝗢𝗖𝗔 𝗔𝗙𝗙𝗨𝗠𝗜𝗖𝗔𝗧𝗢 🦆💨

🔝 Lo Speck d’Oca Affumicato è un 𝙨𝙖𝙡𝙪𝙢𝙚 𝙙𝙞 𝙖𝙡𝙩𝙖 𝙜𝙖𝙨𝙩𝙧𝙤𝙣𝙤𝙢𝙞𝙖 ottenuto dalla lavorazione del 𝙥𝙚𝙩𝙩𝙤 𝙙’𝙤𝙘𝙖 𝙞𝙣𝙩𝙚𝙧𝙤. Rappresenta una 𝒓𝒂𝒇𝒇𝒊𝒏𝒂𝒕𝒂 𝒂𝒍𝒕𝒆𝒓𝒏𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒂𝒍𝒍𝒐 𝒔𝒑𝒆𝒄𝒌 𝒅𝒊 𝒎𝒂𝒊𝒂𝒍𝒆, distinguendosi per la sua consistenza morbida, quasi b***osa, e un profilo nutrizionale eccellente.

👄𝙎𝙖𝙥𝙤𝙧𝙚: Delicato ma persistente, con un equilibrio tra la dolcezza della carne d'oca e le note speziate e affumicate.

🧂 𝙎𝙖𝙡𝙖𝙜𝙞𝙤𝙣𝙚: Il petto viene massaggiato a mano con sale, pepe e un mix di erbe aromatiche (come ginepro e alloro).

🌿 𝘼𝙧𝙤𝙢𝙖𝙩𝙞𝙯𝙯𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚: Riposa in vasche d'acciaio per circa 15 giorni per assorbire i profumi.

💨 𝘼𝙛𝙛𝙪𝙢𝙞𝙘𝙖𝙩𝙪𝙧𝙖: Viene esposto a fumo freddo utilizzando trucioli di legno di faggio e talvolta quercia per circa 24 ore.

23/08/2026

Per voi SOLO IL MEGLIO... anche oggi!!!

22/08/2026

Questa sera non farti mancare tutta la bontà della nostra pizza!!!
Ti aspettiamo

21/08/2026

Un morso tra l'altro!!!
Lasciati tentare!
Vieni a gustare i nostri fantastici burger|||

20/08/2026

🐟 Territorialità ed internazionalità!
𝑪𝒓𝒐𝒔𝒕𝒊𝒏𝒊 𝒄𝒐𝒏 𝑨𝒍𝒊𝒄𝒊 𝒅𝒊 𝑴𝒆𝒏𝒂𝒊𝒄𝒂 𝒆 𝑩𝒖𝒓𝒓𝒐 𝒅𝒊 𝑵𝒐𝒓𝒎𝒂𝒏𝒅𝒊𝒂

🇮🇹 🇫🇷 Una proposta che rappresenta l'incontro perfetto tra un'𝙚𝙘𝙘𝙚𝙡𝙡𝙚𝙣𝙯𝙖 𝙖𝙧𝙩𝙞𝙜𝙞𝙖𝙣𝙖𝙡𝙚 𝙙𝙚𝙡 𝘾𝙞𝙡𝙚𝙣𝙩𝙤 e la rinomata 𝙩𝙧𝙖𝙙𝙞𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙘𝙖𝙨𝙚𝙖𝙧𝙞𝙖 𝙛𝙧𝙖𝙣𝙘𝙚𝙨𝙚. Questa combinazione gioca sull'equilibrio tra la sapidità minerale dell'alice e la grassezza dolce e nocciolata del b***o.

🔝 Le 𝒂𝒍𝒊𝒄𝒊 𝒅𝒊 𝑴𝒆𝒏𝒂𝒊𝒄𝒂 sono una 𝙧𝙖𝙧𝙞𝙩à 𝙜𝙖𝙨𝙩𝙧𝙤𝙣𝙤𝙢𝙞𝙘𝙖 𝙙𝙚𝙡 𝘾𝙞𝙡𝙚𝙣𝙩𝙤, pescate esclusivamente nel borgo di Marina di Pisciotta (SA) e 𝙥𝙧𝙤𝙩𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙘𝙤𝙢𝙚 𝙋𝙧𝙚𝙨𝙞𝙙𝙞𝙤 𝙎𝙡𝙤𝙬 𝙁𝙤𝙤𝙙. Devono il loro nome alla "𝗺𝗲𝗻𝗮𝗶𝗰𝗮", un'𝒂𝒏𝒕𝒊𝒄𝒂 𝒓𝒆𝒕𝒆 𝒂 𝒎𝒂𝒈𝒍𝒊𝒆 𝒔𝒕𝒓𝒆𝒕𝒕𝒆 𝒆𝒓𝒆𝒅𝒊𝒕𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒂𝒊 𝑮𝒓𝒆𝒄𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒑𝒆𝒓𝒎𝒆𝒕𝒕𝒆 𝒖𝒏𝒂 𝒑𝒆𝒔𝒄𝒂 𝒆𝒔𝒕𝒓𝒆𝒎𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒔𝒆𝒍𝒆𝒕𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒆 𝒔𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒆.

🧀 Il 𝙗𝙪𝙧𝙧𝙤 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙉𝙤𝙧𝙢𝙖𝙣𝙙𝙞𝙖 ha una percentuale di grassi leggermente superiore rispetto ai burri industriali comuni e una consistenza molto cremosa che 𝒂𝒗𝒗𝒐𝒍𝒈𝒆 𝒊𝒍 𝒑𝒂𝒍𝒂𝒕𝒐, 𝒎𝒊𝒕𝒊𝒈𝒂𝒏𝒅𝒐 𝒑𝒆𝒓𝒇𝒆𝒕𝒕𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒖𝒏𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝒔𝒂𝒍𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍'𝒂𝒍𝒊𝒄𝒆.

Vieni a scoprire tutta la loro bontà!

19/08/2026

💠 𝗝𝗮𝗺ó𝗻 𝗜𝗯é𝗿𝗶𝗰𝗼 𝟭𝟬𝟬% 𝗱𝗲 𝗕𝗲𝗹𝗹𝗼𝘁𝗮: 𝗟'𝗢𝗿𝗼 𝗡𝗲𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗮

🤩 Non è un semplice prosciutto. È un’𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒊𝒆𝒏𝒛𝒂 𝒔𝒆𝒏𝒔𝒐𝒓𝒊𝒂𝒍𝒆 𝒄𝒉𝒆 𝒄𝒂𝒑𝒊𝒕𝒂 𝒑𝒐𝒄𝒉𝒆 𝒗𝒐𝒍𝒕𝒆 𝒏𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒗𝒊𝒕𝒂.

🇪🇸 Il nostro Pata Negra 𝟭𝟬𝟬% 𝙄𝙗𝙚𝙧𝙞𝙘𝙤 𝙙𝙚 𝘽𝙚𝙡𝙡𝙤𝙩𝙖 rappresenta l'𝒆𝒄𝒄𝒆𝒍𝒍𝒆𝒏𝒛𝒂 𝒂𝒔𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒔𝒂𝒍𝒖𝒎𝒆𝒓𝒊𝒂 𝒎𝒐𝒏𝒅𝒊𝒂𝒍𝒆. Ogni fetta racchiude una storia fatta di natura incontaminata, tradizione millenaria e una pazienza infinita.

🔝 𝗖𝗼𝘀𝗮 𝗹𝗼 𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝗹𝗲𝗴𝗴𝗲𝗻𝗱𝗮?
𝙋𝙪𝙧𝙚𝙯𝙯𝙖 𝘾𝙚𝙧𝙩𝙞𝙛𝙞𝙘𝙖𝙩𝙖: Proviene esclusivamente da maiali di razza iberica pura al 100%, allevati in totale libertà nelle vaste praterie della Dehesa.
𝘼𝙡𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙐𝙣𝙞𝙘𝙖: Durante la Montanera (il periodo di pascolo libero), i maiali si nutrono unicamente di erbe selvatiche e bellotas (ghiande). Sono proprio le ghiande a donare alla carne quel profumo inconfondibile e quel grasso nobile, ricco di acido oleico (lo stesso dell'olio d'oliva).
𝙄𝙡 𝙑𝙖𝙡𝙤𝙧𝙚 𝙙𝙚𝙡 𝙏𝙚𝙢𝙥𝙤: Ogni pezzo viene stagionato lentamente nelle cantine naturali per un periodo che va dai 36 fino a oltre 48 mesi.

👄 𝗟'𝗘𝘀𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗹 𝗣𝗮𝗹𝗮𝘁𝗼
Dimentica tutto ciò che hai provato finora. Al taglio, la fetta si presenta di un 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒓𝒆 𝒓𝒐𝒔𝒔𝒐 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒏𝒔𝒐, 𝒃𝒓𝒊𝒍𝒍𝒂𝒏𝒕𝒆, 𝒄𝒐𝒏 𝒎𝒆𝒓𝒂𝒗𝒊𝒈𝒍𝒊𝒐𝒔𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆 𝒅𝒊 𝒈𝒓𝒂𝒔𝒔𝒐 𝒂𝒎𝒃𝒓𝒂𝒕𝒐.

Appena tocca la lingua, il grasso si scioglie letteralmente alla temperatura del palato, sprigionando un'𝒆𝒔𝒑𝒍𝒐𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒊 𝒔𝒂𝒑𝒐𝒓𝒊: 𝒏𝒐𝒕𝒆 𝒅𝒐𝒍𝒄𝒊, 𝒔𝒇𝒖𝒎𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆 𝒅𝒊 𝒇𝒓𝒖𝒕𝒕𝒂 𝒔𝒆𝒄𝒄𝒂 𝒕𝒐𝒔𝒕𝒂𝒕𝒂, 𝒖𝒏 𝒂𝒓𝒐𝒎𝒂 𝒂𝒗𝒗𝒐𝒍𝒈𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒆 𝒖𝒏𝒂 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒊𝒔𝒕𝒆𝒏𝒛𝒂 𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒇𝒊𝒏𝒊𝒔𝒄𝒆 𝒎𝒂𝒊.

𝑽𝒊𝒆𝒏𝒊 𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒗𝒂𝒓𝒍𝒐 𝒔𝒕𝒂𝒔𝒆𝒓𝒂. 𝑪𝒐𝒏𝒄𝒆𝒅𝒊𝒕𝒊 𝒊𝒍 𝒍𝒖𝒔𝒔𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝒔𝒂𝒑𝒐𝒓𝒆 𝒂𝒖𝒕𝒆𝒏𝒕𝒊𝒄𝒐.

18/08/2026

⏳ 𝗜𝗹 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼 è 𝗶𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝘀𝗲𝗴𝗿𝗲𝘁𝗼.

Guarda dentro la nostra vetrina: quello che vedi non è solo carne, è un capolavoro di pazienza e passione. Qui custodiamo i tagli più nobili per la frollatura a secco (𝘿𝙧𝙮 𝘼𝙜𝙞𝙣𝙜).

Cosa succede durante questo viaggio nel tempo?
✨ L'acqua evapora lentamente, concentrando il sapore autentico della carne.
✨ Gli enzimi naturali rendono le fibre incredibilmente tenere.
✨ Si sviluppano note aromatiche uniche, intense e avvolgenti.

Dalla vetrina alla griglia: vieni a scegliere il tuo taglio preferito e vivi un'esperienza gastronomica di un altro livello.

17/08/2026

🥩 La 𝑻𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝑷𝒊𝒄𝒂𝒏𝒉𝒂 𝑩𝒍𝒂𝒄𝒌 𝑨𝒏𝒈𝒖𝒔 𝑵𝒆𝒃𝒓𝒂𝒔𝒌𝒂, se non la provi non la puoi capire!!!

🇺🇸 Questa carne è un 𝙩𝙖𝙜𝙡𝙞𝙤 𝙥𝙧𝙚𝙜𝙞𝙖𝙩𝙤 𝙙𝙞 𝙘𝙖𝙧𝙣𝙚 𝙗𝙤𝙫𝙞𝙣𝙖 𝙨𝙩𝙖𝙩𝙪𝙣𝙞𝙩𝙚𝙣𝙨𝙚, caratterizzato da una forma triangolare e un intenso strato di grasso, ideale per barbecue e griglia. Offre una carne estremamente tenera, succosa e marezzata, con un 𝙨𝙖𝙥𝙤𝙧𝙚 𝙧𝙞𝙘𝙘𝙤 𝙚 𝙞𝙣𝙩𝙚𝙣𝙨𝙤, spesso preparata a fette spesse dopo una cottura che scioglie il grasso.

𝗢𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲: Il taglio è la Picanha (codone o punta di sottofesa), tipico della tradizione brasiliana.
𝗣𝗿𝗼𝘃𝗲𝗻𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮: Bovini Black Angus allevati nei pascoli del Nebraska (USA), considerati un'eccellenza mondiale.
𝗚𝗿𝗮𝘀𝘀𝗼: Caratterizzata da uno spesso strato di grasso esterno (circa 1 cm) che, sciogliendosi in cottura, rende la carne succosa.
𝗠𝗮𝗿𝗲𝘇𝘇𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮: Presenta sottili venature di grasso intramuscolare che garantiscono una consistenza tenera e un gusto dolce e persistente.
𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼: Offre un equilibrio perfetto tra la sapidità della carne Angus e la dolcezza del grasso nobile del Nebraska.

Indirizzo

Contrada Aia Dei Pezzenti
Padula
84034

Telefono

+393461373474

Sito Web

http://www.agriturismoaiantica.com/

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