30/07/2026
Non basta più avere il locale pieno. La vera sfida della ristorazione contemporanea è fare in modo che ogni coperto generi il massimo valore possibile, senza compromettere la qualità dell'esperienza offerta agli ospiti. Per raggiungere questo obiettivo, due approcci apparentemente distinti si rivelano oggi fortemente complementari: il Customer Relationship Management (CRM) e il Restaurant Revenue Management (RRM).
Il CRM consente di conoscere il cliente, comprenderne abitudini, preferenze e comportamenti, trasformando ogni interazione in un'opportunità per costruire una relazione duratura. Il RRM, invece, utilizza queste informazioni per ottimizzare la gestione della domanda attraverso politiche di pricing, differenziazione delle fasce orarie, gestione delle prenotazioni e delle disponibilità. In altre parole, il CRM raccoglie i dati, mentre il RRM li trasforma in decisioni capaci di migliorare contemporaneamente redditività ed esperienza del cliente.”
L’argomento viene approfondito nell’articolo pubblicato sulla testata online www.italiaatavola.net, nella sezione “Relazioni”. Per leggere l’articolo completo cliccate sul link sottostante.
Buona lettura e buon lavoro,
EG
La gestione delle relazioni con i clienti (CRM) permette al ristorante di usare dati su abitudini, preferenze e visite per creare comunicazioni…
