29/09/2026
Il nostro Menu Autunnale è quanto di più lontano ci possa essere dalla modernità, dalla omologazione imperante.
È un Menu per certi versi arcaico, che riporta indietro nel tempo, che vive di odori, umori, consistenze ormai quasi dimenticate.
La nostra proposta per questa stagione è un omaggio alla cucina della memoria e alla pazienza dei gesti antichi. Abbiamo spento la fretta e riacceso i forni lasciando che il tempo compia la sua magia. Ogni piatto è il risultato di un cammino lento: cotture prolungate che accarezzano gli ingredienti fino a renderli teneri e succulenti, e fondi di cottura ricchi, capaci di raccontare una storia a ogni assaggio. Sapori decisi. Niente timidezze.
Il Naso è la nostra migliore memoria:
Il nostro Menu Autunnale sa di cucinato, sa di Casa, sa di Famiglia.
