Pasticceria Franzi Stefano

Pasticceria Franzi Stefano Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Pasticceria Franzi Stefano, Via Roma, 69, Olgiate Comasco.
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20/03/2024

Qui un mio piccolo contributo presso lo stand a Ristorexpo 2024. Spero di aver incuriosito questi giovani studenti, oltre ad avermi aiutato ho dato loro le ricette. Tutto ciò ci è stato reso possibile grazie a

14/02/2024
La seconda ricetta…Non contiene farina ne lattosio, ma sottolineo che è prodotta nel mio laboratorio, dove di farina e l...
11/02/2024

La seconda ricetta…
Non contiene farina ne lattosio, ma sottolineo che è prodotta nel mio laboratorio, dove di farina e lattosio ne faccio uso.
Mousse di cioccolato fondente Grand Cru 72% (origine Perú) profumata con vaniglia, pepe rosa e scorza di arancio, pan di spagna al cacao con nocciole e mandorle, crema morbida con cioccolato fondente Geand Cru 72% Perú, fondo croccante con riso soffiato, cioccolato e nocciole.
Ho utilizzato panna, latte e b***o senza lattosio.

14 Febbraio S Valentino…In negozio saranno disponibili 4 ricette di torte a cuore, unico formato.Qui la prima, composta ...
11/02/2024

14 Febbraio S Valentino…
In negozio saranno disponibili 4 ricette di torte a cuore, unico formato.
Qui la prima, composta da una chantilly di cioccolato bianco profumata con vaniglia Bourbon e acqua di rose, pan di spagna “savoiardo”, composta di lamponi e fragole, base croccante con riso soffiato, cioccolato al lampone e nocciole. 🌹

16/01/2024

🍰 𝗟'𝗔𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗖𝗿𝗲𝗮𝗿𝗲 𝗗𝗼𝗹𝗰𝗶 𝗖𝗮𝗽𝗼𝗹𝗮𝘃𝗼𝗿𝗶 🎨

𝗜 𝗟𝗔𝗕𝗢𝗥𝗔𝗧𝗢𝗥𝗜 𝗖𝗢𝗡 𝗜 𝗠𝗔𝗘𝗦𝗧𝗥𝗜 𝗖𝗢𝗡𝗣𝗔𝗜𝗧 – 𝗦𝗧𝗘𝗙𝗔𝗡𝗢 𝗙𝗥𝗔𝗡𝗭𝗜
Stefano Franzi si è formato professionalmente in Italia, in Francia e in Svizzera, il che gli ha permesso di confrontare metodi di lavorazione lontani da quelli conosciuti, e sulla base di questo confronto ha impostato un approccio “nuovo”. La sfida che Stefano si pone è infatti una continua ricerca di gusti e esperienze. Il suo eclettismo rispecchia quello del cioccolato, una materia prima che si presta ad essere adoperata in tantissimi modi e con nuovi criteri a livello gustativo. Il cioccolato non deve riempire di zuccheri, al contrario deve registrare un equilibrio degli stessi mantenendo l’aroma dell’ingrediente principe, perché solo tramite quell’aroma si può arrivare a cogliere l’essenza del cioccolato. È dal ricordo di questo mix di profumi e materie prime che Stefano crea mentalmente quello che gli piacerebbe gustare e far gustare, potendo contare nel suo magazzino su oltre 30 tipi di spezie e 15 di fondente ricercati oculatamente in piccole aziende o scoperti durante viaggi anche fuori dall’Italia.
📍𝗠𝗮𝗿𝘁𝗲𝗱𝗶̀ 𝟮𝟯 𝗼𝗿𝗲 𝟭𝟮:𝟬𝟬 - 𝗣𝗮𝗱𝗶𝗴𝗹𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗕𝟰 - 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝟰𝟮📍

Quarta proposta.Mousse di cioccolato fondente 72% Venezuela, crema al caramello/fior di sale, composta di pera William, ...
23/12/2023

Quarta proposta.

Mousse di cioccolato fondente 72% Venezuela, crema al caramello/fior di sale, composta di pera William, pan di spagna al cacao, composto croccante con mandorle e nocciole.
Tronchetto disponibile per 5/10/15 persone.

La terza proposta.LELLAIl tronchetto è composto da una leggera mousse al cocco, composta di lamponi profumata con spezie...
23/12/2023

La terza proposta.
LELLA
Il tronchetto è composto da una leggera mousse al cocco, composta di lamponi profumata con spezie di Natale, crema di lamponi, pan di spagna senza farina al cioccolato e mandorle. L’immagine di Babbo Natale è un sottile strato di cioccolato bianco.
Tronchetto disponibile per 5/10/15 persone.

Proposta 2:Mousse di cioccolato fondente 70% (Giamaica), composta di arance di Sicilia, pan di spagna al cacao, crema mo...
22/12/2023

Proposta 2:
Mousse di cioccolato fondente 70% (Giamaica), composta di arance di Sicilia, pan di spagna al cacao, crema morbida di cioccolato fondente profumata con una punta di cardamomo. Tronchetto disponibile per 5/10/15 persone.

Seppur in ritardo qui le foto della prima di 5 proposte per le torte di Natale.FiOCCO: la torta ha un grosso fiocco di n...
22/12/2023

Seppur in ritardo qui le foto della prima di 5 proposte per le torte di Natale.
FiOCCO: la torta ha un grosso fiocco di neve in rilievo. Chantilly di cioccolato fondente profumata con vaniglia Bourbon, composta di lamponi e fragole, pan di spagna alle mandorle, croccantino con mandorle pralinate. Tonda, taglia unica 5/6 persone.

Da lunedì la via Roma, per lavori in corso, è interrotta per chi arriva da Varese. L’accesso in pasticceria è più diffic...
19/10/2023

Da lunedì la via Roma, per lavori in corso, è interrotta per chi arriva da Varese. L’accesso in pasticceria è più difficoltoso, la segnaletica stradale indica Via Roma chiusa ma l’accesso fino ai negozi è consentita così come il parcheggio a fianco.
Questa limitazione al traffico ci sarà fino al 28 Ottobre.
Per chi arriva da Como rimane tutto invariato. Vi aspetto !!

Ricordo che questa sera saremo aperti per lanotte arancione fino alle 24 !
15/07/2023

Ricordo che questa sera saremo aperti per lanotte arancione fino alle 24 !

Nuovi prodotti sono in arrivo, metterli a posto ci vuole un po’.la base è quella del croissant francese, che è disponibi...
02/06/2023

Nuovi prodotti sono in arrivo, metterli a posto ci vuole un po’.
la base è quella del croissant francese, che è disponibile “nature” oppure come visibile nelle foto qui abbinate ad uno strato di pasta croissant al cacao con farcitura di crema al cioccolato e caramello oppure (versione rossa) con uno strato di pasta croissant al lampone(purea di lampone nell’impasto!) farcita con una composta di fragole e lamponi e anice stellato. 💥

DULCE MAMÁ (torta n 3)pan di spagna alle mandorle di Sicilia, composta di mango e passion fruit, mousse al prosecco, fon...
12/05/2023

DULCE MAMÁ (torta n 3)
pan di spagna alle mandorle di Sicilia, composta di mango e passion fruit, mousse al prosecco, fondo croccante

MAMMISSIMA (torta n 5)Pan di spagna savoiardo, chantilly di cioccolato bianco al cocco e vaniglia Bourbon, composta di f...
12/05/2023

MAMMISSIMA (torta n 5)
Pan di spagna savoiardo, chantilly di cioccolato bianco al cocco e vaniglia Bourbon, composta di fragole, fondo croccante con riso soffiato e mandorle

Douce Maman (torta n 2)Pan di spagna alle mandorle e caramello, crema morbida al caramello e passion fruit, chantilly di...
11/05/2023

Douce Maman (torta n 2)
Pan di spagna alle mandorle e caramello, crema morbida al caramello e passion fruit, chantilly di cioccolato bianco alla vaniglia Tahiti, fondo croccante

Fresh Mamy (torta n 4)Pan di spagna alle mandorle di Sicilia, crema morbida alle mandorle,composta di limoni e menta, mo...
11/05/2023

Fresh Mamy (torta n 4)
Pan di spagna alle mandorle di Sicilia, crema morbida alle mandorle,composta di limoni e menta, mousse leggera al profumo di limone, fondo croccante con riso soffiato.
Formato unico

Festa della mamma 2023 🥂❤️Qui un elenco delle torte disponibili in negozio, 📞 031944320.Tutte in formato unico.Seguirann...
11/05/2023

Festa della mamma 2023 🥂❤️
Qui un elenco delle torte disponibili in negozio, 📞 031944320.
Tutte in formato unico.
Seguiranno nel pomeriggio le prime foto.
Buona giornata!!

Quinta ed ultima ricetta:CHOCOLAT Chantilly cioccolato fondente Grand Cru 68% Tanzania,Cremoso al caramello e fior di sa...
13/02/2023

Quinta ed ultima ricetta:
CHOCOLAT
Chantilly cioccolato fondente Grand Cru 68% Tanzania,
Cremoso al caramello e fior di sale,
Pan di spagna al cacao,
Composto croccante con riso soffiato, mandorle e cioccolato.

La quarta ricetta:WITH PASSION 💖Chantilly cioccolato bianco al te Rooibos,Cremoso al caramello e passion fruit,Pan di sp...
13/02/2023

La quarta ricetta:
WITH PASSION 💖
Chantilly cioccolato bianco al te Rooibos,
Cremoso al caramello e passion fruit,
Pan di spagna alle mandorle,
Sablée bretone

Terza ricetta:YOU AND ME ❤️Composta di mango e passion fruit al profumo di vaniglia,Caprese alla nocciola,Mousse di cioc...
12/02/2023

Terza ricetta:
YOU AND ME ❤️
Composta di mango e passion fruit al profumo di vaniglia,
Caprese alla nocciola,
Mousse di cioccolato fondente Grand Cru 72% Sur del lago (Venezuela),
Composto croccante con riso soffiato, mandorle e cioccolato fondente 72%,
Glassa lucida al cacao

La seconda ricetta:SWEET LOVE!Composta di arance di Sicilia,Pan di spagna al cacao,Bavarese al caramello profumata con s...
12/02/2023

La seconda ricetta:
SWEET LOVE!
Composta di arance di Sicilia,
Pan di spagna al cacao,
Bavarese al caramello profumata con scorza di arance e vaniglia Bourbon,
Composto croccante con riso soffiato, mandorle e cioccolato caramellato,
glassa lucida al caramello

14 Febbraio S. Valentino…La prima di 5 ricette, in unico formato, prenorabili in negozio.WITH LOVEComposta di lamponi, f...
12/02/2023

14 Febbraio S. Valentino…
La prima di 5 ricette, in unico formato, prenorabili in negozio.
WITH LOVE
Composta di lamponi, fragole e rose,
Pan di spagna savoiardo,
Mousse di cioccolato bianco allo zenzero,
Composto croccante con riso soffiato, mandorla e lampone,
Glassa lucida al lampone

Oggi e domani disponibili in negozio i cammelli di pasta sfoglia, vuoti o farciti con crema pasticcera alla vaniglia.
05/01/2023

Oggi e domani disponibili in negozio i cammelli di pasta sfoglia, vuoti o farciti con crema pasticcera alla vaniglia.

Indirizzo

Via Roma, 69
Olgiate Comasco

Orario di apertura

Lunedì 07:10 - 12:30
14:30 - 18:00
Martedì 07:10 - 12:30
14:30 - 18:00
Mercoledì 07:10 - 12:30
14:30 - 18:00
Giovedì 07:10 - 12:30
14:30 - 18:00
Venerdì 07:10 - 12:30
14:30 - 19:00
Sabato 07:10 - 12:30
14:30 - 19:00
Domenica 08:10 - 12:30
15:30 - 18:00

Telefono

+39031944320

Sito Web

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