Lumìa Organic Restaurant

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Lumìa Organic Restaurant The art of transforming the nature of excellence in culinary delights by

Dimora delle Balze | Lumìa loungeAffacciato sulla campagna siciliana, Lumìa Lounge è il luogo dove concedersi un aperiti...
06/10/2026

Dimora delle Balze | Lumìa lounge

Affacciato sulla campagna siciliana, Lumìa Lounge è il luogo dove concedersi un aperitivo mentre la luce del giorno lascia spazio al tramonto.

La mixology di Lumìa nasce da ciò che ci circonda. Erbe, fiori e botaniche raccolti nei campi di Passo Ladro diventano infusioni, estrazioni e ingredienti naturali che incontrano distillati e sapori siciliani. Una ricerca che segue le stagioni e porta nel bicchiere profumi e sfumature sempre diverse. Accanto ai cocktail signature, una selezione di grandi classici completa la proposta, da gustare con vista sul paesaggio degli Iblei. Un luogo dove ritrovare il proprio tempo, tra natura, luce e sapori di Sicilia.

Lumìa Lounge accoglie anche ospiti esterni su prenotazione.

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Lumìa Restaurant | Lounge

Overlooking the Sicilian countryside, Lumìa Lounge is a place to enjoy an aperitivo as daylight slowly gives way to sunset.

Lumìa’s mixology begins with what surrounds us. Herbs, flowers and botanicals gathered from the fields of Passo Ladro become infusions, extracts and natural ingredients, paired with spirits and flavours from Sicily. An approach that follows the seasons, bringing different aromas and nuances to the glass throughout the year.

Alongside our signature cocktails, a selection of timeless classics completes the experience, to be enjoyed overlooking the landscape of the Iblei.

A place to slow down, surrounded by nature, light and the flavours of Sicily.

Lumìa Lounge also welcomes external guests upon reservation.

Lumìa restaurant | The Time of the BlueUn cocktail che mescola arte e territorio.The Time of the Blue nasce dall’accosta...
26/09/2026

Lumìa restaurant | The Time of the Blue

Un cocktail che mescola arte e territorio.

The Time of the Blue nasce dall’accostamento di due elementi che caratterizzano il nostro territorio: un infuso di fiori eduli e la mandorla. Insieme costruiscono un equilibrio tra leggere note vegetali e la morbidezza della mandorla, su una base di distillati siciliani dalle sfumature botaniche e agrumate.

Ideato in occasione dell’inaugurazione di 8 Albe, la rassegna di videoarte ospitata ogni anno da Dimora delle Balze, è un drink pensato per mettere in relazione due mondi che convivono a Dimora: la Sicilia e l’arte contemporanea.

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The Time of the Blue is built around two elements that reflect our land: an infusion of edible flowers and almonds. Together, they create a balance between delicate vegetal notes and the softness of almond, layered over a base of Sicilian spirits with botanical and citrus nuances.

Created for the opening of 8Albe, the video art programme hosted every year at Dimora delle Balze, the cocktail brings together two worlds that coexist at Dimora: Sicily and contemporary art.

Dimora delle Balze
8 albe

Lumìa restaurant | Una nuova stagione Con l’inizio dell’autunno, l’atmosfera a Lumìa inizia a farsi più intima.Le giorna...
24/09/2026

Lumìa restaurant | Una nuova stagione

Con l’inizio dell’autunno, l’atmosfera a Lumìa inizia a farsi più intima.

Le giornate si accorciano, il sole si abbassa e la luce diventa più morbida, attraversando gli spazi del ristorante e la campagna che lo circonda.

Il paesaggio cambia colore e anche a Passo Ladro inizia una nuova fase. Cambiano le raccolte, arrivano nuovi ingredienti e la cucina segue naturalmente il ritmo della stagione.

L’autunno entra così anche nel nostro menu, attraverso nuove materie prime e combinazioni di sapori.

Vieni a scoprirlo a Lumìa.

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With the arrival of autumn, the atmosphere at Lumìa becomes more intimate.

The days grow shorter, the sun sits lower in the sky and the light becomes softer, filtering through the restaurant and the surrounding countryside.

The landscape begins to change colour, and a new phase starts at Passo Ladro as well. The harvest changes, new ingredients become available, and the kitchen naturally follows the rhythm of the season.

Autumn also finds its way into our menu, through new seasonal ingredients and combinations of flavours.

Come and discover it at Lumìa.

Lumìa restaurant | W**e experienceLa w**e experience di Lumìa nasce da una selezione di etichette siciliane, con partico...
23/09/2026

Lumìa restaurant | W**e experience

La w**e experience di Lumìa nasce da una selezione di etichette siciliane, con particolare attenzione ai vitigni autoctoni e alle realtà che custodiscono un rapporto diretto con i luoghi in cui producono.

Ad accompagnare la degustazione è la nostra sommelier Erica, attraverso un percorso che invita a riconoscere profumi, sfumature e caratteristiche di ogni vino, scoprendone l’origine e le storie che lo accompagnano.

Un’esperienza pensata per conoscere la Sicilia da una prospettiva diversa, attraverso i suoi vitigni, i suoi produttori e le espressioni del suo paesaggio.

Info e prenotazioni
[email protected]
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Lumìa’s w**e experience is built around a selection of Sicilian labels, with a particular focus on native grape varieties and producers who maintain a close connection with the places where their w**es are made.

Our sommelier Erica guides the tasting through a journey that invites guests to discover the aromas, nuances and distinctive character of each w**e, while exploring its origins and the stories behind it.

An experience designed to discover Sicily from a different perspective, through its grape varieties, its producers and the many expressions of its landscape.

Info and reservations
[email protected]

**es **eexperience

21/09/2026

Lumìa restaurant | Km0

A Lumìa, parlare di km0 significa partire da ciò che abbiamo intorno.

La vicinanza con Passo Ladro ci permette di costruire una cucina a diretto contatto con la materia prima. Verdure, erbe aromatiche, fiori edibili e frutti vengono coltivati e raccolti a mano, seguendo la loro maturazione e il ritmo delle stagioni.

Ogni giorno si raccoglie solo ciò che è necessario, riducendo così anche gli sprechi alimentari. Una filiera cortissima, che accorcia la distanza tra il campo e il piatto e ci permette di conoscere l’origine di ogni ingrediente.

Ed è proprio qui che prende forma il nostro menu. Ciò che cresce a Passo Ladro arriva in cucina e diventa spunto di combinazioni, lavorazioni e nuovi piatti.

Km0 per noi significa lasciare che sia ciò che la terra offre a guidare la nostra cucina.

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At Lumìa, talking about km0 means starting with what grows around us.

Being so close to the organic fields of Passo Ladro allows us to create a cuisine that is deeply connected to its ingredients. Vegetables, aromatic herbs, edible flowers and fruits are grown and harvested by hand, following their natural ripening and the rhythm of the seasons.

Each day, we harvest only what is needed, helping to reduce food waste. A very short supply chain that shortens the distance from field to plate and allows us to know the origin of every ingredient.

And this is precisely where our menu takes shape. What grows at Passo Ladro makes its way into the kitchen, inspiring new combinations, techniques and dishes.

For us, km0 means letting what the land has to offer naturally guide our cuisine.

Lumìa restaurant | Orto Passo LadroNei campi di Passo Ladro nasce gran parte della materia prima che arriva nella cucina...
18/09/2026

Lumìa restaurant | Orto Passo Ladro

Nei campi di Passo Ladro nasce gran parte della materia prima che arriva nella cucina di Lumìa. Ortaggi, erbe e frutti vengono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e raccolti a mano, rispettando i tempi naturali di maturazione.

Tra questi, le melanzane accompagnano il nostro raccolto per tutta l’estate. Settembre ne segna l’ultimo mese nei campi, prima del naturale passaggio verso le produzioni autunnali.

In cucina ne esploriamo forme e consistenze diverse, con il solo scopo di restituirne il sapore autentico. Dal campo alla tavola, ogni passaggio segue ciò che la terra ha da offrire.

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Much of the produce that reaches Lumìa’s kitchen is grown in the fields of Passo Ladro. Vegetables, herbs and fruits are cultivated according to organic farming principles and harvested by hand, respecting their natural ripening cycles.

Among them, eggplants are part of our harvest throughout the summer. September marks their final month in the fields, before the natural transition to autumn produce.

In the kitchen, we explore different forms and textures, with the sole purpose of preserving and bringing out their true flavour. From field to table, every step follows what the land has to offer.

Passo Ladro

Lumìa restaurant | Ten Years of Timeless Love Durante l’anniversario dei dieci anni di Dimora delle Balze abbiamo celebr...
16/09/2026

Lumìa restaurant | Ten Years of Timeless Love

Durante l’anniversario dei dieci anni di Dimora delle Balze abbiamo celebrato una storia fatta di accoglienza, incontri e condivisione.

Dieci anni fa, insieme a questi spazi, ha ripreso vita anche un modo di abitarli, attorno a una tavola, attraverso la cucina e il piacere della condivisione. Da allora, tra le mura di Dimora sono passate persone, storie e culture diverse, e la cucina è diventata parte di questo racconto.

Dalle grandi tavolate alle cene più intime, ogni occasione ha dato spazio al piacere di stare insieme e di scoprire la Sicilia attraverso i suoi sapori e a quei gesti che appartengono da sempre alla sua tradizione.

Ten Years of Timeless Love ha celebrato anche questo legame, quello tra un luogo, la sua cucina e le persone che negli anni lo hanno vissuto e condiviso.

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During the celebration of Dimora delle Balze’s tenth anniversary, we came together to honour a story shaped by hospitality, encounters and sharing.

Ten years ago, as these spaces came back to life, so did a way of inhabiting them, gathering around a table, through food and the pleasure of sharing. Since then, people, stories and different cultures have passed through Dimora, with food becoming part of this story.

From long convivial tables to more intimate dinners, every occasion has created a moment to come together and discover Sicily through its flavours and the gestures that have always belonged to its traditions.

Ten Years of Timeless Love celebrated this bond too, between a place, its cuisine and the people who, over the years, have lived and shared it.

Lumìa restaurant | La centralità del gestoMani che impastano, tagliano, raccolgono, mescolano. Gesti diventati istintivi...
14/09/2026

Lumìa restaurant | La centralità del gesto

Mani che impastano, tagliano, raccolgono, mescolano. Gesti diventati istintivi con il tempo, alcuni veloci, altri più lenti e precisi. Gesti che si ripetono ogni giorno in cucina e raccontano un modo di lavorare attento.

Con il tempo le mani imparano a conoscere la materia: ne riconoscono la consistenza, ne rispettano i tempi e sanno come trasformarla senza toglierne identità.

Da Lumìa il piatto si compone per strati. Il gesto diventa così parte fondamentale del processo, un modo per accompagnare la materia, prima ancora di trasformarla.

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Lumìa restaurant | The centrality of gesture

Hands kneading, cutting, gathering, mixing. Gestures that become instinctive over time: some quick, others slower and more precise. Gestures repeated every day in the kitchen, reflecting a thoughtful way of working.

Over time, hands learn to understand each ingredient: recognising its texture, respecting its timing and knowing how to transform it without taking away what makes it distinctive.

A dish is built in layers. Gesture becomes part of the process — a way of working with the ingredient before transforming it.

Lumìa restaurant | Dove natura e memoria prendono formaNel cuore della campagna siciliana, tra i paesaggi della Val di N...
09/09/2026

Lumìa restaurant | Dove natura e memoria prendono forma

Nel cuore della campagna siciliana, tra i paesaggi della Val di Noto e le mura di una dimora storica, Lumìa nasce in un luogo profondamente legato alla terra che lo circonda.

Gli spazi si aprono sul paesaggio, tra vegetazione e superfici materiche, creando un’atmosfera intima in cui ritrovare il piacere di stare a tavola e lasciarsi guidare dai profumi e dai sapori del territorio.

Anche la cucina nasce da qui. Dalla materia prima locale, dalla stagionalità e dalle ricette della tradizione siciliana, reinterpretate attraverso lo sguardo dello Chef Gabriele Camiolo.

Un’esperienza che parte dalla terra e prende forma a tavola.

Per informazioni e prenotazioni
[email protected]

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Lumìa restaurant | Where nature and memory take shape

In the heart of the Sicilian countryside, surrounded by the landscapes of the Val di Noto and set within the walls of a historic residence, Lumìa is rooted in a place deeply connected to the land that surrounds it.

The spaces open onto the landscape, where vegetation and tactile materials create an intimate atmosphere in which to rediscover the pleasure of gathering around the table, guided by the scents and flavours of the territory.

Our cuisine begins here too. With local ingredients, seasonality and recipes rooted in Sicilian tradition, reinterpreted through the contemporary vision of Chef Gabriele Camiolo.

An experience that begins with the land and takes shape at the table.

For info and reservations
[email protected]

Lumìa restaurant | Cooking classHai mai pensato di riscoprire la tradizione siciliana attraverso i suoi profumi e i suoi...
07/09/2026

Lumìa restaurant | Cooking class

Hai mai pensato di riscoprire la tradizione siciliana attraverso i suoi profumi e i suoi sapori?

Durante le nostre cooking class, lo chef Gabriele Camiolo ti accompagnerà passo dopo passo alla scoperta dei prodotti freschi del territorio: verdure appena raccolte, pescato del giorno e materie prime che custodiscono l’anima più autentica di questa terra.

In cucina imparerai a valorizzare ogni ingrediente, rispettandone i sapori originari, e a reinterpretare i piatti della tradizione con uno sguardo contemporaneo.

L’esperienza si conclude attorno a una tavola condivisa, nelle sale padronali di Dimora delle Balze, dove potrai assaggiare ciò che hai preparato, accompagnato da un vino siciliano di produzione locale.

Scopri di più
dimoradellebalze.com
[email protected]

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Have you ever thought about rediscovering Sicilian tradition through its aromas and flavours?

During our cooking classes, Chef Gabriele Camiolo will guide you step by step through the fresh ingredients of our land: freshly harvested vegetables, the catch of the day, and local produce that embodies the most authentic soul of Sicily.

In the kitchen, you will learn how to bring out the best in each ingredient while preserving its original flavours, and how to reinterpret traditional recipes with a contemporary approach.

The experience ends around a shared table in the historic rooms of Dimora delle Balze, where you can enjoy what you have prepared, accompanied by a locally produced Sicilian w**e.

Discover more
dimoradellebalze.com
[email protected]

Dimora delle Balze

Indirizzo

SS287, Km 6/3
Noto
96017

Telefono

+393279064756

Sito Web

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