Dabbanna Na Mamma

Dabbanna Na Mamma Un luogo dove la tradizione modicana prende forma, prodotti tipici che raccontano la storia culinaria di questa città!

Vi presentiamo la certezza.Dentro è un altro mondo, fuori non perdona. La prendi per fame, la finisci per rispetto.
27/05/2026

Vi presentiamo la certezza.
Dentro è un altro mondo, fuori non perdona. La prendi per fame, la finisci per rispetto.

Qui non c’è un ingrediente che vince sugli altri. È un gioco di equilibrio, dove ogni morso cambia leggermente, ma resta...
22/05/2026

Qui non c’è un ingrediente che vince sugli altri. È un gioco di equilibrio, dove ogni morso cambia leggermente, ma resta sempre giusto.

La tradizione lavorata a strati su strati, senza fretta.La scaccia è così: si costruisce, non si improvvisa.Ogni piega t...
20/05/2026

La tradizione lavorata a strati su strati, senza fretta.
La scaccia è così: si costruisce, non si improvvisa.
Ogni piega tiene dentro qualcosa, ogni passaggio aggiunge sapore.
Non è solo un impasto ripieno. È un equilibrio preciso, fatto di mani, tempo e memoria.

La buccatedda è quella che prendi al volo...e poi sparisce troppo in fretta.Crosta bella dorata, dentro il colpo giusto....
15/05/2026

La buccatedda è quella che prendi al volo...e poi sparisce troppo in fretta.
Crosta bella dorata, dentro il colpo giusto.
Zero chiacchiere, solo morsi seri.

Questo è il pastiere che non si condivide. Lo dici per educazione… ma non succede.Pieno, deciso, senza mezze misure. Due...
10/05/2026

Questo è il pastiere che non si condivide. Lo dici per educazione… ma non succede.
Pieno, deciso, senza mezze misure. Due morsi e sei già a metà.

Base croccante, pomodoro che sa di casa, strati generosi, senza misura.È semplice, sì. Ma è proprio lì che sta il punto:...
05/05/2026

Base croccante, pomodoro che sa di casa, strati generosi, senza misura.
È semplice, sì. Ma è proprio lì che sta il punto: quando è fatta così, non serve altro.
Dabbanna Na Mamma. Le cose buone, come devono essere.

Da Dabbanna Na Mamma non scegli una cosa sola. Scegli il momento. Un pezzo, poi un altro.Un morso che cambia sapore, ma ...
30/04/2026

Da Dabbanna Na Mamma non scegli una cosa sola.
Scegli il momento. Un pezzo, poi un altro.
Un morso che cambia sapore, ma resta sempre casa.
Vieni a trovarci.

Prima ancora del ripieno, c’è tutto questo.Impasti che prendono vita tra le mani, tempo che lavora lento, gesti ripetuti...
24/04/2026

Prima ancora del ripieno, c’è tutto questo.Impasti che prendono vita tra le mani, tempo che lavora lento, gesti ripetuti ogni giorno, sempre uguali, sempre diversi. La sfoglia si stende, si allunga, respira.
È da qui che nasce tutto. Perché una buona scaccia non inizia dal forno. Inizia molto prima.

20/04/2026

Ricotta fresca, cremosa, stesa ancora tiepida sull’impasto. Poi la cipolla che porta sapore, carattere, casa.
È uno di quegli abbinamenti che non hanno bisogno di spiegazioni: nasce semplice, ma quando entra in forno diventa qualcosa di profondamente siciliano. Croccante fuori, morbida dentro, con quel ripieno che si lega e racconta tradizione ad ogni morso.

La scaccia ricotta e cipolla è così: diretta, sincera, impossibile da dimenticare.Le cose buone, quelle vere.

Prima ancora del forno, c’è la scelta.Ricotta fresca, ingredienti semplici ma selezionati, salumi che hanno sapore vero,...
15/04/2026

Prima ancora del forno, c’è la scelta.
Ricotta fresca, ingredienti semplici ma selezionati, salumi che hanno sapore vero, pomodori lavorati come si deve. Nulla di costruito, nulla di forzato. Solo materie prime che fanno già metà del lavoro. Perché una buona scaccia non nasce per caso: nasce da quello che ci metti dentro.

09/04/2026

Ci sono accostamenti che non hanno bisogno di essere spiegati. Pomodoro e cipolla, cotti insieme lentamente, finché diventano una cosa sola;il pomodoro si addolcisce, la cipolla si scioglie, e nasce quel ripieno intenso, avvolgente, che profuma di cucina vera.

Poi arriva il forno a chiudere tutto, a creare quella crosticina dorata che custodisce ogni strato.
È una delle scacce più semplici.
Ed è proprio per questo che è una delle più buone.La tradizione, senza compromessi.

Indirizzo

Via Risorgimento 113
Modica
97015

Orario di apertura

Lunedì 11:00 - 21:30
Martedì 11:00 - 21:30
Mercoledì 11:00 - 21:30
Giovedì 11:00 - 21:30
Venerdì 11:00 - 21:30
Sabato 11:00 - 21:30
Domenica 11:00 - 21:30

Telefono

+393286894656

Sito Web

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