Chotto Chotto

16/06/2026

[ WASHOKU PART 2 ] L’izakaya dinner club in un breve recap.

I piatti serviti nelle cene degustazione:

蛸の酢の物
Tako no Sunomono
Polpo, wakame, cetriolo, salsa agrodolce giapponese

明太子ポテトサラダ
Mentaiko Potato Sarada
Insalata di patate giapponese,uovo affumicato, mentaiko.

アスパラ豚巻串焼き
Asupara Butamaki Kushiyaki
Yakitori di asparagi avvolti nel maiale, salsa alla brace

つくね串
Tsukune Kushi
Spiedino di polpetta di pollo, salsa tare, tuorlo marinato.

鶏の唐揚げ
Tori no Karaage
Pollo fritto giapponese, marinatura di soia e zenzero

鰤・紫蘇・明太子握り
Buri, Shiso e Mentaiko Nigiri
Nigiri di ricciola, shiso, mentaiko

鮪ほほ肉握り
Maguro Hoho-niku Nigiri
Nigiri di guancia di tonno

カツサンド
Katsusando
Sandwich giapponese del giorno,
con shockupan artigianale.

プリン
Purin
Budino giapponese al caramello / MATCHAMISÙ

11/06/2026

🔪 MAGURO TORO / Ventresca di tonno
Da sempre il nostro taglio.

28/05/2026

IZAKAYA DINNER CLUB. 🏮

In Giappone, dopo il lavoro, non si torna a casa subito. Ci si ferma.

L’izakaya è il posto dove ci si ferma — una via di mezzo tra un bar e un’osteria, dove si entra senza prenotazione, ci si siede stretti, si ordina a rotazione e si beve fino a quando la serata decide da sola di finire.

Il cibo è semplice, identitario, pensato per accompagnare il sake o la birra: fritti, yakitori dalla brace, piccole cose da condividere senza troppi ragionamenti.

Non c’è un ordine giusto, non c’è un ritmo imposto. Si mangia un po’, si beve, si parla, si riordina.

È il formato più democratico della cucina giapponese — quello delle persone normali, dei quartieri, delle serate di mercoledì e giovedì.
Queste sere, ha funzionato così anche qui.

27-28 maggio / Izakaya Dinner Club

25/05/2026

/// Discovery Days. Wagyu Donburi e wasabi, al tavolo.

23/05/2026

[Discovery] Maguro Don, nella sezione di questa settimana, direttamente da Tsukiji.

22/05/2026

🥢 WASHOKU è tornato.
E questa volta si va più in fondo.

27 e 28 maggio, Richard De Sario e Hiroto Akama riaprono le porte del .

Solo le ricette più vere, più vissute, più oneste della tradizione izakaya giapponese quelle che si mangiano tardi, tra amici, con sake e rumore di fondo.

Due sere. Due chef.

€ 60 a persona bevande escluse

27 – 28 maggio
Cena degustazione · Izakaya Dinner Club
Richiesta prenotazione obbligatoria
Link in bio per prenotare.
WASHOKU Part 2 · Chotto Chotto · nippo-apulo cuisine

28/04/2026

Un vitigno, mille voci.

Dalla tensione calcarea della Loira, alla luce del Sudafrica, fino alle interpretazioni vibranti della Nuova Zelanda: lo Chenin Blanc è uno dei vitigni più straordinari e sottovalutati del vino.

Salino, profondo, gastronomico.
Può essere lama o carezza, energia o meditazione.

Abbiamo scelto 7 bottiglie, 3 terroir, un solo filo conduttore: raccontare lo Chenin nella sua forma più viva.

Loira × South Africa × New Zealand
Una piccola esplorazione dedicata a chi ama i vini con anima.

ChottoChotto

13/02/2026

É andata così. Badù x Chotto, il ritorno.
Il menù, qui sotto, ecco chi lo ha preparato.

Tonno Akami, ca****fo, riccio

Raviolo di anatra, speck anatra

Chawanmushi , cardoncelli,
olio, cipollotto bruciato

Bao seppia e il suo fois gras

Udon bisque di mazzancolle,
mazzancolle, emulsione riccio e lime

02/02/2026

[ 29 gennaio ] Un racconto gastronomico a 4 mani che ha raccontato la cucina orientale in Puglia.

🥢 Prossimo appuntamento il 5 febbraio da

21/01/2026