25/09/2026
Una delle fasi più importanti? La salatura. 🧂🥩
Durante la nostra giornata alla Macelleria Calabrese, Riccardo si è messo alla prova in una delle lavorazioni più delicate: la salatura dei salumi.
Sale, spezie, precisione e tanta attenzione. È proprio in questa fase che il prodotto viene preparato per poi affrontare il percorso di conservazione e stagionatura.
E dobbiamo dirlo… Riccardo se l’è cavata fin troppo bene. 😂
A questo punto il dubbio è uno solo:
tornerà da WIP o resterà direttamente a lavorare in macelleria?
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dietrolequinte