23/04/2026
Ogni piatto che portiamo in tavola non nasce mai “al momento”.
Parte da un’idea, spesso semplice. Poi però ci si lavora sopra, tanto. Si prova, si cambia, si sbaglia anche. Si rifà da capo. Si assaggia ancora, si aggiusta, si mette in discussione tutto finché non torna davvero.
C’è tempo dentro ai nostri piatti. C’è attenzione.
C’è quella voglia un po’ ostinata di fare le cose fatte bene.
Perché alla fine non ci basta che sia buono.
Vogliamo che sia giusto.
E quando lo è, si sente.
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Monte di Malo (VI)