Pizzeria Pulcinella nasce dall'ambizioso progetto della famiglia Ricchezza, napoletana di generazioni, di portare in Puglia la vera pizza napoletana. Apre nel 2003 a Trani, precisamente tra Trani e Bisceglie: pizzeria Pulcinella. Negli anni Luigi, esperto maestro pizzaiolo e tecnologo alimentare, nel corso degli anni, lavorando con passione e tenacia sulla scelta degli ingredienti e sul processo di lievitazione, ha identificato un prodotto di eccellenza molto apprezzato e rinomato nella provincia di Bari Trani Bisceglie. Nell'ottica di diffondere la conoscenza del suo prodotto avvia una scuola professionale per Pizzaioli che riscuote da subito un successo internazionale, nel frattempo avvia la ricerca di una ulteriore pizzeria nella provincia di Bari e la trova a Monopoli. La Ricchezza di Pulcinella, che apre a Monopoli (Ba) il 12 gennaio 2016 permetterà di diffondere ulteriormente la vera pizza napoletana. Ah, una curiosità...la pizza napoletana si apprezza per l'impasto, prima ancora che per i suoi condimenti. Ricordiamo con piacere una frase celebre di Pino Daniele: "Fatte 'na pizza c'a più marina 'coppa, vedrai che il mondo ti sorriderà".
