Non è una gastronomia e nemmeno un ristorante, non è un fast food e nemmeno un self-service, eppure, in qualche modo, è tutte e quattro queste cose. Lui Carletto, ama definirla una gastronomia atipica perchè in effetti è un ibrido vincente, a portata di cliente, su misura per ogni esigenza di tempo: pranzo, cena, asporto, pasto veloce, ristorante vero e proprio, preparazione banchetti a domicilio per cerimonie... le modalità di servizio le scegliete voi, al resto (e che resto!) pensa lui. Una cucina semplice e genuina, squisita perchè a base di pesce, solo, esclusivamente e rigorosamente di pesce, quello fresco, quello che non si mangia ma si gusta; quello che ad assaporarlo fa tornare in mente i fondali azzurri e l'odore del mare. Appena entrate da Carletto non potrete non farvi sedurre dal profumo ammaliante della sua arte culinaria, dai vassoi di squisitezze sapientemente preparate da scegliere direttamente al banco, e da gustare sul posto - serviti al tavolo - oppure da portare a casa. Il segreto sta nella freschezza del prodotto e nella semplicità con cui viene preparato: olio di oliva, limone, pomodori o verdure fresche, pasta... qualsiasi sia l'abbinamento che preferite, vi accorgerete che non fa altro che accompagnare nel vostro piatto il sapore autentico e prelibato del pesce, ne esalta il profumo, la consistenza, e regala al palato la riscoperta di una cucina tradizionale, fatta di piccole cose, di sapori in cui immediatamente si riconosce la qualità e la freschezza degli ingredienti, e la bravura del cuoco (bravura che, tra l'altro, è stata premiata con diversi riconoscimenti di concorsi gastronomici). Il tutto annaffiato dai vini della terra d'Abruzzo (solo ed esclusivamente quelli): bianco, rosso, o rosato, corposo o giovane, fruttato o secco, la cantina che Carletto mette a disposizione dei propri clienti permette un'ampia scelta (in termini di gusti, ma anche di costi). E infine il pasto si chiude con dolci di propria produzione, magari da accompagnare con rum cubani o grappe di gran pregio. La cucina di Carletto è tanto amata (e rinomata) che i personaggi dello sport e dello spettacolo, quando si trovano dalle nostre parti non rinunciano ad una capatina nel suo locale per assaggiare i suoi deliziosi piatti: Biagio Antonaci, Alex Britti, Amedeo Minghi, Floriana del Grande Fratello, i calciatori del Pescara, insomma il motto che Carletto espone fuori dal locale vale davvero per tutti: "Se ti rompe cucinare da Carletto devi entrare". E d'altra parte come rinunciare ad assaggiare almeno qualcuno dei suoi circa 30 diversi antipasti? Crudi, gratinati, tradizionali o più elaborati, e poi piatti caldi, primi e secondi che solo a sentirli nominare sembra già di sentire il gusto che si scioglie in bocca. I sapori del mare, quelli autentici preparati con cura sapiente e passione, li trovate qui: i prezzi sono contenuti, la qualità è straordinaria e i sapori... proprio non ci sono parole per descriverli: bisogna solo gustarli!
