A Casteddu, non esiste un vero e proprio menù fisso, ma possiamo dire che, intorno ad alcuni piatti che ormai fanno la storia della cucina sarda, abbiamo inserito una notevole quantità di pietanze che fanno riferimento alle stagioni e ai loro prodotti. Infatti insieme ai salumi, gli gnocchetti sardi, i ravioli di ricotta alla menta, la zuppa gallurese, i culurgiones e l'immancabile porcetto da lat
te arrosto che hanno ormai un posto fisso nel nostro menù, potrete gustare anche il cinghiale con le olive o in agrodolce, i fegatini in umido, le verdure di stagione impanate e fritte, le verdure grigliate, le favette fresche alla pancetta e menta, i carciofi, gli asparagi selvatici, con i quali si possono fare delle ottime frittatine e delle creme da servire con le paste ripiene, i formaggi vaccini e pecorini, la ricotta, fresca e salata e poi ancora i funghi del nostro bosco che in autunno entrano nel nostro menù, per la delizia di tantissimi buongustai che vengono a Casteddu per degustare insalate di ovuli o di porcini, funghi porcini fritti, alla piastra, trifolati, la polenta con le salsicce e funghi, le tagliatelle fresche con i funghi porcini, insomma funghi in tutti i modi. Per finire il pasto non può mancare,ovviamente, la Seada, un dolce di origini antiche che fonde in se il dolce del miele e il salato del formaggio fresco tenuto insieme in un tortello di pasta.
