Erbass

Name: Erbass
Address: Via Flavio Frassati 13, Occhieppo Inferiore, 13897, IT
Telephone: +393493310977
Price range: ££

Ethnobotany and Gastronomic Diversity in the Alps Il terreno
sarà il luogo dove nascerà il Giardino Fitoalimurgico.

EGDA - Erbass è un’associazione culturale che promuove la riscoperta e la salvaguardia
etnobotanica e gastronomica nelle Alpi italiane. E’ stata registrata come
associazione nel 2016 alla Camera di Commercio di Biella dopo l’interruzione
degli studi triennali in scienze gastronomi all’UNISG di Pietro Ganni, attuale
Presidente. Inizialmente, EGDA è nata come gruppo informale che riuniva persone

- la
maggior parte studenti dell' UNISG - Università di Scienze Gastronomiche di
Pollenzo - interessate ad approfondire e indagare la correlazione tra la flora
spontanea selvatica e la gastronomia in differenti ambienti e comunità. Il nome in inglese dato al gruppo Facebook, oggi ancora esistente, e
successivamente usato per registrare l’associazione, riprende il capitolo
“Gastronomic Ethnobiology (p.53)” del testo “Introduction to Ethnobiology -
Springer 2016” scritto in parte dal professore di botanica di Pietro Ganni
all’UNISG, Andrea Pieroni. Si è voluto dare un nome inglese per coinvolgere
Numero della Richiesta: #124540
Compagnia di San Paolo - C.so Vittorio Emanuele II, 75 | 10128 – Torino | Tel. +39 0115596911 | Fax +39 0115596976
| CF 00772450011 Pagina 5/26
maggiormente gli studenti (anche internazionali) che frequentavano l'Università
degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Negli anni a seguire, l'associazione si è concentrata maggiormente nella
promozione e divulgazione dei saperi legati alle erbe spontanee commestibili
del territorio tra biellese e canavese, organizzando eventi e iniziative legate al
tema della flora spontanea. Dal 2023, grazie al contributo ricevuto nell'ambito del Bando Armonia+ di
Fondazione CR Biella, l'associazione ha avviato i lavori di bonifica di un terreno
abbandonato nella frazione di Vermogno (Zubiena), nell'ottica di creare uno
spazio dedicato allo studio e alla ricerca delle piante fitoalimurgiche. Dal 2023 è stato inoltre creato il sito della associazione, ed è stata svolta
un'azione di rebranding, con l'obiettivo di far ricadere i progetti
dell'associazione sotto un nome più facilmente riconoscibile: si è quindi deciso
di utilizzare per i progetti operativi il nuovo nome "Erbass".

29/05/2026

👉Siete mai stati alla Trattoria D'Oria di Candelo?

🏰 La Famiglia D’Oria nel 2008 apre la Trattoria D’Oria davanti alle suggestive mura del Ricetto Medievale di Candelo.

🍴 Le salette interne con volte con mattoni a vista e il dehor per la stagione estiva all’ombra delle mura, assicurano una piacevole sosta.

✅ Alla Trattoria D'oria in cucina vengono usati solo prodotti di qualità e di stagione.

🍽️ La lista delle vivande varia giornalmente con piatti della tradizione piemontese e preparazioni classiche della cucina regionale italiana.

🍰 Pasta fresca e dolci di produzione propria, riso Carnaroli DOP di Baraggia, eccellenze di salumi e formaggi locali, sono presenti giornalmente in carta.

🐌 Francesco D’Oria fa parte dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food, patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio.

26/05/2026

🤗Conoscete la Taverna del Gufo di Occhieppo Inferiore?

🦉 La Taverna del Gufo si trova all’interno di una villetta di campagna. I proprietari Stefi e Toio hanno ristrutturato una parte della casa trasformandola in un ristorante con graziose sale dai pavimenti in legno e le pareti colorate.

🌳 Attorno al ristorante c’è un giardino chiuso con dehors per chi vuole mangiare all’aria aperta in estate.

🍝 La cucina è casalinga, con piatti della tradizione piemontese e del territorio, rivisitati in chiave stagionale e locale.

✅ Le materie prime che utilizzano in cucina provengono da piccoli produttori dei dintorni o dai Presidi Slow Food.

🍷 Anche per quanto riguarda la carta dei vini, alla Taverna del Gufo si valorizzano soprattutto le etichette locali, con particolare attenzione alle piccole produzioni di qualità.

ℹ️ La Taverna del Gufo è segnalata nella guida delle Osterie di .

24/05/2026

Oggi piangiamo la scomparsa di Carlo Petrini, ma celebriamo l'eredità immensa che ci affida.

Con la sua scomparsa non si ferma l'idea di un mondo buono, pulito e giusto, ma si trasforma in un dovere per tutti noi che continuiamo a coltivare i suoi insegnamenti.

Carlo era un riferimento per molti.

È stato il fondatore dell' UNISG - Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Senza Slow Food e l'università EGDA non sarebbe mai esistita.

EGDA è nata dai suoi insegnamenti!

EGDA, figlia di Slow Food.

Slow Food vive!

Carlo Vive!

21/05/2026

⏩Oggi vi presentiamo l’Osteria Gribaud. La Locanda Agricola è rinata nel 2020 dalla tenacia di Miriam e Mirko, due “giovani con le mani nella terra”.

🍝 Questa storica osteria di famiglia in attività già da inizio ‘900, offre ai visitatori la possibilità di degustare piatti tipici e specialità del territorio in uno scenario di media montagna, immerso tra boschi e pascoli, e di conoscere la Valdilana anche attraverso i suoi produttori.

🍽️La locanda è la sintesi di ciò che avviene nei suoi dintorni, inoltre è un collegamento con la nostra storia familiare. Fu infatti acquistata dal quadrisnonno Pietro Bozzo detto “Signoret” circa 100 anni fa. Da allora è sinonimo di cibo genuino, locale e contadino.

Viene proposta una cucina di territorio, con servizio a pranzo, cena e per le merende sinoire.

🌱Miriam e Mirko, due giovani compagni di vita, da inizio 2020 si prendono cura di questo luogo di montagna, portando sulla tavola il frutto del loro lavoro e quello di altri piccoli produttori della zona.

🙌Gribaud è cibo genuino, azione contadina, riflessione sul rapporto tra pianura, collina e montagna.

Per maggiori info:

16/05/2026

🌿Vi proponiamo un'esperienza esclusiva di Foraging, Cucina e Convivialità da non perdere da Ca' Praudin.

🙌Un'esperienza dedicata alla riscoperta dei sapori perduti.

Insieme, si esploreranno i prati che circondano la struttura.
Si imparerà a dare un nome alle erbe, a toccarle, a raccoglierle con rispetto.

🌿 Il raccolto verrà portato tra i fornelli per trasformarlo in piatti della tradizione locale: ricette molto semplici ma capaci di sprigionare profumi indimenticabili.
Un laboratorio mani in pasta dove il "selvatico" diventa gastronomia casalinga.

☘️La Tavola Condivisa: Il cerchio si chiude seduti insieme. Una "Cena-Merenda" lenta, dove degusteremo ciò che è stato creato, accompagnato dai migliori vini del territorio, tra chiacchiere e il silenzio rigenerante della montagna.

📌Dove: Cà Praudin Valchiusella, quota 1000m (Piemonte).

👉Per chi: Amanti della natura, della cucina autentica e della quiete.Gruppi ridottissimi.

🗓️Quando: mercoledì 20 e 27 maggio

☎️Per informazioni: 347 823 4733

15/05/2026

Oggi vi portiamo a scoprire

🌿 Nel cuore di Caluso, tra le colline moreniche del Canavese, esiste un luogo dove il confine tra storia e cucina sfuma in un’esperienza sensoriale unica.

⭐Il Ristorante Gardenia non è solo un indirizzo stellato, ma un luogo che accoglie i suoi ospiti in un’atmosfera sospesa. Le sale, caratterizzate da volte affrescate, pavimenti in cotto originale e arredi d'epoca, conservano il calore di una nobile dimora di campagna. Il vero cuore pulsante è il giardino segreto, dove ortensie e profumatissimi fiori di magnolia fanno da cornice.

👩‍🍳Al timone della cucina troviamo la Chef Mariangela Susigan, una pioniera della "cucina botanica". La sua è una mano sensibile, capace di trasformare la ricerca accademica sulle erbe spontanee in pura poesia gastronomica.
La sua missione? Portare nel piatto l’essenza selvaggia e autentica del territorio, interpretata con tecniche d’avanguardia ed eleganza cromatica.

🍽️La proposta culinaria del Gardenia è un dialogo costante tra le stagioni. Il menù si snoda attraverso percorsi che sono veri e propri omaggi alla biodiversità.

🌱Protagonisti assoluti sono i prodotti della terra. Dalle erbe selvatiche raccolte personalmente dalla Chef nei prati del Canavese, ai prodotti dell'orto biodinamico del ristorante. Piatti iconici svelano sapori dimenticati di radici, germogli e fiori. Non mancano i riferimenti alla tradizione piemontese, reinterpretati con leggerezza. Il pesce d’acqua dolce, i grandi tagli di carne locale e i risi della vicina pianura vercellese trovano nuova vita in accostamenti sorprendenti.

✨È il luogo perfetto per chi cerca un’accoglienza d’altri tempi unita a una visione culinaria moderna, etica e profondamente legata alla sostenibilità (premiata non a caso con la prestigiosa Stella Verde Michelin e le tre stelle Food Made Good della Sustainable Restaurant Association).

10/05/2026

🏡Oggi vi presentiamo il Ristorante Casa del Conte.

🙌Situato nel centro storico di Romano Canavese (TO), il ristorante Casa del Conte nasce nel fabbricato di proprietà della famiglia Marchetti San Martino di Muriaglio e verosimilmente era parte costituente dell’adiacente castello di Romano prima di essere distrutto nelle rivolte dei Tuchini del XIV secolo.

👨‍🍳Dal 2012 al 2020 è uno dei pochissimi ristoranti del paese, nel 2023 ne riprendono la gestione Marco e Alice.

🍽️Più volte nel mese organizziano cene o pranzi a tema di varia natura: dalle più tradizionali (come bolliti, fritto misto, bagna caoda) alle più particolari (come cena del gelato, cena del cioccolato, cena dei formaggi ecc).

🍷L’anima del locale è proprio quella di una vera e propria casa. Composto da tre salette comunicanti, l’atmosfera intende calare gli ospiti nell’universo della famiglia Marchetti fondendo l’antico e il moderno.

👉La cucina di Marco e Alice vuole rendere omaggio a materie prime di ottima qualità fondendole per creare un menú dai gusti semplici e un po’ arcaici, servendosi però dell’estetica e delle tecnologie più moderne, per concentrare aromi e sapori e ridurre al minimo gli sprechi.

09/05/2026

🏡Nel cuore di Ivrea, all’interno di un edificio storico dal fascino senza tempo, sorge un rifugio gastronomico dove la cucina contemporanea incontra la passione per la terra, è il ristorante La Mugnaia.

🌱Qui, il viaggio culinario inizia tra le verdi colline del Canavese per esplorare nuovi orizzonti di gusto.

👨‍🍳Da maggio a settembre, l’esperienza si fa ancora più viva: ogni mattina lo Chef seleziona personalmente i doni dell'orto.

🌿Dalla piccantezza del nasturzio all’aromaticità del finocchietto, fino al profumo del basilico, ogni piatto è un omaggio a sapori puliti e intensi.

🙌Un ambiente elegante ma rilassato, dove il tempo sembra fermarsi e il servizio, attento e informale vi aspetta per una piacevole serata o un pranzo più veloce.
ivrea

05/05/2026

🌿Ad aprile abbiamo avuto il piacere di ospitare due classi di prima media di una scuola di Torino, per una giornata all'insegna della scoperta e dei sapori autentici.

Non è stata la solita lezione, ma un viaggio sensoriale completo. 💚

🌱Abbiamo esplorato l'area e imparato come le erbe spontanee possano trasformare un piatto in cucina, attraverso una passeggiata di riconoscimento per imparare a distinguere i doni della natura, seguita da una sessione di disegno dal vero per fissare dettagli e colori.

🍽️Infine, abbiamo concluso in bellezza con un pranzo a base di piatti con erbette fresche e prodotti del territorio... perché la teoria è bella, ma la pratica è deliziosa! 😋

🙌Vedere i ragazzi così coinvolti tra matite e sentieri ci ricorda quanto sia importante il contatto diretto con la terra. Grazie ai docenti e agli studenti per questa splendida energia!

👉Se sei un'insegnante e vuoi portare i tuoi alunni a scoprire le erbette spontanee, stimolare la curiosità e il rispetto per l'ambiente, contattaci!

01/05/2026

🙌Iniziamo il racconto delle realtà che animano e supportano il progetto Erbass dalla Trappa di Sordevolo.

👉Situato in Valle Elvo, a mille metri di altitudine, perfettamente integrato col paesaggio montano che lo circonda, l’ex monastero trappista è un luogo unico che è diventato un simbolo di cura armonica e sostenibile del territorio.

🍽️Da aprile a ottobre la Trappa è un ristoro montano e foresteria. Il piatto principale che potrete gustare è il Fricc dal marghè, una ricetta povera a base di b***o d’alpeggio (Presidio Slow Food), toma, uova e polenta da farina macinata a pietra e cotta sul fuoco.

🌿Grazie alla collaborazione con le aziende agricole del territorio, si possono gustare alla Trappa anche ricette locali a base di verdure, cereali, carni e insaccati ed erbe spontanee raccolte nei dintorni.

🙌Tutto è fatto con un’attenzione particolare al paesaggio e alla sostenibilità: si recuperano i muri a secco e le coltivazioni a patate dei terrazzamenti attraverso attività didattiche e formative, l’orto fornisce ortaggi e piante officinali dalle quali si ricavano oleoliti.

🐂La Trappa è sede dell’Ecomuseo della Tradizione Costruttiva e del Presidio del B***o a latte crudo dell’Alto Elvo e ospita ogni estate molti incontri ed eventi culturali, in collaborazione con la Rete Museale Biellese.

🌱Con Scuola Senza Pareti si tengono corsi di fitoalimurgia con annesso “pranzo delle erbe spontanee” presso il ristoro.

🔗 Maggiori informazioni qui:

Indirizzo

Via Flavio Frassati 13
Occhieppo Inferiore
13897

Telefono

+393493310977

Sito Web

http://www.erbass.it/

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