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Gennaro Di Pace

Name: Gennaro Di Pace
Address: vicolo della chiesa 8, Monforte d'Alba, 12065, IT
Telephone: +393791130854
Price range: $
Rating: 4.4

Casa
Italia
Monforte d'Alba
Gennaro Di Pace

GDP Gennaro Di Pace
(1)

20/04/2026

Perché quello che pensi di mangiare
cambia quello che senti davvero.

10/04/2026

L’anatra è una carne che non si nasconde.

Ha struttura, ha grasso, ha carattere.

Per questo non va coperta.
Va accompagnata.

Gli abbinamenti cambiano con la stagione:
elementi più freschi, più acidi, più profondi.

L’obiettivo resta lo stesso:
esaltare la sua identità, senza mai appesantirla.

È un equilibrio sottile.
Ma quando funziona, non lascia spazio a dubbi.

08/04/2026

Prima del piatto, c’è il lavoro.

Il calamaro si incide.
Si apre.
Si prepara a ricevere.

Le incisioni non sono estetica.
Servono a far entrare la marinatura,
a far lavorare il calore in modo diverso.

Scorza di limone, sale, tempo.

La cucina non inizia quando si cuoce.
Inizia molto prima.

07/04/2026

Il calamaro è un ingrediente delicato.
Ma per esprimerlo davvero serve spingerlo.

La reazione di Maillard crea superficie, profondità, carattere.

Poi arriva l’equilibrio:
un’acidità che cambia, che segue la stagione, spesso il limone.

È un piatto che non resta mai fermo.
Cambia, si adatta, evolve.

Ma una cosa resta:
il modo in cui il sapore viene costruito.

29/03/2026

La stagionalità non è una tendenza.
È una responsabilità.

Significa scegliere ciò che la terra offre in quel momento,
anche quando sarebbe più comodo fare diversamente.

Significa accettare che un ingrediente finisca.
Che un piatto cambi.
Che un menù si trasformi.

La cucina può decidere di forzare il tempo.
Oppure può rispettarlo.

Noi scegliamo di seguirlo.

23/03/2026

Il risotto resta.
Il resto cambia.

Può essere vegetale.
Può essere marino.
Può essere intenso.

Ogni stagione lascia il suo segno.

18/03/2026

Dalla pulizia di un pesce non nasce un solo piatto.

Nascono fondi.
Nascono preparazioni.
Nascono idee.

Il rispetto si vede da come lo lavori.

16/03/2026

Conoscere un ingrediente significa toccarlo.

Maneggiarlo.
Esplorarlo.

Mani, spine, sangue, fibre.
La cucina inizia prima del piatto.

11/03/2026

Non fondi generici.
Ogni piatto ha il suo.

Perché se vuoi davvero raccontare un ingrediente,
devi partire da lui.

04/09/2023

Torna DEGUSTANDO alla Festa della Vendemmia di Fontanafredda. Un appuntamento ormai atteso nella stagione del rientro dalle vacanze.

31/08/2023

Sabato 9 settembre torna Degustando, in occasione della Festa della Vendemmia al Villaggio Narrante di Fontanafredda.

Indirizzo

Vicolo Della Chiesa 8
Monforte D'Alba
12065

Orario di apertura

Martedì	00:30 - 17:00
	18:00 - 19:00
Mercoledì	12:30 - 17:00
	18:00 - 19:00
Giovedì	12:30 - 17:00
	18:00 - 19:00
Venerdì	12:30 - 17:00
	18:00 - 19:00
Sabato	12:30 - 17:00
	18:00 - 22:00
Domenica	12:30 - 17:00
	18:00 - 22:00

Telefono

+393791130854

Sito Web

https://gennarodipace.it/

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