Komos - Oristano

10/06/2026

Benvenuti nella nostra cella di frollatura!
Tempo, selezione e rispetto della materia prima.

Nella nostra cella di frollatura riposano costate e fiorentine provenienti da razze selezionate, scelte una ad una per caratteristiche, marezzatura e potenziale di maturazione.

Ogni taglio segue il proprio percorso, sviluppando profumi, tenerezza e complessità che sarebbe impossibile ottenere diversamente.

Non esistono scorciatoie.

Solo passione, ricerca e la voglia di offrirvi ogni giorno un'esperienza che vada oltre una semplice bistecca.

Benvenuti da Komos. 🥩

01/06/2026

🍔 L'Americano

✨ La fragranza del pane fatto in casa.

🥩 La succosità del nostro hamburger di Fassona.

🧅 La dolcezza delle cipolle caramellate.

🥓 La croccantezza della pancetta.

🍳 E quel tuorlo cremoso che rende ogni morso ancora più goloso.

A volte la felicità è molto più semplice di quanto pensiamo.
E sta tutta tra due fette di pane.

🔥 Komos – Oristano

17/05/2026

Dietro ogni grande hamburger non c’è solo una ricetta.
Ci sono mani, sacrifici, disciplina. E persone che hanno avuto il coraggio di reinventarsi.
Adam per Komos non è semplicemente “quello del pane”.
Adam è colui che ha costruito la nostra panificazione interna, dando identità ai buns che oggi riconoscete al primo morso.
Quando è arrivato da noi veniva da una vita diversa, fatta di routine e giornate dietro una scrivania. Un lavoro sicuro, ma che non gli apparteneva più.
Ha scelto di rimettersi in gioco, di imparare, sbagliare, crescere. E lo ha fatto con umiltà, intelligenza e una dedizione rara.
Oggi è uno dei pilastri portanti di Komos.
Instancabile. Responsabile. Presente.
La sua storia ci ricorda una cosa importante:
non è mai troppo tardi per cambiare strada quando hai passione per ciò che fai.
E forse il vero talento non è nascere già pronti.
È avere il coraggio di diventarlo.


FattoInCasa

07/05/2026

Dry Aging Experience 🥩

Frollatura da 90 fino 120 giorni.
Nessuna fretta.

❄️ Temperatura controllata
💧 Umidità calibrata
💨 Ventilazione continua
🔬 Luci UV

Ogni dettaglio è studiato per esaltare gusto, intensità e tenerezza.

Le cose buone richiedono tempo. 🔥





Video by

07/05/2026

Non tutta la carne è uguale.
E certe differenze… si capiscono al primo morso.
Barrosã, Black Angus Miguel Vergara Massima Selezione 5, Fassona Piemontese, Bruna Alpina, Reggiana, Simmental e tante altre selezioni frollate direttamente nella nostra cella.
Marezzature diverse.
Profumi intensi.
Sapori che cambiano da razza a razza.
Il resto lo fa la nostra griglia a vapore.
E il risultato… si vede.
📍 Piazza Mariano 33, Oristano
📞 350 132 6902

28/04/2026

Non tutti iniziano dove vorrebbero.
Ma tutti possono arrivarci.
Mirko ha iniziato da lavapiatti.
Oggi è aiuto cuoco nella nostra cucina.
Non è stato un caso.
È stato impegno, presenza, voglia di imparare ogni giorno.
In cucina non contano solo le mani.
Conta la testa.
Conta la costanza.
Conta quanto sei disposto a crescere.
👉 Qui dentro, chi lavora davvero… cresce.
Ben fatto Mirko. 👏
Il team di Komos

30/03/2026

12/12/2025

Nome del piatto: 5/4

Le animelle sono una delle espressioni più eleganti del Quinto Quarto.
Delicate, raffinate, sorprendenti.

Le prepariamo impanate e fritte, croccanti fuori e morbide dentro,
e le serviamo con un sughetto piccante che esalta il sapore senza coprirlo.

È un piatto stagionale, identitario, non scontato.
Un omaggio alla cucina che rispetta la materia prima e la trasforma in carattere.

Se ami il Quinto Quarto, sai di cosa parliamo.
Se non lo ami ancora, questo è il momento giusto per iniziare.

📍 Komos
📌 Piazza Mariano 22, Oristano
📞 Prenotazione consigliata
350 132 6902

29/11/2025

Negli ultimi tre anni abbiamo fatto un percorso di crescita importante: ben tre upgrade della nostra cella di frollatura. Ogni volta pensavamo fosse “quella definitiva”, ma la risposta dei nostri clienti ci ha dimostrato che la strada era solo all’inizio.

Oggi abbiamo installato una nuova cella di frollatura doppia, molto più alta e imponente, un vero gigante: è enorme rispetto alla precedente e rappresenta per noi lo step finale di un progetto che avevamo sottovalutato all’apertura.

La verità è che c’è una richiesta sempre più forte di carne frollata, molto più grande di quanto immaginassimo nei primi mesi.
E questo è un dato bellissimo, perché significa che anche in Sardegna le persone stanno iniziando a riconoscere e apprezzare il valore della frollatura:

1. Migliora la tenerezza
2. Intensifica il sapore
3. Rende la carne più equilibrata, aromatica e piacevole

La nostra nuova cella ci permette di lavorare meglio, selezionare ancora più tagli pregiati e garantire una qualità sempre costante, rispettando i tempi giusti che ogni razza merita.

Per noi è molto più di un macchinario:
è un segnale chiaro di dove vogliamo andare come ristorante, e di quanto sia cresciuta la cultura della carne tra i nostri clienti.

Grazie a chi ci segue, ci sceglie e ci spinge a migliorare ogni giorno.
Il bello arriva adesso.