02/10/2025
Tortine brulé: la crostata che non ti aspetti – Hai mai immaginato una crostatina con la superficie croccante e caramellata come una crème brûlée? Scopri il tocco segreto che le rende irresistibili! ✨👇
🥧 **INGREDIENTI PER 8 TORTINE BRULÉ** 🍋
**Per la frolla:**
• 240g farina 00
• 100g zucchero a velo
• 3 tuorli
• Scorza di 1 limone non trattato
• 135g b***o freddo
**Per la crema limone:**
• 400g latte intero
• 4 tuorli
• 30g amido di mais
• 120g zucchero semolato
• Scorza di 3 limoni + 70g di succo
**Per caramellare:**
• 80g zucchero semolato
📝 **PROCEDIMENTO**
1️⃣ **Prepara la frolla**
• Sabbia farina e b***o nel food processor
• Aggiungi zucchero, scorza di limone e tuorli
• Forma una pallina, appiattisci e riposa 30 min in frigo
2️⃣ **Cuoci i gusci**
• Stendi a 0,5cm e ritaglia 8 dischi da 12cm
• Fodera gli stampini e bucherella
• Cottura alla cieca: 20 min a 180°C + 5 min senza pesi
3️⃣ **Prepara la crema**
• Mescola tuorli, amido e zucchero
• Scalda latte con scorza e succo di limone
• Unisci i composti e cuoci a fuoco basso fino a densità media
4️⃣ **Completa le tortine** ✨
• Farcisci i gusci con la crema
• Raffredda 1 ora in frigo
• Cospargile di zucchero e caramella con cannello
