Fichera Dabbanna

Fichera Dabbanna Ristorante, in centro a Modica, che esalta il gusto dei prodotti della tradizione in chiave moderna

Il gusto della cucina tipica modicana, l’accoglienza di una famiglia siciliana.

Un classico che cambia forma, ma non anima.L’uovo pochè fritto custodisce il suo cuore morbido, mentre la croccantezza e...
27/05/2026

Un classico che cambia forma, ma non anima.
L’uovo pochè fritto custodisce il suo cuore morbido, mentre la croccantezza esterna sorprende al primo taglio. Le fave verdi portano freschezza, il porro struttura e profondità. La fonduta di pecorino siciliano avvolge tutto con carattere e rotondità.
Tradizione, riletta con precisione.

Un gesto, e il piatto prende vita.Il medaglione di coniglio resta succoso, concentrato, lavorato con precisione. La sena...
23/05/2026

Un gesto, e il piatto prende vita.
Il medaglione di coniglio resta succoso, concentrato, lavorato con precisione. La senape alle mele aggiunge tensione, fresca e leggermente pungente. Sotto, la crema di patate arrosto avvolge e completa.
Equilibrio tra profondità e pulizia. Tutto arriva dove deve.

22/05/2026

C’è un momento, in cucina, in cui tutto si ferma.

È lì che nasce davvero il sapore.
Nel gesto preciso, nella pazienza, nel rispetto della materia.

Dabbanna è questo:
una cucina che non corre mai, ma costruisce ogni dettaglio.

Dietro ogni piatto c’è una visione condivisa. Due percorsi, un’unica direzione: cura, ricerca e rispetto della materia. ...
18/05/2026

Dietro ogni piatto c’è una visione condivisa. Due percorsi, un’unica direzione: cura, ricerca e rispetto della materia. Dalla cucina alla sala, ogni dettaglio è pensato per essere vissuto, non solo servito.
Perché l’esperienza inizia molto prima del primo assaggio.

12/05/2026

Piatti costruiti sulla materia, sui contrasti, sui dettagli che restano impressi anche dopo l’ultimo assaggio.
La tradizione c’è ancora, ma si muove in avanti.

Nuovi percorsi, nuovi sapori, stessa idea di cucina: sincera, precisa, viva.

Benvenuti nel nuovo menu di Dabbanna.

C’è un momento preciso in cui tutto prende forma.La mano guida, il gesto è pulito, la materia risponde. Non è solo tecni...
10/05/2026

C’è un momento preciso in cui tutto prende forma.
La mano guida, il gesto è pulito, la materia risponde. Non è solo tecnica: è ascolto, è tempo, è attenzione a ogni dettaglio.
In cucina, nulla è casuale. Ogni piatto nasce così.

Contrada BoscoTagliatelle che affondano nello stracotto di gallina, lento, pieno, essenziale. Il finocchietto selvatico ...
06/05/2026

Contrada Bosco
Tagliatelle che affondano nello stracotto di gallina, lento, pieno, essenziale. Il finocchietto selvatico apre, alleggerisce, porta fuori. La fonduta di tumazzo lega tutto, mentre la muddica atturriata rompe il ritmo e chiude il piatto.
Un equilibrio tra profondità e memoria.

Crudo che parla chiaro.La ricciola è pura, tagliata netta, senza filtri. L’arancia entra in due tempi: fresca e bruciacc...
02/05/2026

Crudo che parla chiaro.
La ricciola è pura, tagliata netta, senza filtri. L’arancia entra in due tempi: fresca e bruciacchiata, tra dolcezza e tensione.
La quinoa soffiata aggiunge ritmo, il cipollotto accende, l’olio alle erbe chiude preciso.
Un equilibrio sottile, dove ogni dettaglio fa la differenza.

28/04/2026

Il nuovo menu è arrivato: più essenziale, più diretto, più nostro.
Materie prime al centro, tecnica che accompagna, piatti che evolvono.
Firma: Dabbanna. 💚

Il nuovo menù è servito.💚
27/04/2026

Il nuovo menù è servito.
💚

Indirizzo

Piazza Principe Di Napoli, N. 8/9
Modica
97015

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
Martedì 12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
Giovedì 12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
Venerdì 12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
Sabato 12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
Domenica 12:00 - 15:00
18:30 - 23:00

Telefono

+393334647935

Sito Web

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