Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 10:00 - 00:00 Martedì 10:00 - 00:00 Mercoledì 10:00 - 00:00 Giovedì 10:00 - 00:00 Venerdì 10:00 - 00:00 Sabato 10:00 - 00:00 Domenica 10:00 - 00:00

Gourmetteria

Name: Gourmetteria
Address: Via degli Zabarella, 23, Padua, 35121, IT
Telephone: 39049659830
Price range: $$$
Rating: 4.6

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Italia
Padova, Veneto
Gourmetteria

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Un luogo unico dove scoprire piatti del territorio veneto reinventati e preparati con prodotti km zer
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Ci proponiamo di far conoscere o riscoprire i sapori tipici veneti, utilizzando prodotti d'eccellenza del territorio. Gourmetteria aderisce al progetto Alleanza Slow Food dei Cuochi utilizzando nelle proprie portate ben 14 presidi slow food. L'ambiente è accogliente ed informale, potrete godere in tutta tranquillità i vostri pasti senza fretta e accompagnati da ottimi consigli.

10/10/2026

La delicatezza dei fiori di zucca incontra il piacere di una panatura dorata e croccante, capace di custodire al suo interno un ripieno morbido e ricco di sapore.

Un ingrediente semplice, profondamente legato alla nostra tradizione gastronomica, che in cucina si presta a nuove interpretazioni senza perdere la propria identità.

Perché a volte basta partire da ciò che la terra ci offre per creare qualcosa di speciale. 🌼

26/09/2026

Nel baccalà alla cappuccina la parte più interessante nasce proprio dall’incontro tra elementi che, sulla carta, sembrano lontani tra loro: la sapidità del baccalà, la dolcezza dell’uvetta e della cipolla, la nota dei pinoli e la croccantezza della polenta.

È un piatto costruito sull’equilibrio, dove ogni componente serve a dare profondità al boccone senza coprire le altre. La spuma di cipolle rosse accompagna il baccalà con morbidezza, mentre cipolla croccante e polenta aggiungono quella parte più asciutta e fragrante che completa la consistenza.

Un sapore pieno, complesso, ma sorprendentemente armonioso: uno di quei piatti in cui il gusto cambia man mano che si incontrano tutti gli elementi.

25/09/2026

La parmigiana fa parte di quella cucina italiana capace di evocare immediatamente casa, estate e profumo di pomodoro. La nostra parte da quella memoria, ma continua a evolversi anche grazie al lavoro che facciamo ogni giorno sulle tecniche di cucina.

Con il nuovo forno a vapore possiamo gestire la cottura della melanzana in maniera più delicata, lavorando sulla sua consistenza e mantenendo il piatto equilibrato prima di completarlo con gli elementi che caratterizzano la nostra Parmigiana Gourmetteria: Asiago DOP, pomodoro, basilico e fonduta al pecorino.

Cambiano gli strumenti, non cambia l’idea: valorizzare gli ingredienti senza perdere il legame con la ricetta da cui siamo partiti.

25/09/2026

Parliamo spesso di vino in abbinamento al cibo, ma anche l’olio può cambiare profondamente il carattere di un piatto.

Per questo nella nostra Dispensa abbiamo scelto gli oli monovarietali Evoteca: diverse cultivar, ognuna con profumi, intensità e caratteristiche proprie, pensate per accompagnare in maniera differente carne, pesce, verdure e pizza.

Non un unico extravergine da utilizzare indistintamente, quindi, ma la possibilità di scegliere quello più adatto al piatto che abbiamo davanti.

È un altro modo di conoscere la biodiversità italiana: assaggiandola, una cultivar alla volta.

24/09/2026

Mare, profumi intensi e una salsa che raccoglie tutto ciò che il pesce lascia durante la cottura.

Il guazzetto nasce da una cucina concreta, nella quale ogni ingrediente contribuisce al sapore finale e dove il piacere sta anche nel ritrovare nel piatto tutta la ricchezza del mare.

La nostra interpretazione segue la stessa idea: scegliere la materia prima secondo disponibilità e qualità, rispettarne caratteristiche e consistenze e lasciare che crostacei, molluschi e pesce costruiscano insieme un piatto generoso.

Una cucina di mare che non cerca effetti speciali, ma profondità di gusto.

23/09/2026

Il baccalà appartiene profondamente alla cucina veneta e ci piace continuare a portarlo in tavola anche attraverso interpretazioni diverse dalle ricette più conosciute.

In queste polpette ritroviamo proprio il nostro modo di intendere la tradizione: partire da un ingrediente della memoria e lavorarlo con una veste più contemporanea, giocando con consistenze, colori e accompagnamenti senza perdere il legame con il sapore da cui siamo partiti.

Una cucina veneta che conserva le proprie radici, ma continua ad avere voglia di muoversi e di sorprendere.

22/09/2026

Una cucina legata al territorio non significa necessariamente riproporre soltanto ricette già conosciute. Può voler dire anche prendere un’idea nata altrove e reinterpretarla attraverso ingredienti che appartengono alla nostra terra.

Nascono così i nostri Falafel Veneti, una proposta completamente vegetale in cui ceci neri e fagioli di Lamon incontrano crema di melanzane alle erbe, pomodoro e salsa aioli.

È il nostro modo di avvicinare mondi gastronomici diversi: partire da un piatto internazionale e farlo entrare nella cucina di Gourmetteria attraverso materie prime, sapori e sensibilità che ci rappresentano.

21/09/2026

La faraona appartiene a una cucina fatta di tempi lunghi e sapori profondi, quella delle tavole di famiglia e delle preparazioni che richiedevano attenzione prima ancora che fretta.

Con la cottura confit scegliamo di rispettare proprio questa natura: una lavorazione lenta, pensata per ottenere una carne morbida e succosa, concentrandone il gusto e lasciando poi spazio alla parte più creativa del piatto.

Ci piace perché rappresenta bene il nostro modo di cucinare: recuperare ingredienti e sensazioni della tradizione, utilizzare tecniche contemporanee quando possono migliorarli e far arrivare al tavolo qualcosa che conservi comunque un legame evidente con le proprie origini.

20/09/2026

La nostra cantina nasce dal desiderio di raccontare l’Italia attraverso i suoi territori, i suoi produttori e soprattutto attraverso vini che conservino una propria identità!

Tra le bottiglie che custodiamo trovano spazio anche quelle di Lino Maga, nell’Oltrepò Pavese: vini profondamente legati al luogo da cui provengono, capaci di attraversare il tempo e di mostrare quanto una bottiglia possa essere anche memoria, cultura e lavoro di una famiglia.

Annate diverse, la stessa idea di vino: lasciare che sia il territorio a parlare, senza uniformarlo.

Ed è esattamente ciò che cerchiamo quando scegliamo una bottiglia per la cantina di Gourmetteria.

19/09/2026

Una buona carne comincia molto prima della cottura: dalla selezione della materia prima, dalla provenienza e dal modo in cui l’animale è stato allevato. Poi arriva il fuoco, e lì bisogna cercare soprattutto equilibrio.

Per le nostre carni utilizziamo il forno X-Oven, lavorando con temperature intense per ottenere una superficie ben arrostita e conservare al centro succosità e consistenza.

Tecnologia e materia prima, però, hanno senso soltanto quando una valorizza l’altra. Perché il nostro obiettivo rimane sempre lo stesso: portare a tavola un prodotto riconoscibile, rispettato e cucinato nel modo migliore possibile.

Indirizzo

Via Degli Zabarella, 23
Padua
35121

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 00:00
Martedì	10:00 - 00:00
Mercoledì	10:00 - 00:00
Giovedì	10:00 - 00:00
Venerdì	10:00 - 00:00
Sabato	10:00 - 00:00
Domenica	10:00 - 00:00

Telefono

39049659830

Sito Web

http://www.gourmetteria.com/

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