Pastificio Minardo

Name: Pastificio Minardo
Address: Via Torre Cannata Raddusa 8, Modica, 97015, IT
Telephone: +390932904376

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Modica, Sicilia
Pastificio Minardo

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Pasta artigianale, fatta con grani antichi siciliani.
100% biologica. Dalla Sicilia, il gusto autentico dei grani antichi.

Una pasta artigianale fatta a mano con amore per la tua salute, il benessere del pianeta e il futuro delle generazioni. Il Pastificio Minardo, nato in Sicilia nel 2007, produce pasta artigianale biologica con grani antichi siciliani come Russello e Timilia e acqua minerale purissima, promuovendo salute, biodiversità e sostenibilità. Fondato da Giorgio Minardo, il progetto nasce dalla sua ricerca sulle varietà di grano pre-1975, non manipolate e più nutrienti. La filiera è interamente siciliana: i grani sono coltivati senza pesticidi, macinati a pietra o cilindri per preservare il germe ricco di nutrienti, e trasformati in pasta trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperatura. Disponibili in 49 formati, tra cui linee speciali per bambini e superfood. La pasta Minardo si distingue per un glutine altamente digeribile, ricchezza di nutrienti e lavorazione artigianale, contribuendo alla valorizzazione del territorio e al rispetto dell'ambiente. Scegliendo la Pasta Minardo, scegli un'alimentazione sana, nel rispetto della terra e il futuro delle nostre generazioni. Il pastificio è simbolo dell'incontro tra la tradizione e la sostenibilità. Offriamo 3 linee uniche per ogni esigenza:
• Top Label: eleganza, gusto e tradizione
• Superfood: proteica e nutriente
• Baby Food: pensato per l’alimentazione sana dei più piccoli

12/10/2026

Curcuma e pepe nero. Una pasta così Minardo che difficilmente poteva essere di qualcun altro. Partiamo dai nostri biologici e ci mettiamo dentro due ingredienti che insieme hanno un carattere deciso.
Il risultato sono lumache dal colore intenso, dal profumo particolare e con quel gusto che non ha bisogno di un condimento complicato per farsi ricordare.
È una delle nostre , ma soprattutto è una pasta da provare e la potete acquistare anche qui ➡️ https://pastificiominardo.it/shop/
Perché la ricerca ci interessa. La sperimentazione anche. Ma alla fine deve sempre succedere la stessa cosa: stimolare la voglia di mangiare bene e sano.

10/10/2026

Giorgio Minardo non è nato pastificatore, è nato curioso. Prima c’erano l’ingegneria elettronica e una vita professionale che, a un certo punto, ha cominciato a stargli stretta. Poi la scelta di cambiare strada, senza sapere dove lo avrebbe portato. Perché certe svolte non nascono da un piano industriale, ma da una domanda che non puoi più ignorare.

06/10/2026

La pasta Minardo non ha fretta. Viene trafilata al bronzo, per ottenere quella superficie ruvida che trattiene meglio il condimento.
Poi viene essiccata lentamente, a bassa temperatura.
Non perché “lenta” suoni meglio ma perché l'essiccazione serve a togliere l'umidità e portare la pasta alla sua forma definitiva rispettando la materia prima.
Circa 10 quintali al giorno. Sono numeri piccoli rispetto all'industria. Ed è proprio questo il punto: non vogliamo produrre il più possibile. Vogliamo produrre bene.

03/10/2026

Per Giorgio Minardo, rete e collaborazioni sono momenti preziosi di dialogo, confronto, visione, unione. A cominciare con chi il lo coltiva, lo conosce e lo segue nei campi.
Ma per testare poi la bontà della , serve incontrare chi, ogni giorno, prende il prodotto e la porta in cucina.
È quello che succede, da qualche mese, con Lorenzo Ruta, chef che ha scelto di raccontare il territorio attraverso i piatti.
La nostra pasta, in questo dialogo, non è soltanto un ingrediente. È un punto di partenza: dalla materia prima all'estro e al gusto di Lorenzo, dalla nostra idea di prodotto alla sua interpretazione.
Sono collaborazioni che ci interessano proprio per questo: perché mettono in comunicazione mestieri diversi, tenuti insieme dalla stessa "pazza" idea: cucinare bene per mangiare sano.

30/09/2026

Una vale davvero se riesce a far vivere tutti quelli che ne fanno parte.
Il nuovo rapporto Valore Pasta di TEHA mette in fila numeri grandi e importanti: la filiera diretta ha raggiunto, nel 2025, 13,5 miliardi di euro di fatturato e coinvolge 143 mila imprese e 78 mila occupati.
Ora, dietro quei miliardi ci sono agricoltori, terra, molini, pastifici, persone e competenze. E se vogliamo che la filiera sia sostenibile, dobbiamo fare in modo che quel valore torni anche a chi, per produrre pasta, parte dalla terra. Come facciamo noi del , da oltre vent'anni.
Perché il problema non è soltanto fare una pasta buona. È costruire le condizioni perché chi sceglie di farla, in maniera artigianale, possa continuare a farlo.
Anche questo significa parlare di filiera. E forse è proprio da qui che bisogna cominciare a misurare il valore di quello che mettiamo nel piatto.

29/09/2026

Quando Giorgio Minardo iniziò a lavorare con i grani antichi siciliani, gli davano del matto.
Gli agricoltori dicevano che rendevano poco. I molini non volevano lavorarli. I pastifici dicevano che non erano adatti. In pratica: tutti gli dicevano di lasciar perdere.
Giorgio ha fatto il contrario. Oggi Rossello e Timilia fanno parte della nostra storia e vengono coltivati in Sicilia all'interno di una filiera costruita negli anni, insieme agli agricoltori. Perché recuperare una varietà non significa soltanto conservarne la semente. Significa continuare a coltivarla. E perché continui a essere coltivata, chi lavora la terra deve poterci guadagnare.
La biodiversità non si conserva nei cassetti. Si coltiva e si mangia.

25/09/2026

Una buona pasta non nasce in . Nasce molti mesi prima.
Quando qualcuno sceglie una semente. Prepara la terra. Coltiva. Aspetta. Raccoglie.
Per questo noi partiamo dai , siciliani, autoctoni (o antichi). Abbiamo sempre fatto così: lo scegliamo, lo studiamo, lo coltiviamo insieme agli agricoltori e solo dopo decidiamo come trasformarlo.
È un modo più lento di fare pasta. E più complesso. Ma è il nostro modo, l'unico che conosciamo per garantirvi qualità, salubrità, genuinità.
Per prima viene il grano. Poi tutto il resto.

24/06/2026

📅 Sabato 4 luglio
🌾 Ore 19:30 –GranoLab
Un laboratorio dedicato ai grani antichi siciliani, alla loro storia, alle tecniche di coltivazione e trasformazione, alle loro caratteristiche nutrizionali e al valore che queste varietà custodiscono per la biodiversità agricola del nostro territorio.
Scopriremo perché sempre più persone si interessano a queste farine, ottenute da varietà tradizionali coltivate con metodi rispettosi dell'ambiente e apprezzate per la loro autenticità e qualità.

🍽️ Ore 20:30 – Cena degustazione
Un percorso gastronomico creato da Lorenzo Ruta insieme a Daniele Baglieri (Rione Mulino), Pasticceria Andrea Giannone e ad altre eccellenze del territorio, con protagonisti i prodotti realizzati con i grani antichi siciliani del Pastificio Minardo.
Non sarà soltanto una cena, ma un'occasione per conoscere da vicino una filiera agricola siciliana che valorizza biodiversità, territorio, tradizione, qualità e cultura del cibo.
📍 Ristorante Lorenzo Ruta – Modica

16/06/2026

🌾 SPIGHE – Raccolti Racconti

Sabato 4 luglio un viaggio nei grani antichi siciliani.

✔ GranoLab ore 19:30 con Giorgio Minardo
✔ Cena speciale ore 20:30
✔ Lorenzo Ruta, Daniele Baglieri e Andrea Giannone
✔ Prodotti delle migliori aziende del territorio

Un percorso che racconta la Sicilia dalla spiga alla tavola.

💰 €55

📞 Prenota ora: 338 498 1656

Posti limitati.

05/06/2026

🌾 Tempo di raccolti, tempo di racconti.

Sabato 4 luglio vi aspettiamo a SPIGHE, l'evento speciale dedicato ai grani antichi siciliani. Celebriamo insieme la biodiversità, il lavoro dei coltivatori locali e l'agricoltura biologica.

Noi di Pastificio Minardo siamo orgogliosi di essere co-organizzatori di questa serata, trasformando questo prezioso patrimonio in una pasta nutriente, sana e autentica.

📌 Il programma della serata:
19:30 | GranoLab: Laboratorio didattico insieme al nostro Giorgio Minardo e a Giovanni Montemaggiore.
20:30 | Cena d'eccellenza: La nostra pasta interpretata dallo chef, i pani di Lorenzo Ruta, la pizza di Daniele Baglieri e i dessert di Andrea Giannone. Il tutto arricchito dai prodotti delle aziende partner.💰 Costo: 55 euro
📞 Info e prenotazioni: +39 338 498 1656 | [email protected]

Non mancate!

Indirizzo

Via Torre Cannata Raddusa 8
Modica
97015

Telefono

+390932904376

Sito Web

https://pastificiominardo.it/

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