PizzaJob Pizzaiolo Adatto Proprietario Soddisfatto, Padua (2026)

01/01/2025

🎉 **Buon Anno Nuovo a tutti gli amici AMANTI E PROFESSIONISTI DELLA PIZZA della community!** 🎉

Un altro anno è passato, e voglio cogliere l'occasione per ringraziarvi di cuore per il vostro continuo supporto e la vostra fiducia. Siete voi la forza che rende tutto questo possibile, e non vedo l'ora di condividere con voi un 2024 pieno di novità, opportunità e momenti unici!

💡 **Se volete rimanere sempre aggiornati sulle ultime offerte di lavoro per pizzaioli, sulle nuove tendenze del mondo della pizza e sui contenuti esclusivi che condividerò, iscrivetevi al mio canale youtube È il luogo perfetto per chi vuole crescere nel settore e scoprire tutto ciò che ruota attorno alla passione per la pizza. 🍕

Grazie ancora per il vostro affetto e la vostra fiducia. Auguro a tutti voi un 2024 ricco di soddisfazioni, successi e, ovviamente, tante pizze buonissime! 😄

Un abbraccio,
[Armando, Pizzajob]

21/09/2023

COSA METTI NEL POMODORO? ]

Tanti mi fanno una domanda ma "cosa" metti nel pomodoro?

Be... In realtà niente, (ma come?)

Veramente nel pomodoro oltre al sale e olio io non metto più niente.
Uno dei pomodori che uso sempre e mi trovo bene è la polpa densa della valfrutta oppure dell'ardita.

Eppure tantissimi mi dicono che il mio pomodoro è più buono delle altre pizzerie e mi chiedono qual è il mio ingrediente segreto ". Nulla.

Conosco parecchi titolari che mettono del pepe , peperoncino , origano , basilico ecc.

Ci può stare tutto , non dico che è sbagliato, un pomodoro di qualità non ha bisogno di tanto aggiustamenti, se compri un pomodoro di bassa qualità puoi metterci tutti gli ingredienti del mondo ma non risolvi granché .

Per ció quando condisci il pomodoro , basta olio e sale. Niente di più niente di meno.

Sei d’accordo?

Un saluto ed un abbraccio a tutti gli amanti e professionisti della pizza!

10/09/2023

“Da una piccola disgrazia si possono imparare tante cose”

Ecco cosa ho imparato e che può tornarti utile anche a te;

Oggi purtroppo mi sono tagliato con l’affettatrice SPENTA mentre la stavo pulendo. Chi non è del mestiere si chiederà com’è possibile?

Tutto quello che sto per dirvi l’ho sapevo già ma oggi ho imparato una cosa in più.

Quello che sto per dirvi lo sapevo già ma oggi ho imparato che non bisogna mai dimenticarselo e non bisogna mai farsi prendere dalla fretta quando siamo vicini a cose che tagliano anche se si ha molto lavoro da fare .

Quello che non bisogna mai fare per non tagliarsi e per non fare tagliare anche gli altri sono;

1 spegnere sempre l’affettatrice quando si lascia la postazione, SEMPRE

2 non andare in giro con i coltelli in mano se non con la punta rivolta verso il basso

3 CHIUDERE SEMPRE l’affettatrice con la rotella Fino al numero 0

Ed è qui che ho fatto il mio errore che mi ha tagliato, mi sono dimenticato nella fretta di chiudere la rotella e mentre pulivo senza rendermi conto con il dito ho toccato la lama e zaaaac.

Quindi occhio sempre, che tu sia professionista o apprendista poco importa perché a volte basta solo dimenticarsi di queste tre regole per far succedere il macello. Per fortuna mi è andata bene oggi, niente di grave.

Un saluto a tutti!

02/09/2023

Se un pizzaiolo non sta attento ad un fattore fondamentale quando va in giro per le pizzerie , rischia di bere Il sacro graal prima della sua morte ( ovviamente è una metafora).

Il fattore fondamentale è l’umiltà e la capacità di adattamento. Se non hai queste due caratteristiche rischi di essere mandato via poco dopo il tuo arrivo.

Questo accade sopratutto con chi ha già molta esperienza e quindi non accetta compromessi e pretende di cambiare un’attività che è già avviata con un suo stile di pizza.

Quindi o ti danno carta bianca e imposti come vuoi il locale, oppure non parlare troppo e dimostra sul campo cosa sai fare.

perché ho visto tanti pizzaioli che si vantavano di avere tanta esperienza ma poi alla prova erano inadatti.

E l’umiltà ti aiuta a non creare troppe aspettative al proprietario.

osserva , prova lo stile di pizza, lavora e dopo semmai prova a dare il tuo parere.

Questo mestiere è artigianale e ognuno ha un suo metodo.

Un bravo pizzaiolo si deve adattare e da valore in più alla pizzeria senza rallentare. E purtroppo per orgoglio è molto difficile per un pizzaiolo che dopo anni e anni di lavoro in una pizzeria deve disimparare alcune cose e impararne di altre. Ma lasciate l’orgoglio a casa, tanto quello non paga.

Per oggi è tutto, buona giornata!

29/08/2023

Buongiorno Pizzaioli e Buon Inizio settimana a tutti!

Dobbiamo riconoscere che l'essere umano ha bisogno di alcune esigenze. Ed una di questa è proprio andare in ristorante o mangiarsi una bella pizza da un professionista. Infatti a pranzo i ristorante sono sempre pieni e l'asporto si è incrementato più del 46% di cui il 35% ordina grazie alle piattaforme di delivery ed il 43% grazie ai social network. ( fonte https://www.linkiesta.it/2020/04/food-delivery-a-rapporto/)

La lotta dei ristoratori contro i pizzaioli teorici è la prassi.

Ogni pizzeria che ci chiede un pizzaiolo specifica che lo vuole con esperienza a stendere ed infornare pizze. E non vogliono scolari.

Non vogliono gente che proviene dai corsi se non ha mai lavorato.

Anzi più grosso è il corso che ha fatto più grosso è il tonfo che farà a livello emotivo quando i ristoranti gli sbatteranno la porta in faccia.

Purtroppo è una verità scomoda tanto quanto il momento in cui tutti vogliono mangiare alla stessa ora.

Quel momento in cui i pizzaioli sfiammano dalla velocità incendiando il ristorante. In quei momenti conta solo stendere ed infornare pizze mantenendo la qualità del professionista.

L'abbiamo detta in modo semplice, ma in realtà si nascondono molte insidie e trucchetti del mestiere che solo praticando la gavetta in pizzeria si possono imparare.

Quindi se sei un apprendista ricordati di diventare abile nella stesura ed infornata della pizza se vuoi iniziare a lavorare sin da subito.

Devi saper stendere le pizze. In velocità ed in metodi diversi.

Se ci seguite sul nostro blog di pizzajob.it troverete alcuni articoli utili da leggere ----> https://www.pizzajob.it/se-inizi-da-z...

Nel nostro canale you tube ci sono dei video tutorial efficaci per allenarsi direttamente a casa -----> https://www.youtube.com/channel/UCECv...

Potrai allenarti, sperimentare e migliorare la tua pratica in modo tale da essere compatibile con le pizzerie.

Per praticare questo mestiere bisogna allenarsi punto e stop. Per oggi è tutto!

Buon inizio settimana a tutti

24/08/2023

Ho fatto un video breve per farvi vedere lo staglio della pasta e la velocità adatta per fare le palline. Se hai raggiunto anche tu questo livello in cui tagli la pasta e fai le palline in poco tempo allora sei pronto per lavorare in giro.

Sei un pizzaiolo esperto? Scrivici che abbiamo proposte di lavoro attive!

19/08/2023

ATTENTO ALLA BUFALA PIU' VENDUTA DI SEMPRE!

Se non vuoi cascare nella trappola del certificato - TI CONSIGLIO VIVAMENTE di ascoltare (leggere) quello che sto per dirti…

Quando ti presenti il Pizzeria per un colloquio,
I PROPRIETARI CERCANO SOLO ESPERIENZA.

Ti parla una persona che ha girato più di 30 pizzerie ( non scherzo a breve farò un video dove le citerò una per una)

E conta solo quello che sai fare non quello che sai. E purtroppo o per fortuna, le pizzerie sono tante e le pizze di conseguenza non sono tutte uguali.
Quindi un vero pizzaiolo o aspirante si vede nella
CAPACITÀ DI ADATTAMENTO che ha nel confronti della pasta.

Mi spiego meglio.. se la pasta è morbida ci vuole un certo tipo di sensibilità alle mani che solo con l’esperienza si può avere. Se la pasta è dura quindi croccante al risultato, ci vorrà un altro metodo di stesura.

E attenzione quindi ai corsi e attestati che ti promettono di dare anche se sono riconosciuti tanti proprietari non gliene frega nulla anzi.

ANZI. Alcuni proprietari hanno un certo odio nei confronti di chi frequenta le scuole( e l’ho provato con la mia pelle avendo tre attestati mi hanno sempre deriso finché non iniziavo a lavorare) o per meglio dire hanno deriso le scuole in cui sono passato.

E col senno di poi gli do pure ragione. Perché in questo mestiere la teoria serve a poco. O meglio quello che serve lo puoi trovare in internet a costo 0 .

E per svolgere questo MESTIERE NON SERVE L’ATTESTATO.

Quindi attenzione a spendere 1000€ di un corso se ancora non sai fare questo mestiere. Rischi di rimanerci male e abbondare le opportunità di girare il mondo o di lavorare dove vuoi.

Non dico cose a caso. Sai come trovo lavoro da un giorno all’altro senza problemi? Chiamo le pizzerie e mi propongo come pizzaiolo e loro mi rispondono 9 volte su 10 ; puoi ve**re qua a STENDERE E INFORNARE DUE PIZZE?

Io rispondo ok arrivo. Le stendo le farcisco le inforno le cucino e mi dicono ok inizi domani. Sempre così. Mai chiesto un attestato. E quelle poche volte che l’ho fatto mi hanno guardato male,”. Giuro.

Per oggi è tutto. Un abbraccio e un saluto.

16/08/2023

Buongiorno Aspiranti pizzaioli e amici della ristorazione ho scritto un altro articolo, questa volta dedicato al lievito.
Siccome è un argomento molto trattato tra gli aspiranti, ci ho dedicato un articolo che va a spulciare la logica che sta dietro ai pizzaioli professionisti.

Per saperne meglio, cerca su you tube pizzajob e li troverai la risposta!

15/08/2023

Non ci interessa la marca, ci piace passarvi il concetto che se volete una 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮 𝗱𝗶 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗗𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀𝗮 𝗱𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘇𝗼𝗻𝗮 o mangiarvi una Pizza '''gourmet'' a casa,

𝗗𝗼𝘃𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲 𝘂𝘀𝗮𝗿𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝗰𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗼 𝘁𝗶𝗽𝗼;

Macinata a pietra,
Tipo1
Grano italiano.

Otterrai una base di pizza favolosa.
Pronta per la maturazione predefinita in partenza.

Noi di PizzaJob adoriamo chi utilizza la maturazione lunga e gestista ad ambiente, soprattutto in periodi freddi come stiamo passando adesso.

Il W è l'indice che riconosce la forza della farina e permette alla pasta di non cedere quando matura nel tempo.

Quindi più è lunga la maturazione più alto deve essere il doppio W.

𝗕𝗮𝘀𝘁𝗮, 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗶𝗮𝗺𝗼𝗰𝗶 𝗾𝘂𝗮 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲́ 𝘀𝗲 𝗻𝗼 𝗿𝗶𝘃𝗲𝗹𝗶𝗮𝗺𝗼 𝘁𝗿𝗼𝗽𝗽𝗶 𝘀𝗲𝗴𝗿𝗲𝘁𝗶 𝗰𝗵𝗲 𝗶 𝗠𝗮𝗻 𝗶𝗻 𝗕𝗹𝗮𝗰𝗸 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮 𝗽𝗼𝘁𝗿𝗲𝗯𝗯𝗲𝗿𝗼 𝘂𝘀𝗰𝗶𝗿𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝘃𝗲𝗻𝗶𝗿𝗲 𝗮 𝘀𝗲𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗮𝗿𝗰𝗶.

Questa è la farina che utilizzeremo per i prossimi video tutorial e corsi online,

La realtà dei fatti è che i nostri pizzaioli quando sono a lavoro nelle pizzerie la gran parte delle volte usano altre classificazioni ed altri tipi di farina. Per scelta di costi e di praticità.

In questo Pagina e nei commenti non si devono fare paragoni di cosa è meglio e cosa è peggio. Valutiamo come migliorare un impasto, dando sempre la priorità alle preferenze del Proprietario.

𝗥𝗜𝗖𝗢𝗥𝗗𝗜𝗔𝗠𝗢 𝗖𝗛𝗘;
𝗜𝗹 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗼 𝗳𝗿𝗲𝗲𝗹𝗮𝗻𝗰𝗲, 𝗲̀ 𝘂𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗶 𝗮𝗱𝗮𝘁𝘁𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗰𝗵𝗲 𝗵𝗮 𝗱𝗶 𝗳𝗿𝗼𝗻𝘁𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗰𝗼𝗹𝗺𝗮𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗵𝗶𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗻𝗲𝗰𝗲𝘀𝘀𝗮𝗿𝗶𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗲𝗿𝗶𝗮.

Facciamo il nostro lavoro, ringraziamo, ci facciamo la pizza e andiamo a casa con il ricompenso. O con il bonifico incassato.

𝗜𝗻 𝗾𝘂𝗮𝗹𝘂𝗻𝗾𝘂𝗲 𝗽𝗼𝘀𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗹𝗼 𝘃𝗼𝗴𝗹𝗶𝗼𝗻𝗼, 𝘀𝗮𝗽𝗽𝗶𝗮𝘁𝗲 𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗼𝘃𝗿𝗲𝘁𝗲 𝗮𝗱𝗮𝘁𝘁𝗮𝗿𝘃𝗶 𝗮𝗹 𝗹𝗼𝗿𝗼 𝗠𝗘𝗧𝗢𝗗𝗢 𝗗𝗜 𝗟𝗔𝗩𝗢𝗥𝗢 𝗘 𝗦𝗧𝗜𝗟𝗘 𝗗𝗜 𝗣𝗜𝗭𝗭𝗔.

Tutto il resto che proverai a fare, sarà una perdita di tempo.

12/08/2023

[EVITA IL PIU' POSSIBILE DI BUCARE LE PIZZE ]

Se vuoi trovare lavoro in fretta ed essere ricercato da tutte le pizzerie, devi farti trovare pronto e devi essere capace di preparare più pizze possibili in scioltezza.

Ed un errore che devi sempre cercare di evitare è quello di Bucare la Pizza. Bucare una pizza in forno è sempre scomodo , a volte riesci a salvarla altre no.

Quando non riesci è un casino perché gli ingredienti vanno sulla piastra sporcando tutto.

In più perdi molto tempo a pulire e rifare la pizza.
Un buon Pizzaiolo freelance cerca di evitare le pizze rotte organizzando il lavoro in modo tale da fare meno errori possibili.
Quali sono i Motivi Principali che bucano la Pizza?

1 – DISCO DI PASTA SOTTILE AL CENTRO Quando i pizzaioli aprono, non sempre riescono ad aprire in maniera omogena e capita a volte di trovarsi a farcire una pizza con una base più sottile del normale.

CONSIGLIO: fai una margherita , evita di farcirla con troppo ingredienti , oppure la giri di bordo quando è nel forno.
2 PIZZA FARCITA TROPPO Soprattutto per chi la fa sottile e croccante, farcirla in maniera esagerata può appesantirla nel forno e di conseguenza quando il pizzaiolo andrà a girarla potrà avere delle difficoltà, con il rischio di bucarla.
CONSIGLIO : farcite la pizza con le giuste quantità. ++ Si è normale che l'occhio vuole la sua parte e il cliente la vuole abbondante. Ma dobbiamo anche sapere che troppi ingredienti sopra la pizza non è sempre un bene ++

3 SI GIRA LA PIZZA QUANDO ANCORA NON E' PRONTA. Quando si inforna una pizza un errore comune è quello di girlarla troppo presto, quando la base è ancora bianca è molto rischioso andare sotto con la pala perchè rischi seriamente di bucarla.

CONSIGLIO : Quando hai la pizza in forno , prima di girarla assicurati che la base non sia troppo bianca. Se lo è , aspetti ancora un po' e dopo puoi andare sotto con la pala e girarla. Dandogli una cottura completa.

Come un pizzaiolo freelance cerca di preve**re questi problemi?
Innanzitutto, quando fai la pallina di pasta assicurati che sotto sia chiusa bene, perchè se fai una pallina con un buco sotto rischierai di creare un alone sottile quando aprirai la pizza.

10/08/2023

Saper praticare diversi stili di pizza è la chiave per poter lavorare in pizzeria come un vero pizzaiolo freelance!

Che significa freelance? È un pizzaiolo che svolge il suo mestiere e mette a disposizione la sua forza lavoro per denaro in proprio con p.iva oppure con contratti stagionali . Oppure a chiamata per sostituire il pizzaiolo principale che sta male oppure va in ferie.

Un pizzaiolo esperto può essere considerato tale quando supera 3 anni di pratica in pizzeria.

Questo peró non significa che si è sempre adatti in tutte le pizzerie perché ognuno interpreta e lavora la pizza a modo suo. Quindi la chiave per un vero esperto che vuole lavorare sempre e in giro per il mondo è quella di

SAPERSI ADATTARE E LAVORARE TUTTI I TIPI DI PIZZA

Se cerchi una pizzeria adatta contattaci per messaggio privato che te ne troveremo una adatta alla tua esperienza.

Se cerchi pratica con un pizzaiolo esperto che ti affianca e ti insegna velocemente ad essere adatto alle pizzerie, scrivici al pulsante sotto!

Ti aspettiamo! Un saluto!

PizzaJob Pizzaiolo Adatto Proprietario Soddisfatto

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