10/09/2026
È sulla tavola prima ancora che inizi il pasto.
Lo aspettiamo, lo spezziamo, spesso quasi senza osservarlo.
Il pane sembra naturale, scontato, inevitabile.
Eppure, dietro a quella semplicità, esistono impasti, fermentazioni, temperature, riposi e una precisione che lascia pochissimo spazio all’improvvisazione.
Quello che vedete nel video è uno dei piccoli pani che utilizziamo anche per le nostre entrée di benvenuto.
Viene preparato per essere farcito, completato e trasformato nel primo vero gesto della cucina verso l’ospite.
Perché ciò che viene dato per scontato, spesso, è proprio ciò che richiede più lavoro.
