Il ristorante EmaSi è il risultato di un lungo percorso ricco di ricerca e di aggiornamento volto alla creazione di una diversa realtà ristorativa nel centro storico di Montelupone. La cucina sarà sotto le redini dell' imprenditore stesso, il cuoco Emanuele Marzola, creativo ed intrapendente. Sua moglie, Silvia Rapicano, sommelier e barmaid diplomata di esperienza seguirà il bar e la sala. L' obiettivo, sicuramente ambizioso, ma innovativo, è quello di fondere Antico e Moderno. La storia è nelle mura ma si respirerà Modernità e giovinezza appena varcata la soglia del locale: il cliente verrà accolto con professionalità ed etichetta in un American Bar dove verranno serviti gli aperitivi. Ci sarà un' ampia scelta di vini e cocktails. Ogni drink sarà abbinato a pietanze espresse, prodotte direttamente nella cucina del ristorante, finger food lavorati con qualsiasi tipologia di materia prima grazie alla notevole esperienza e alla preparazione del cuoco. Verranno costantemente rispettate la qualità, la stagionalità e l' estetica del prodotto. La sala ristorante si trova nel seminterrato del palazzo ed è caratterizzata da volte, mura a mattoncini e piccole grotte. Il menù rispetterà in molte sue parti la tradizione marchigiana ma sarà comunque presente l' impronta innovativa del cuoco: esso non comprenderà molte portate perché l' obiettivo è di avere continue innovazioni e sostituzioni sulla carta per dare sempre proposte nuove, stuzzicare la curiosità del cliente e seguire ciò che la natura e le stagioni hanno da offrire. Il tutto sarà accompagnato da un carta vini di qualità con etichette locali, regionali e qualche novità a livello europeo e mondiale. A completamento del quadro, sarà disponibile una ricercata selezione di birre artigianali. Ci sarà una costante ricerca di una coerenza tra immagine e portafoglio di offerta. Questa è la vera realtà del ristorante EmaSi.
