18/06/2026
Il crudo secondo l’ispirazione dello Chef Pako
Da Nonna Rosa, il crudo non è mai semplicemente un piatto, ma un racconto che cambia ogni giorno. Seguendo l’estro, la stagionalità e l’ispirazione dello Chef nasce una selezione esclusiva di carpacci e tartare pensata per valorizzare la materia prima nella sua forma più autentica.
In questa proposta troviamo due carpacci e tre tartare, accomunati da equilibrio, ricerca e creatività. Il primo carpaccio conquista con la delicatezza dei fiori di zucca, la sapidità avvolgente della crema di alici e il carattere deciso delle olive, in un incontro di sapori che richiama il Mediterraneo. Il secondo, elegante e raffinato, esalta tutta la nobiltà della carne grazie all’aroma intenso e inconfondibile del tartufo, protagonista di una preparazione essenziale ma ricca di personalità.
Le tre tartare completano il percorso con interpretazioni differenti della stessa eccellenza. La prima viene servita in purezza, per permettere alla qualità della carne di esprimersi senza filtri. La seconda sorprende per il perfetto equilibrio tra la nota sapida delle olive e la croccantezza delle mandorle, creando un gioco di consistenze e profumi che rende ogni boccone unico. La terza, invece, regala una sfumatura più fresca e delicata grazie alla presenza della pesca, che con la sua naturale dolcezza accompagna la carne in un connubio originale e armonioso.
Un percorso gastronomico che cambia e si rinnova continuamente, perché ogni giorno lo Chef Paco sceglie di interpretare il crudo con sensibilità, passione e fantasia. Un invito a lasciarsi sorprendere, assaporando una selezione che nasce dall’incontro tra tecnica, qualità e creatività, nel pieno rispetto degli ingredienti e della loro essenza. Ogni visita da Nonna Rosa diventa così un’esperienza diversa, pensata per chi ama scoprire nuovi equilibri di gusto e vivere il piacere della cucina attraverso l’emozione dell’imprevisto.
