Vino & Vino

02/10/2026

29/09/2026

𝑹𝑨𝑫𝑰𝑪𝑰 𝑫𝑬𝑳 𝑺𝑼𝑫
La liquirizia divide, si sa. O la ami o la eviti, di rado una via di mezzo. Noi l'abbiamo messa al centro del dolce invece di smorzarla.
Quella buona arriva dalla Calabria, ed è una radice: da lì il titolo. Qui diventa una namelaka, crema giapponese il cui nome vuol dire "ultra cremoso", a metà tra ganache e mousse. Intorno, ciò che le fa spazio: crumble di mandorle salate fatto da noi, fiordilatte che raffredda, limone candito che chiude tra dolce e amaro.
Se la liquirizia ti ha sempre respinto, è il dolce da cui ripartire.

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𝑹𝑶𝑶𝑻𝑺 𝑶𝑭 𝑻𝑯𝑬 𝑺𝑶𝑼𝑻𝑯

Liquorice splits people, everyone knows it. You love it or you dodge it, rarely anything in between. We put it at the centre of the dessert instead of toning it down.
The good stuff comes from Calabria, and it's a root: hence the title. Here it becomes a namelaka, a Japanese cream whose name means "ultra creamy", halfway between a ganache and a mousse. Around it, what gives it room: our house-made salted almond crumble, fiordilatte gelato that cools, candied lemon closing between sweet and bitter.
If liquorice has always put you off, this is the one to start over with.

22/09/2026

𝑫𝑨 𝑫𝑶𝑴𝑬𝑵𝑰𝑪𝑨 27 𝑪𝑨𝑴𝑩𝑰𝑨𝑴𝑶 𝑶𝑹𝑨𝑹𝑰𝑶
La domenica ci trovate a pranzo. A cena restiamo chiusi.
Dal martedì al sabato non cambia niente, mezzogiorno e sera.

𝑭𝑹𝑶𝑴 𝑺𝑼𝑵𝑫𝑨𝒀 27 𝑶𝑼𝑹 𝑯𝑶𝑼𝑹𝑺 𝑪𝑯𝑨𝑵𝑮𝑬
On Sundays you'll find us at lunch. In the evening we stay closed.
Tuesday to Saturday everything stays the same, midday and evening.

📍 Via Calnova 50, Noventa di Piave

19/09/2026

𝑷𝑶𝑳𝑷𝑶, 𝑴𝑨 𝑪𝑹𝑶𝑪𝑪𝑨𝑵𝑻𝑬
Il polpo quasi sempre si lessa. Qui va in tempura: la pastella giapponese, leggera, lo chiude in una crosta sottile e dentro resta morbido. Sta tutto in quel contrasto.
Sopra, una spolverata di paprika affumicata. Quella vera il fumo non ce l'ha per aroma aggiunto: i peperoni stanno giorni sopra un fuoco di quercia, girati a mano. Ne basta pochissima e cambia il piatto.
Accanto la zucchina gialla di stagione, col fiore ancora attaccato. E il limone, che sul fritto non è mai facoltativo.
Fritto, ma di quelli che non ti restano sullo stomaco.
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𝑪𝑹𝑰𝑺𝑷 𝑶𝑪𝑻𝑶𝑷𝑼𝑺
Octopus is almost always boiled. Here it goes through tempura: the light Japanese batter seals it in a thin crust and it stays soft inside. The whole thing is in that contrast.
On top, a dusting of smoked paprika. The real kind doesn't get its smoke from an added flavouring: the peppers sit for days over a low oak fire, turned by hand. A little goes a long way, and it changes the plate.
Alongside, seasonal yellow zucchini with its flower still on. And lemon, which on anything fried is never optional.
Fried, but the kind that doesn't sit heavy.

15/09/2026

𝑻𝑯𝑬 𝑨𝑹𝑻 𝑶𝑭 𝑭𝑶𝑶𝑫

08/09/2026

𝑳'𝑬𝑺𝑻𝑹𝑬𝑴𝑶 𝑵𝑶𝑹𝑫, 𝑵𝑬𝑳 𝑩𝑰𝑪𝑪𝑯𝑰𝑬𝑹𝑬
C'è un punto, in Valle Isarco, dove l'Italia del vino praticamente finisce. Vigne intorno ai settecento metri, l'uva che matura piano e un'acidità che non si perde per strada. Il Sylvaner di Strasserhof viene da lì.
Lo fa Hannes Baumgartner a Novacella, su meno di sei ettari. È un'uva con una storia particolare: in Germania era la più piantata del paese, poi il Müller-Thurgau l'ha scavalcata perché rende di più. Quassù invece è rimasta, ed è diventata la firma della valle. Mela Fuji e pera Williams, in un finale morbido, pulito ed elegante che non ti aspetti.
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𝑻𝑯𝑬 𝑭𝑨𝑹 𝑵𝑶𝑹𝑻𝑯, 𝑰𝑵 𝑨 𝑮𝑳𝑨𝑺𝑺
There's a point, up in Valle Isarco, where Italian w**e just about runs out. Vines around seven hundred metres, fruit that ripens slowly, an acidity that doesn't get lost along the way. Strasserhof's Sylvaner comes from there.
Hannes Baumgartner grows it in Novacella, on less than six hectares. It's a grape with a particular history: in Germany it was once the most planted variety, then Müller-Thurgau overtook it because it yields more. Up here it stayed, and became the signature of the valley. Fuji apple and Williams pear, in a soft, clean, elegant finish you don't see coming.

02/09/2026

𝑳𝑨 𝑷𝑨𝑺𝑺𝑰𝑶𝑵𝑬 𝑪𝑯𝑬 𝑪𝑰 𝑺𝑷𝑰𝑵𝑮𝑬 𝑺𝑬𝑴𝑷𝑹𝑬 𝑶𝑳𝑻𝑹𝑬, 𝑷𝑬𝑹 𝑭𝑨𝑹𝑽𝑰 𝑨𝑷𝑷𝑨𝑺𝑺𝑰𝑶𝑵𝑨𝑹𝑬

Il tonno sta sulla brace il tempo di prendere la crosta, e basta. Un minuto in più e l'hai perso: dentro deve restare rosa, quello è tutto il piatto.
Accanto il cipollotto, sulla stessa griglia, finché non si addolcisce. Sopra, gli spinacini crudi che tengono tutto sveglio.

La salsa è teriyaki. Il nome non parla di ingredienti ma di luce: "teri" è il riflesso, "yaki" la cottura sul fuoco. L'hanno battezzata per come finisce nel piatto, non per cosa c'è dentro.
Fuori il fuoco, dentro il mare.

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𝑻𝑯𝑬 𝑷𝑨𝑺𝑺𝑰𝑶𝑵 𝑻𝑯𝑨𝑻 𝑲𝑬𝑬𝑷𝑺 𝑷𝑼𝑺𝑯𝑰𝑵𝑮 𝑼𝑺, 𝑻𝑶 𝑴𝑨𝑲𝑬 𝒀𝑶𝑼 𝑭𝑨𝑳𝑳 𝑭𝑶𝑹 𝑰𝑻

The tuna sits on the coals just long enough to take a crust, and no longer. A minute more and you've lost it: inside it has to stay pink, that's the whole dish.
Alongside, spring onion on the same grill until it turns sweet. On top, raw baby spinach keeping everything awake.

The sauce is teriyaki. The name isn't about ingredients but about light: "teri" is the sheen, "yaki" is cooking over fire. It was named for how it ends up on the plate, not for what goes into it.
Fire outside, sea inside.

26/08/2026

𝑫𝑨𝑳 𝑵𝑶𝑺𝑻𝑹𝑶 𝑻𝑬𝑹𝑹𝑰𝑻𝑶𝑹𝑰𝑶
Parte tutto dal nome. Il Pinot Grigio non è un'uva bianca: la buccia è grigio-ramata, quasi rosa, e questa bottiglia lo dice senza girarci intorno, bianco da un'uva grigia.

Lo fa Italo Cescon sullo stesso fiume che passa di qui, il Piave, una ventina di chilometri più a monte a Roncadelle di Ormelle. "Integro" è il metodo, non un aggettivo: affinamento in cemento, nessuna filtrazione, poi la ceralacca sul collo e basta così.
Un vicino di casa, servito al calice.

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𝑭𝑹𝑶𝑴 𝑶𝑼𝑹 𝑶𝑾𝑵 𝑻𝑬𝑹𝑹𝑰𝑻𝑶𝑹𝒀
It starts with the name. Pinot Grigio isn't a white grape: the skin is greyish-copper, almost pink, and this bottle says so plainly, a white from a grey grape.

Italo Cescon makes it on the same river that runs past us, the Piave, some twenty kilometres upstream at Roncadelle di Ormelle. "Integro" is the method, not an adjective: ageing in concrete, no filtering, then wax on the neck and that's that.
A neighbour, poured by the glass.

20/08/2026

𝑺𝑰𝑨𝑴𝑶 𝑻𝑶𝑹𝑵𝑨𝑻𝑰

Riapriamo venerdì 21, dalle 18.

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𝑾𝑬 𝑨𝑹𝑬 𝑩𝑨𝑪𝑲

We reopen on Friday 21, from 6 pm.

03/08/2026

𝑪𝑯𝑰𝑼𝑺𝑰 𝑷𝑬𝑹 𝑭𝑬𝑹𝑰𝑬

Questa è l'ultima settimana prima della pausa.

Siamo in ferie dal 10 al 21 a pranzo, e ci rivediamo venerdì 21 dalle 18.

Fino a domenica siamo qui come sempre: se avete voglia di passare, vi aspettiamo.

Buone vacanze.

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𝑺𝑼𝑴𝑴𝑬𝑹 𝑩𝑹𝑬𝑨𝑲

This is our last week before the break.

We are closed from 10 to 21 August at lunchtime, and we see you again on Friday 21 from 6 pm.

Until Sunday we are here as always.

Have a great holiday.