La Gargotta

La Gargotta Pizzeria La Gargotta

In un bel palazzo antico, rusticamente restaurato mantenendo gli archi a botte dei tipici locali orsaresi, al suo interno si può gustare un’ottima pizza cotta nel forno a legna e i piatti della tradizione locale respirando un clima unico in un’atmosfera che sa di antico.

14/11/2022

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09/07/2021
03/04/2016
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31/10/2014

ORSARA DI PUGLIA (Fg) - Finalmente anche quest'anno è quasi giunta la notte dei Fucacoste e cocce priatorje (falò e teste del purgatorio), ma Orsara di Puglia si sta già preparando a celebrare i significati e a vivere le suggestioni della ricorrenza che si celebra, ogni 1 novembre. Sono diverse le novità in programma. Per due giorni, il paese ospiterà un gruppo di 15 giornalisti provenienti da tutto il mondo: grazie a loro, i fucacoste saranno vissuti anche in Stati Uniti e Giappone. Da lunedì 20 ottobre, gli studenti dell’istituto scolastico comprensivo di Orsara di Puglia saranno coinvolti in un interessante progetto: impareranno a intagliare le zucche e intervisteranno i loro nonni. Si faranno raccontare come veniva vissuta la tradizione del 1 novembre tanti anni fa. Ogni classe dell’istituto parteciperà al concorso, organizzato nell’ambito del progetto, presentando una propria zucca intagliata e un elaborato sui racconti degli anziani. In palio c’è una bella gita. La notte di sabato 1 novembre, oltre che da zucche e falò, sarà caratterizzata dagli spettacoli degli artisti di strada e dalla musica itinerante di Holladura Street Band e Paranza d’o lione. Gran finale in via Madonna della neve con il concerto dei Tarantula Garganica.
QUANDO? L’1 NOVEMBRE. La notte dei Fucacoste è quella che va dalla sera dell’1 novembre all’alba del giorno seguente. Molti si confondono, immaginando si tratti di Halloween: niente di più sbagliato. Sui social sarà lanciato l’hashtag qui non è halloween. La notte dei falò è diversa non solo nei significati e nello spirito che la caratterizzano ma anche per ciò che attiene al momento in cui si celebra: halloween si svolge la notte del 31 ottobre, la notte dei fucacoste, invece, va in scena 24 ore dopo. Il ‘quando’ è molto importante anche da un altro punto di vista. Per godersi appieno l’evento, è importante essere in paese già del mattino dell’1 novembre o anche prima, e lo è per almeno 2 motivi: fare il proprio ingresso nel borgo prima che lo stesso sia chiuso al transito delle automobili per motivi di sicurezza (di solito accade dopo attorno alle ore 21, in ogni caso dipende dal flusso e dalla quantità di automobili in entrata); vivere l’attesa, la preparazione, la vera e propria trasformazione del paese man mano che si avvicinano il tramonto e i rintocchi delle campane che danno il via all’accensione dei fuochi.
LE ZUCCHE LANTERNA. Beffarde, sorridenti, misteriose: nella notte dei falò, le anime del purgatorio sono guidate dai lumi posti all’interno delle zucche che prendono sembianze umane. In questo periodo, gli orsaresi scelgono le migliori zucche dei loro campi e le intagliano per la notte dell’1 novembre. Nei giorni che precedono l’evento, Orsara di Puglia vibra al ritmo di una crescente frenesia. L’attesa e la preparazione sono vissute in ogni casa.

IL SIGNIFICATO. Falò e delle teste
del purgatorio: è questo il significato di “Fucacoste e cocce priatorje”, la notte dei cento fuochi, delle zucche-lanterna, la notte più lunga dell’anno per Orsara di Puglia. Qui, nel cuore verde della provincia di Foggia, la sera del 1°novembre si infiamma e si accende fino al mattino seguente. Non si tratta di Halloween, ma di un evento che mette in evidenza l’illuminazione della fede, il ricordo dei defunti, il gusto genuino di stare insieme condividendo un momento di comunione. E’ la “magia” autentica del legame misterioso tra il mondo dei vivi e quello di quanti vivono nella nostra memoria.

Cresciuti con la Gargotta
13/01/2013

Cresciuti con la Gargotta

12/09/2011

Town/city

Il pane ha sempre avuto un’importanza fondamentale nell’alimentazione antica e contadina, rappresentava infatti la base ...
12/09/2011

Il pane ha sempre avuto un’importanza fondamentale nell’alimentazione antica e contadina, rappresentava infatti la base di ogni pasto.

A Orsara di Puglia, ridente paesino del tavoliere delle puglie, si fa una squisitezza che è nata per caso nel lontano XVI secolo.

Come in tutte le tradizioni contadine, il pane veniva preparato in quantità sufficienti a sfamare una famiglia per una settimana, perciò al momento della cottura nel forno a legna la pasta che rimaneva attaccata alle pareti della madia, in cui si era lasciato lievitare l’impasto, veniva lavorata velocemente e messa in forno per verificare che la temperatura fosse corretta. Quella pagnotta gonfia allungata, chiamata Sciasciatella proprio per la sua forma a ciabatta, non veniva poi buttata ma condita e consumata.

La preparazione prevede l’utilizzo di farina 00, acqua, sale, olio evo, lievito naturale e cottura rigorosamente al mattone.

Il condimento tradizionale è composto da olio d’oliva, rucola e pomodori pachino prosciutto crudo e mozzarella ed è quello che consiglio di provare. Di condimenti ce n’è per tutti i gusti ormai ma credo che la tradizione, in certi casi, non debba essere abbandonata e che i sapori antichi debbano essere riscoperti.

12/09/2011

Indirizzo

Corso Vittorio Emanuele 15
Orsara Di
71027

Orario di apertura

Martedì 19:00 - 23:45
Mercoledì 19:00 - 23:45
Giovedì 19:00 - 23:45
Venerdì 19:00 - 23:45
Sabato 19:00 - 23:45
Domenica 19:00 - 23:45

Telefono

+390881968000

Sito Web

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