Franceschetta58

Casa
Italia
Modena
Franceschetta58

Franceschetta58 è un bistrot giovane e dinamico in cui la tradizione incontra l’innovazione con un menù e un servizio rock, informale e divertente.
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02/06/2026

C'è un linguaggio che non ha bisogno di traduzione.
Forchetta. Coltello. Porro.

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Some things need no translation.
Fork. Knife. Leek.

Ph:

30/05/2026

Non è solo ca****fo.

Note saline, affumicate, intense: aringa e uova di trota entrano in gioco per cambiare prospettiva.

Un piatto che guarda indietro, a una cucina fatta di conservazione e ingegno.
E la riporta al presente, all’interno del nostro percorso degustazione I Love Modena.

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It’s not just artichoke.

Salty, smoky, intense notes:
herring and trout roe shift the perspective.

A dish that looks back to a cuisine shaped by preservation and resourcefulness.
And brings it into the present, as part of our I Love Modena tasting menu.

Ph:

29/05/2026

C’è modo e modo di pulire un ca****fo.

E si riconosce subito chi ha scelto di farlo con calma, per schiarirsi le idee.

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There are many ways to clean an artichoke.

And you can immediately tell who has chosen to do it slowly, just to clear their mind.

Ph:

28/05/2026

Il ca****fo non è solo amaro.

Se lavorato con precisione, può diventare più rotondo, quasi dolce, con note verdi che restano ma si fanno più morbide.

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Artichoke is not just bitter.

When handled with precision, it can become rounder, almost sweet, with green notes that soften without disappearing.

Ph:

25/05/2026

Montebelluna, una cucina in movimento, una sala in fermento.

Le due cene a quattro mani con Nidaba sono state condite da energia, idee che si intrecciano e il piacere di ritrovarsi tutti attorno alla stessa idea di convivialità.

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Montebelluna, a kitchen in motion, a bustling dining room.

Our two four-hands dinners with Nidaba were seasoned with energy, intertwined ideas, and the pleasure of gathering around the same idea of conviviality.

Ph:

22/05/2026

Tommaso Riccioni e Francesco Vincenzi.
Sous chef e Chef.
Non è una sfida. È solo il loro modo di tenersi allenati.
Franceschetta58 è anche questo: precisione, ritmo e un po’ di gioco.

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Tommaso Riccioni and Francesco Vincenzi.
Sous chef and Chef.
It’s not a challenge. Just their way of staying sharp.
Franceschetta58 is also this: precision, rhythm, and a bit of playfulness.

Ph:

21/05/2026

Francesco Vincenzi.
Quando la cucina si ferma, lui no.
E a volte, non è nemmeno da solo.

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Francesco Vincenzi.
When the kitchen stops, he doesn’t.
And sometimes, he’s not even alone.

20/05/2026

Ultima Domenica Emiliana della stagione.

Questo vuol dire:
piatti al centro,
pane caldo che continua a uscire dal forno,
calici pieni,
energia contagiosa,
e tavoli che non hanno nessuna voglia di svuotarsi.

Il 31 maggio ci salutiamo come si deve, poi ci rivediamo dopo l’estate.
Per prenotare, link in bio.

Ph:

15/05/2026

Il 31 maggio torna Domenica emiliana in Franceschetta58.   Una tavola conviviale fatta di piatti da mettere al centro, pane caldo, bottiglie aperte e quell’energia contagiosa che ormai conoscete bene. Dalla bakery di Osteria Francescana alla cucina di Franceschetta58, abbiamo preparato un pranzo da vivere senza fretta e senza troppi pensieri.

E sì, sarà anche l’ultima Domenica Emiliana della stagione.
Non preoccupatevi, dopo l’estate potrebbe tornare. Quindi tanto vale salutarci come si deve.
Per info e prenotazioni, link in bio.

13/05/2026

Non è solo primavera.

Le note verdi dell’agretto si allungano tra aromi affumicati, mentre il siero del Parmigiano Reggiano - ingrediente antico, spesso dimenticato - torna protagonista in forma di spuma, portando acidità e complessità.
Il nostro invito al tavolo: prendere gli agretti con le pinzette, immergerli nella spuma e cambiare prospettiva.
Menu degustazione I Love Modena.

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It’s not just spring.

The green notes of the monk’s beard extend into smoky aromas, while Parmigiano Reggiano whey - an ancient, often overlooked ingredient - returns as a mousse, bringing acidity and complexity.

At the table we invite you to: use tweezers to pick up the agretti, dip them into the mousse, and shift the perspective.
I Love Modena tasting menu.

Ph:

Indirizzo

Via Vignolese 58
Modena
41124

Sito Web

http://franceschetta58.it/

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