13/07/2026
Finalmente è disponibile il Tè Matcha giapponese. Vi alleghiamo una breve spiegazione di questo prodotto ultimamente molto richiesto ed apprezzato.
È una polvere di tè verde che trae le sue origini dal tè cinese macinato chiamato mocha (末茶). La sua particolarità sta nel fatto che viene coltivato all’ombra (una tecnica detta cultivazione coperta) e non viene arrotolato durante la lavorazione.[1]
Grazie alla coltivazione all’ombra, il matcha assume un colore verde vivido e aumenta il contenuto di aminoacidi come la teanina, responsabile del suo sapore umami. Questa tecnica fu sviluppata in Giappone durante il periodo Muromachi e il colore brillante e il sapore caratteristico del matcha odierno derivano dalla tradizione giapponese.[1]
Per consumarlo, si mescola la polvere di matcha con acqua calda, utilizzando uno strumento speciale chiamato chasen (茶筅), una frusta di bambù. Il matcha è particolarmente apprezzato anche nella cerimonia del tè giapponese (sadō o chadō).[2]
