La Cartolina Di Napoli - B&B and Home Restaurant

23/01/2021

AMICI CARISSIMI, VOTATE QUESTA MIA FAVOLETTA. GRAZIE!

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21/12/2020

Vi auguro un sereno Natale ed un sereno anno nuovo.

A Napoli un tempo gli struffoli venivano preparati nei conventi, dalle suore dei vari ordini, e recati in dono a Natale alle famiglie nobili che si erano distinte per atti di ca**tà.

16/12/2020

STORIA DELLA TORTA CAPRESE

Come tante ricette della tradizione popolare, anche questo dolce è nato per caso nel 1920 ad opera del cuoco Carmine Di Fiore che aveva un laboratorio di pasticceria nell’isola più incantevole d’Italia.

La circostanza è affascinante e alquanto bizzarra in quanto è legata addirittura al famoso Al Capone, il quale inviò due malavitosi a Capri per acquistare delle ghette. Per costoro, era d’obbligo una tappa in un rinomato luogo di dolcezze, e chiesero a Di Fiore di preparare loro una torta. Lo chef, forse per la tensione di avere clienti così “particolari”, dimenticò di aggiungere la farina nell’impasto dando vita a una torta buonissima che conquistò anche gli americani che vollero la ricetta.

Ricetta della torta caprese
Ingredienti
150 grammi di cioccolato fondente
200 grammi di zucchero
200 grammi di mandorle
4 uova.
Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente in pezzi e farlo intiepidire. Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene. Unire le mandorle tritate e 4 tuorli e mescolare bene tutto il composto.

Mo***re a neve ben ferma gli albumi e unirli, delicatamente, al composto di cioccolato. Versare il preparato in una tortiera di 16 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti.

Sfornare il dolce quando è ancora morbido, perché raffreddandosi si rassoderà rimanendo però umido.

15/12/2020

IL CAPITONE

Il tradizionale capitone fritto non è una portata fine a se stessa. Il pesce, cioè l’esemplare maschio delle anguille, è particolarmente somigliante ad un serpente che, dalla Bibbia, è la manifestazione del diavolo. Uccidere, tagliare a pezzi e mangiare l’innocente capitone rappresenta simbolicamente sconfiggere il male e toglierlo dal mondo.

13/12/2020

Distinguiamo sugna, strutto e cicoli.

La sugna è il grasso estratto dalle viscere del maiale. I cicoli sono il risultato della filtrazione della sugna. Ed infine lo strutto è il filtrato della sugna. Cambia anche il colore e la consistenza. La sugna è giallina, granulosa e piuttosto compatta. Lo strutto è bianco, liscio e lucido. I cicoli sono pezzetti che poi uniti tra loro formano un salume.

Da oggi siate chiari e non sbagliate più.

GNAM GNAM

20/10/2020

Mi dispiace, ma tutte le attività di Home Restaurant, cuoca a domicilio e B&B sono sospese a data da definirsi. Grazie a chi è stato con me.

12/08/2020

Sarete tutte benvenute! Vi aspettiamo!

08/08/2020