04/01/2026
Almeno una volta nella vita il minorese ha assaggiato il birbone, una pasta antichissima, prodotta mettendo insieme gli scarti di lavorazione dei formati più pregiati. 🍝
I nostri nonni la acquistavano clandestinamente come alimento per gli animali, poiché a partire dalla fine dell' '800 ne fu vietata la vendita. Da ciò deriva il nome che ci è stato tramandato, birbone, appunto, per la sua natura di furbizia nel recupero e nella vendita di contrabbando.🫔
Dunque, una pasta "proibita" ma autenticamente minorese, che il Garum oggi ripropone con un condimento a base di colatura di alici di Cetara, pomodorino corbarino, capperi, olive, noci e tarallo di grano agerolese sbriciolato a servire.🍅🫒🐟🍶
È con questo piatto "storico" che il Ristorante Garum vi dà l'arrivederci a metà marzo e vi aspetta con tanti altri piatti che coniugano il gusto della tradizione e la passione per le idee innovative.🤗🥰
At least once in their life, anyone from Minori has tasted birbone, an ancient pasta made from scraps from the processing of the most prized pasta shapes. 🍝
Our grandparents purchased it clandestinely as animal feed, since its sale was banned in the late 19th century. Hence the name that has been handed down to us, birbone, precisely because of its cunning nature in recovering and selling contraband. 🫔
Therefore, a "forbidden" but authentically Minori pasta, which Garum today offers again with a sauce made from Cetara anchovy sauce, Corbarino tomatoes, capers, olives, nuts and crumbled Agerola wheat tarallo. 🍅🫒🐟🍶
It is with this "historic" dish that Garum Restaurant bids you farewell in mid-March and awaits you with many other dishes that combine the taste of tradition and the passion for new ideas.🤗🥰
