19/09/2026
Un ricetta di stagione perfetta con i prodotti in offerta da Eté 😋
Ecco la preparazione:
👉 In una padella, senza aggiungere grassi, rosola 100 grammi di speck a listarelle finché diventa croccante, poi mettilo da parte. Nella stessa padella scalda due cucchiai di olio extravergine e fai appassire una cipolla bianca tritata finemente. Aggiungi 320 grammi di riso e tostalo per due minuti, quindi sfuma con 100 millilitri di vino bianco secco e lascia evaporare.
👉 Prosegui la cottura aggiungendo un litro e due di brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aggiustando di sale. A pochi minuti dalla fine, unisci metà di 300 grammi di uva bianca senza semi tagliata a metà, tenendo l'altra metà da parte cruda.
👉A fuoco spento, manteca con 150 grammi di gorgonzola cremoso, 30 grammi di b***o e 60 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando finché il risotto risulta cremoso.
Servi con l'uva rimasta, lo speck croccante e una macinata di pepe nero.
