Gastronomia Marcolin

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Gastronomia Marcolin Gastronomia Marcolin. Negozio a Padova: Sotto il Salone, da oltre 40 anni. Laboratorio a Selvazzano.

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16/10/2026

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Le giornate si accorciano, cresce la voglia di piatti avvolgenti e la tradizione veneta torna protagonista a tavola.

Il nostro ๐—ฏ๐—ฎ๐—ฐ๐—ฐ๐—ฎ๐—น๐—ฎฬ€ ๐—ฎ๐—น๐—น๐—ฎ ๐˜ƒ๐—ถ๐—ฐ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ๐—ป๐—ฎ รจ perfetto per ogni occasione: accompagnato da polenta abbrustolita, per un pasto dai sapori autentici, oppure su un crostino, per un cicchetto tutto da gustare.

๐“๐ฎ ๐œ๐จ๐ฆ๐ž ๐ฅ๐จ ๐ฉ๐ซ๐ž๐Ÿ๐ž๐ซ๐ข๐ฌ๐œ๐ข? A tavola, con la polenta, o in versione cicchetto? ๐Ÿ˜‹
โ€”
๐Ÿ“ฉ Disponibile per distribuzione e locali. Contattaci per saperne di piรน!
โ€”





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06/10/2026

/ ๐——๐—ฎ๐—น๐—น๐—ฎ ๐—บ๐—ฎ๐˜๐—ฒ๐—ฟ๐—ถ๐—ฎ ๐—ฝ๐—ฟ๐—ถ๐—บ๐—ฎ

Ingredienti freschi, scelti in base alla stagione ed alle loro caratteristiche.

In questo periodo รจ il momento del radicchio: lo selezioniamo, lo portiamo in laboratorio e lo lavoriamo seguendo le sue caratteristiche ed il momento dellโ€™anno.

Presto vi faremo vedere dove lo abbiamo utilizzato ๐Ÿคค
โ€”




โ€”
Negozio a Padova Centro, Laboratorio a Selvazzano Dentro

16/09/2026

/ ๐‚๐จ๐ฅ ๐๐ข ๐‹๐š๐ง๐š. Lo riconosci subito dalla sua formaโ€ฆ ma รจ al primo assaggio che ti conquista.

Siamo sulle Dolomiti, nel cuore del territorio di Livinallongo del Col di Lana, dove la trasforma il latte di montagna in formaggi che raccontano tutta la semplicitร  e la genuinitร  di queste terre.

Il Col di Lana รจ una caratteristica mattonella quadrata di circa 4 kg: un formaggio dallโ€™aspetto semplice, ma con un gusto che cambia e si arricchisce con la stagionatura.

๐Ÿ’› ๐—ง๐—ฒ๐˜…๐˜๐˜‚๐—ฟ๐—ฒ & ๐—ฐ๐—ผ๐—น๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ
Pasta morbida e piacevole, con una consistenza che diventa sempre piรน interessante durante la stagionatura, soprattutto nella zona sotto la crosta.

๐Ÿ”ฅ ๐—š๐˜‚๐˜€๐˜๐—ผ
A circa 30 giorni รจ dolce e delicato, con profumi che ricordano i fiori di montagna e i lieviti. Lasciandolo maturare piรน a lungo, oltre i 60 giorni, il suo carattere cambia e arrivano note piรน intense di fungo e grotta.

๐Ÿฏ ๐—”๐—ฏ๐—ฏ๐—ถ๐—ป๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ
Buonissimo anche semplicemente con una fetta di pane, dร  il meglio di sรฉ quando puรฒ esprimere la sua cremositร .
E in cucina? Perfetto per preparazioni in cui lasciarlo fondere e trasformarsi in una morbida e golosa crema.

Consiglio di Ferdi!

Da provare!! Lo trovi in negozio!
Ti aspettiamo a




/ latteriadilivinallongo
/ coldilana

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10/09/2026

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Il nostro ๐—•๐—ฎ๐—ฐ๐—ฐ๐—ฎ๐—น๐—ฎ' ๐— ๐—ฎ๐—ป๐˜๐—ฒ๐—ฐ๐—ฎ๐˜๐—ผ ๐—š๐—ผ๐˜‚๐—ฟ๐—บ๐—ฒ๐˜ รจ pensato per rendere lโ€™aperitivo semplice da preparare, ma sempre speciale da servire.

๐Ÿซ™ In vasetto, perchรฉ รจ pratico, pronto allโ€™uso e facile da dosare.

๐ŸŒˆ In 4 varianti di gusto, perchรฉ avere piรน proposte significa poter creare cicchetti diversi, accontentare piรน palati e dare un tocco di varietร  alla propria offerta.

๐Ÿฝ๏ธ Su una cialda di polenta, su un crostino o semplicemente come cicchetto: basta poco per trasformarlo in un aperitivo curato e raffinato.

E poi cโ€™รจ il bello di avere sempre piรน gusti tra cui scegliereโ€ฆ
e tra pochi mesi il Baccalร  Mantecato Gourmet di si veste a festa. โœจ (mettilo nella lista dei regali๐Ÿ˜‰)





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03/09/2026

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๐Ÿ†+๐Ÿ…+๐Ÿง€ Melanzane fresche, pomodoro e formaggio si incontrano in uno dei grandi classici della cucina italiana.
๐Ÿ‘จโ€๐Ÿณ Una preparazione ricca e genuina, pensata per chi cerca la qualitร  degli ingredienti e, allo stesso tempo, la comoditร  di un prodotto pronto da servire.
๐Ÿคค L'hai giร  assaggiata?

๐Ÿ“ฉ Disponibile in negozio o su ordinazione per distribuzione e locali.
Scrivici per saperne di piรน!




26/08/2026

/ ๐“๐ฎ๐ฆ๐š ๐๐ž๐ซ๐ฌ๐š di pascolo

Siamo in Sicilia, sui Monti Sicani, dove nasce questo particolare formaggio a latte vaccino. Il nome deriva da unโ€™antica lavorazione: dopo essere stata messa nelle forme, la Tuma viene lasciata riposare per alcuni giorni, quasi fosse stata dimenticata.

Ed รจ proprio durante questo periodo che comincia a sviluppare il suo carattere.

๐Ÿ’› ๐—ง๐—ฒ๐˜…๐˜๐˜‚๐—ฟ๐—ฒ ๐—ฒ ๐—ฐ๐—ผ๐—น๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ
Una pasta compatta e tenera, di colore giallo paglierino, e una crosta che con la stagionatura diventa piรน scura. La sua lavorazione artigianale e la stagionatura, almeno 8 mesi, le regalano un aspetto rustico e unโ€™identitร  davvero particolare.

๐Ÿ”ฅ ๐—š๐˜‚๐˜€๐˜๐—ผ
Al primo assaggio รจ morbida e piacevolmente dolce. Poi arriva una nota piรน decisa, leggermente piccante, che lascia un finale lungo e aromatico. รˆ un gusto complesso, di quelli che cambiano un poโ€™ ad ogni boccone.

๐Ÿฏ๐—”๐—ฏ๐—ฏ๐—ถ๐—ป๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ
Buonissima semplicemente con del pane rustico e un buon bicchiere di vino rosso, ma dร  il meglio anche giocando sui contrasti: miele, confetture di fichi, pere o frutta fresca. E perchรฉ non provarla anche in cucina, dove puรฒ dare carattere ad un risotto o ad un primo piatto?

La Tuma Persa รจ uno di quei formaggi che incuriosiscono giร  dal nome. Poi la assaggiโ€ฆ e capisci che dietro quel nome cโ€™รจ molto di piรน. ๐Ÿง€

Da provare!! ๐Ÿคค
La trovi in negozio.

Ti aspettiamo a



/ ๐ˆ๐ฅ ๐›๐ฎ๐จ๐ง๐ฎ๐ฆ๐จ๐ซ๐ž? ๐’๐ž๐ซ๐ฏ๐ข๐ญ๐จ ๐ฌ๐ฎ ๐ฎ๐ง ๐œ๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐ข๐ง๐จ.Il nostro baccalร  mantecato, preparato con cura e pronto da gustare: perfetto da ...
20/08/2026

/ ๐ˆ๐ฅ ๐›๐ฎ๐จ๐ง๐ฎ๐ฆ๐จ๐ซ๐ž? ๐’๐ž๐ซ๐ฏ๐ข๐ญ๐จ ๐ฌ๐ฎ ๐ฎ๐ง ๐œ๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐ข๐ง๐จ.

Il nostro baccalร  mantecato, preparato con cura e pronto da gustare: perfetto da condividere, tra amici, su crostini e cicchetti artigianali.
Perchรฉ le cose buone danno sempre un buon motivo per ritrovarsi. ๐Ÿ˜‹

Hai giร  pensato a come servirlo?
โ€”
๐Ÿ“ฉ Disponibile sfuso o in vaschetta per distribuzione e locali. Scrivici per saperne di piรน!





12/08/2026

/ il ๐๐จ๐ฌ๐ข๐ง๐š. Il sapore autentico delle prealpi.

Un formaggio di montagna della tradizione vicentina, prodotto con latte intero crudo vaccino e lavorato secondo metodi tramandati da generazioni. Una specialitร  semplice solo allโ€™apparenza, capace di raccontare tutto il carattere delle Prealpi vicentine.

๐Ÿ’› ๐—ง๐—ฒ๐˜…๐˜๐˜‚๐—ฟ๐—ฒ & ๐—ฐ๐—ผ๐—น๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ
Forma cilindrica, crosta sottile, liscia e color paglierino. La pasta รจ compatta e caratterizzata da una tipica occhiatura sparsa.

๐Ÿ”ฅ ๐—š๐˜‚๐˜€๐˜๐—ผ
รˆ proprio qui che il Posina sorprende: al palato รจ saporito, con una piacevole nota amarognola che diventa piรน intensa con la stagionatura. Da giovane รจ piรน delicato, mentre con il passare dei mesi acquista carattere e una maggiore piccantezza.

โณ ๐—ฆ๐˜๐—ฎ๐—ด๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฎ๐˜๐˜‚๐—ฟ๐—ฎ
La sua maturazione puรฒ variare da circa 1 fino a 6 mesi. รˆ una vera espressione del tempo e della cura del casaro: piรน stagiona, piรน il suo gusto diventa deciso e persistente.

๐Ÿท ๐—”๐—ฏ๐—ฏ๐—ถ๐—ป๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ
Perfetto da gustare semplicemente con pane rustico, ma anche protagonista in cucina per arricchire sughi, ripieni e piatti della tradizione. Provalo con miele di castagno o millefiori, oppure con una confettura non troppo dolce.
Nel bicchiere? Un rosso giovane e morbido oppure un bianco strutturato.

Da provare!! Lo trovi in negozio!
Ti aspettiamo a



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04/08/2026

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๐Ÿ‘จโ€๐Ÿณ La prepariamo con pollo arrostito al forno, tagliato a listarelle e unito a verdure fresche, un tocco di curry e maionese: un equilibrio di sapori che la rende fresca, gustosa e pronta da servire.

๐Ÿฝ Perfetta come antipasto, per un pranzo leggero o da portare in tavola durante una cena tra amici: รจ uno di quei piatti freschi e versatili che stanno bene in ogni occasione.

๐Ÿฅฃ La trovate sfusa nel nostro negozio oppure su ordinazione per gli operatori del settore food.

Venite a provarla in negozio: potrebbe diventare uno di quei piatti che non possono mai mancare sulla vostra tavola. ๐Ÿคค




28/07/2026

/ ๐†๐ข๐š๐ง๐๐ฎ๐ข๐จ๐ญ๐ญ๐จ. Hai pensato subito al celebre cioccolatino?

Questa volta ti sorprenderemo: non stiamo parlando di un dolce.

Il Gianduiotto รจ uno speciale formaggio di montagna a latte di capra prodotto da La Giuncร  , piccolo caseificio artigianale di Fobello, nel cuore dellโ€™Alta Valsesia (Piemonte). Il nome richiama il famoso cioccolatino piemontese per la sua forma inconfondibile, ma il suo carattere รจ tutto da scoprire.

๐Ÿ’› ๐—ง๐—ฒ๐˜…๐˜๐˜‚๐—ฟ๐—ฒ & ๐—ฐ๐—ผ๐—น๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ
Pasta morbida e burrosa, con una sottile crosta naturale che evolve durante la stagionatura, assumendo sfumature dal giallo al grigio-rossastro.

๐Ÿ”ฅ ๐—š๐˜‚๐˜€๐˜๐—ผ
Delicato ma ricco di personalitร : dolce allโ€™inizio, con eleganti note erbacee e un finale leggermente amarognolo che valorizza il latte di capra.

๐Ÿฏ ๐—”๐—ฏ๐—ฏ๐—ถ๐—ป๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ
Da gustare con pane a lievitazione naturale, miele delicato (acacia o millefiori), confetture come pera o fichi freschi ed un vino bianco fresco e sapido, oppure un rosso giovane e poco tannico.

Ci sono formaggi che conquistano al primo assaggio.
Questo, invece, incuriosisce giร  dal nomeโ€ฆ e poi si fa ricordare per tutto il resto. ๐Ÿง€โœจ

Lo trovi in negozio!
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Indirizzo

Sotto Il Salone 49
Padua
35122

Orario di apertura

Lunedรฌ 08:00 - 13:00
16:00 - 19:30
Martedรฌ 08:00 - 13:00
16:00 - 19:30
Mercoledรฌ 08:00 - 13:00
16:00 - 19:30
Giovedรฌ 08:00 - 13:00
16:00 - 19:30
Venerdรฌ 08:00 - 19:30
Sabato 08:00 - 19:30

Telefono

+390498750654

Sito Web

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