Procuratevi una mappa della città di Napoli ed individuate il perimetro del centro storico, poi procuratevi una penna ed un righello e congiungete i punti opposti del perimetro, troverete in questo modo un punto nel quale tutte queste linee si incontrano. Bene, noi siamo quel punto, siamo nel centro esatto, nel cuore della parte più antica della città. Donna Romita, della cui leggenda vi racconteremo quando sarete comodamente seduti al nostro tavolo, nasce in un luogo magico, in una struttura del quindicesimo secolo -parte del complesso monumentale del Nilo- circondata da chiese, università, piazze e con in testa la più antica biblioteca privata d’Italia. E’ un progetto di recupero e riqualificazione di un immobile per anni completamente abbandonato, da noi adottato per farne un luogo di ritrovo, nel quale il buon cibo e il bere bene riempiono gli spazi delle antiche mura. Alla direzione della nostra cucina c'è Fabrizio Albini già chef de cusine presso noti ristoranti . La sua filosofia è di portare in tavola piatti ricercati, ma che non tradiscono mai la territorialità, promuovendo attraverso la sua cucina l’alta qualità dei prodotti campani. L’accurata scelta delle materie prime, l’attenzione per la stagionalità, le tecniche più evolute di cucina sono per noi non un esercizio di stile, ma una necessità espressiva. Devozione, sperimentazione e una creatività che affonda le radici nella tradizione.
