El Argentino

El Argentino Angus Argentino sottoposto ai più antichi metodi di cottura in rispetto della tradizione 'Gaucha' per una cena indimenticabile. P. IVA 01426290050
(622)

Siamo specialisti nell'arte di cuocere la carne alla brace. Conosciamo i segreti e le tecniche di un’accurata preparazione per poterVi offrire la miglior carne Argentina in uno splendido ambiente con una atmosfera unica.

Ho bruciato le melanzane. Di proposito.Crema di melanzana bruciata direttamente sulla brace, polpa affumicata che divent...
29/05/2026

Ho bruciato le melanzane. Di proposito.

Crema di melanzana bruciata direttamente sulla brace, polpa affumicata che diventa salsa. Pomodorini piastrati a secco finché non cedono. Pangrattato del nostro pane, tostato, per chiudere con la croccantezza giusta.

Tre elementi. Nessuno è lì per caso.

Gli gnocchi sono il centro: morbidi, pesanti nel senso buono, che tengono tutto insieme. Il resto è costruito intorno a loro.

È il piatto NEW ENTRY. 🖤

27/05/2026

Albicocca sulla brace. Niente padella, niente forno, colino di rete e fuoco vivo. 🔥🍑

Lo faccio perché voglio distruggerla.

Quando il calore diretto brucia la pelle e collassa la polpa, succede qualcosa che nessuna cottura gentile ti dà: sparisce l’acidità fresca, entra una dolcezza densa, quasi resinosa. Ed è esattamente lì, in quel punto di rottura, che ho trovato un’affinità con il peperone arrosto.

Stesso registro aromatico. Stessa dolcezza…

Sto costruendo una salsa su questo incrocio. Ancora in test, non so ancora se vuole acido, se vuole spezia, se vuole stare liscia o con texture. Ma il punto di partenza è solido.

Brace, frutto, e capire dove si rompe.

19/05/2026

Ristorante EL ARGENTINO a Montaldo Scarampi è alla ricerca di un LAVAPIATTI.
👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼
3335328427

17/05/2026

Le carote sul fuoco non si cuociono, si trasformano.
Dirette sulla brace, le ho lasciate bruciare fuori: quella crosta nera non è un errore, è il lavoro del fuoco. Dentro, l’acqua evapora, il sapore si concentra, la dolcezza si intensifica fino a sembrare quasi una caramella. E poi c’è quella nota affumicata che nessun forno, nessun vapore, nessuna pentola potrà mai darti.
Il fuoco fa cose che la cucina moderna ha dimenticato.

08/05/2026

Si chiama CURANTO, una tipo di cottura sotto terra che risale a più di 5000 anni fa. Il risultato? La tenerezza di un bollito concentrando i sapori invece di disperderli nel brodo!

Il fondo bruno non è roba da ristorante, è la cosa che trasforma un piatto normale in qualcosa che fa dire “come l’hai f...
07/05/2026

Il fondo bruno non è roba da ristorante, è la cosa che trasforma un piatto normale in qualcosa che fa dire “come l’hai fatto?”
Raccogli gli scarti: ossa, ritagli di carne, verdure. Mettili in freezer ogni volta che cucini. Quando ne hai abbastanza, li trasformi in oro liquido concentrato, pronto all’uso, che dura mesi.
Un cucchiaio nel risotto, nella pasta, in un arrosto e senti subito la differenza.
Scorri per vedere come si fa. 👉🏼
Gli ingredienti te li lascio nel primo commento ⬇️

Indirizzo

Via Collina Forni 3
Montaldo Scarampi
14048

Orario di apertura

Martedì 20:00 - 21:30
Mercoledì 20:00 - 21:30
Giovedì 20:00 - 21:30
Venerdì 20:00 - 21:30
Sabato 20:00 - 21:30
Domenica 20:00 - 21:30

Telefono

+393335328427

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando El Argentino pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Contatta L'azienda

Invia un messaggio a El Argentino:

Scelte rapide

Condividi

Digitare