A Sud dell'Anima

A Sud dell'Anima Il Ristorante “A Sud dell’Anima” nasce dalla voglia di preservare storia e tradizioni locali proponendo un’esperienza gastronomica di eccellenza.
(202)

La cucina del ristorante “A Sud dell’Anima” si basa su semplici regole ed è fondata sul sapiente utilizzo di materie prime e ingredienti d’eccellenza, nel rispetto delle tradizioni gastronomiche locali. L’amore per il territorio e la genuinità dei prodotti, che la nostra terra offre con cadenza stagionale, sono i veri punti di forza della nostra proposta culinaria, intesa come vera e propria esper

ienza sensoriale tra i profumi e i sapori dell’Alta Murgia. Funghi cardoncelli e salsiccia di Minervino, formaggi tipici e ricotta di masseria, fave e cicorie selvatiche, cime di rapa di Minervino e burrata di Andria, orecchiette di grano arso e l’insostituibile olio extravergine d’oliva, sono solo alcuni degli innumerevoli tesori gastronomici del nostro territorio e della nostra cucina.

19/06/2026

L’ingrediente più prezioso di cui disponiamo è il tempo.
Nella vita, come in cucina.

Sedersi a tavola con le persone che si amano e concedersi il lusso di sospendere tutto, anche solo per un istante.
Un sorriso che entra nel cuore, la luce calda del tramonto che accarezza gli sguardi, il vino che inebria i sensi, i profumi che arrivano dalla cucina e sanno parlare all’anima.

Il ragù di scottona con cui prepariamo la nostra cartellata ripiena cuoce lentamente per oltre 48 ore prima di arrivare a tavola.

Dentro quel tempo ci sono gesti, attese, dedizione. C’è l’amore di chi, guardando questo stesso orizzonte, tempo fa ha immaginato tutto questo.

Ora ci si può fermare e abitare la bellezza del presente, qui A Sud dell’Anima.
📍 Minervino Murge, Via Chiuso Cancello 3
☎️ 0883 691175
📱 392 269 1170

Una tavola all'aperto, la luce che cambia lentamente sulla Murgia, una conversazione che continua senza accorgersi del t...
17/06/2026

Una tavola all'aperto, la luce che cambia lentamente sulla Murgia, una conversazione che continua senza accorgersi del tempo che passa.

I fiori di zucca fritti arrivano in tavola così, quasi in punta di piedi.

Fanno parte di quella stagione che aspettiamo ogni anno e che vorremmo trattenere un po' più a lungo.

Forse perché ci ricordano che le cose più belle non durano per sempre. Arrivano, si fanno riconoscere e poi lasciano spazio a qualcosa di nuovo.

Un po' come accade con certi momenti che, senza un motivo preciso, finiscono per restarci dentro.

Vi aspettiamo A Sud Dell’Anima:
📍 Minervino Murge, Via Chiuso Cancello 3
☎️ 0883 691175
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05/06/2026

Profumo d’estate, tramonti condivisi e serate da ricordare.

Quando il sole rallenta la sua corsa e il cielo si accende di sfumature dorate, nasce quel momento sospeso che invita a fermarsi, a respirare, a godersi la bellezza delle cose semplici.

Un calice tra le mani, una vista che si perde all’orizzonte e un’atmosfera tutta da vivere.
🔜 Sunset events, coming soon.

✨ Preparatevi a vivere la golden hour A Sud dell’Anima.
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Il nostro semifreddo alla mandorla trae ispirazione da un piccolo gesto di dolcezza che conclude il pasto: la classica m...
02/06/2026

Il nostro semifreddo alla mandorla trae ispirazione da un piccolo gesto di dolcezza che conclude il pasto: la classica mandorla zuccherata, da sempre gustata con il caffè o condivisa nei momenti conviviali in famiglia.

Da questa tradizione nasce un dessert che combina consistenze e sapori in perfetto equilibrio: semifreddo alla mandorla, crumble croccante, gelato alla mandorla e una leggera nota di arancia amara che arricchisce il piatto con freschezza ed eleganza.

In questa Festa della Repubblica, vi auguriamo di vivere momenti autentici attorno ad una tavola, tra sapori che sanno di casa e persone che rendono ogni occasione speciale. 🇮🇹

✨Vi aspettiamo A Sud dell’Anima.
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27/05/2026

Il semifreddo alla mandorla prende forma così, tra consistenze morbide e note che avvolgono.

È una dolcezza che non invade, ma accompagna, che chiude il pasto con leggerezza.

Una coccola pensata per restare, anche dopo l’ultimo assaggio.

✨ Il finale che si concede A Sud dell’Anima.
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21/05/2026

Questo lavoro chiede tempo.
Chiede presenza, energia, rinunce.

Non è sempre semplice, ma quando ami ciò che fai, ogni sacrificio trova un senso.
Questo luogo ha dato tanto: insegnamenti, soddisfazioni, identità.

A Sud dell’Anima non è solo cucina. È una scelta quotidiana.
✨ È qui che si costruisce ciò che siamo.
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Arriva a tavola così com’è.Diretto, essenziale, senza compromessi.Un piatto che nasce dalla brace, che porta con sé il s...
19/05/2026

Arriva a tavola così com’è.
Diretto, essenziale, senza compromessi.

Un piatto che nasce dalla brace, che porta con sé il sapore del fuoco e la forza della tradizione.

È una cucina che non si nasconde, che resta fedele alla materia e la lascia parlare.

Un gusto che si riconosce subito.
E non si dimentica.

✨ È qui che tutto trova il suo carattere.
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14/05/2026

Gnomarello, marricello, torcinello.
Nomi diversi, un’unica materia.

Si parte da ciò che è vero, si passa dalla brace, si lascia al fuoco il compito di trasformare.
È un gesto diretto, essenziale, che non ha bisogno di essere spiegato.

Il risultato arriva a tavola così com’è: intenso, deciso, riconoscibile.

A Sud dell’Anima la tradizione non si racconta.
Si vive.
✨ È qui che il Sud prende forma.
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12/05/2026

Questa carta nasce da una scelta.
Di ricerca, di territorio, di visione.

Oltre 600 etichette, selezionate con attenzione, tra ciò che ci rappresenta e ciò che ci incuriosisce.

La Puglia è il punto di partenza.
Poi lo sguardo si allarga, attraversa l’Italia, arriva oltre.

Ogni bottiglia ha un senso.
Ogni abbinamento è pensato.
Ogni dettaglio costruisce l’esperienza.

✨ A Sud dell’Anima il vino non accompagna soltanto.
Fa parte del racconto. È qui che ogni percorso trova il suo equilibrio.
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Indirizzo

Via Chiuso Cancello 3
Minervino Murge
76013

Orario di apertura

Martedì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Mercoledì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Giovedì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Venerdì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Sabato 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Domenica 12:45 - 14:30

Telefono

+390883691175

Sito Web

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