29/01/2024
Un sentito grazie al Presidente e al Vice Presidente di Slow Food Urbino per questo riconoscimento! ❤️
"Trattoria dalla Mora 'Ciavarina':
Eccellenza Veneta premiata da Slow Food Urbino"
La Trattoria dalla Mora "Ciavarina" aperta dal 1915 ha ottenuto il prestigioso riconoscimento da Slow Food Urbino per il suo impegno nella valorizzazione e salvaguardia delle tipicità venete.
Questa trattoria che da oltre un secolo preserva tradizioni e il gusto genuino delle sue ricette apri oltre un secolo fa come “casone” (tipica costruzione veneta di quei tempi) e successivamente prese il nome “Ea mora ciavarina” con la quale è conosciuta da tutti, per il colore dei capelli della proprietaria che aprì il locale in origine e dal suo sposo appartenente alla “casata” dei “Ciavarini”.
Situata nel cuore della regione veneta, si distingue per la sua dedizione nel mantenere vive le tradizioni gastronomiche che da secoli si tramandano di generazione in generazione nell’arte di affumicare la carne o cuocerla per lungo tempo.
Ciò che rende unica la Trattoria dalla Mora "Ciavarina" è la fedeltà alle antiche ricette e l’altissima qualità delle materie prime. Ogni piatto è preparato con cura e attenzione per preservare l'autenticità e il sapore distintivo della vera cucina veneta.
Il riconoscimento è stato conferito dal vice presidente Cav. Giulio Lonzi di Slow Food Urbino che durante il suo viaggio itinerante su e giù per il Bel Paese, va ad evidenziare l'importanza del lavoro svolto da queste “vere e proprie istituzioni del cibo”.
La Trattoria dalla Mora "Ciavarina" nel corso dei secoli non ha svolto solamente il servizio di ristorazione ma è stato luogo di ritrovo per carrettieri e mercanti, nonchè per tutti i padovani che qui si ritrovavano alla fine delle dure giornate di lavoro sui lungargine del fiume Bacchiglione.
Questo premio non solo celebra l'impegno della Titolari Giovanna e Vanna che sono il cuore pulsante della terza generazione della trattoria, nel mantenere vive le radici gastronomiche della regione, ma evidenzia anche il suo ruolo di ambasciatrice della cultura enogastronomica veneta.
Grazie alla sua reputazione consolidata e alla dedizione alla qualità, la Trattoria dalla Mora "Ciavarina" continua ad essere una tappa imperdibile per coloro che desiderano assaporare i sapori autentici della cucina padovana. Il suo impegno verso l'eccellenza culinaria e la promozione delle tipicità locali rimarrà un faro luminoso nel panorama gastronomico della regione.
