A Sud dell'Anima

A Sud dell'Anima Il Ristorante “A Sud dell’Anima” nasce dalla voglia di preservare storia e tradizioni locali proponendo un’esperienza gastronomica di eccellenza.
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La cucina del ristorante “A Sud dell’Anima” si basa su semplici regole ed è fondata sul sapiente utilizzo di materie prime e ingredienti d’eccellenza, nel rispetto delle tradizioni gastronomiche locali. L’amore per il territorio e la genuinità dei prodotti, che la nostra terra offre con cadenza stagionale, sono i veri punti di forza della nostra proposta culinaria, intesa come vera e propria esper

ienza sensoriale tra i profumi e i sapori dell’Alta Murgia. Funghi cardoncelli e salsiccia di Minervino, formaggi tipici e ricotta di masseria, fave e cicorie selvatiche, cime di rapa di Minervino e burrata di Andria, orecchiette di grano arso e l’insostituibile olio extravergine d’oliva, sono solo alcuni degli innumerevoli tesori gastronomici del nostro territorio e della nostra cucina.

30/07/2026

Dietro ogni insegna accesa la sera, c'è molto più di quello che si vede.

Scelte coraggiose, rinunce, investimenti e tante domande a cui nessuno può dare una risposta certa.

Aprire un'attività oggi significa credere profondamente in un'idea, ma anche fermarsi a riflettere, studiare, capire se quel progetto ha davvero le basi per durare nel tempo.

🎙️ Un nuovo episodio del nostro racconto.

📍 Minervino Murge, Via Chiuso Cancello 3
☎️ 0883 691175
📱 392 269 1170

Una terrazza che si apre sulla Murgia, la luce che cambia lentamente fino al tramonto, una tavola che profuma di territo...
28/07/2026

Una terrazza che si apre sulla Murgia, la luce che cambia lentamente fino al tramonto, una tavola che profuma di territorio e il piacere di ritrovarsi insieme, senza fretta.

Che sia un compleanno, una laurea, un anniversario, un battesimo o un'occasione da custodire nel tempo, A Sud dell'Anima è il luogo dove ogni festa prende forma con naturalezza.

Voi pensate ad abbracciare le persone che amate.
Noi ci prenderemo cura di tutto il resto.

Per informazioni e prenotazioni:
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La leggerezza non riguarda soltanto ciò che portiamo in tavola, ma anche il modo in cui scegliamo di vivere certi moment...
24/07/2026

La leggerezza non riguarda soltanto ciò che portiamo in tavola, ma anche il modo in cui scegliamo di vivere certi momenti.

L’ insalata di polpo esprime questa idea con semplicità: un piatto fresco, delicato, che valorizza la materia prima senza sovrastarla e lascia spazio a quella piacevole sensazione di benessere che nasce quando ogni cosa trova il proprio equilibrio.

Ci piace pensare che stare bene significhi anche alzare lo sguardo verso la Murgia, respirare a pieni polmoni e concedersi il piacere di una cucina che sa essere autentica senza bisogno di eccessi.

Perché esistono luoghi che riescono a rigenerare i sensi e a ricordarci quanto sia bello sentirsi leggeri, dentro e fuori.

Vi aspettiamo A Sud dell’Anima.
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La cucina, a volte, riesce a creare un legame che va oltre il semplice gusto.È il frutto di una terra che continua a viv...
17/07/2026

La cucina, a volte, riesce a creare un legame che va oltre il semplice gusto.
È il frutto di una terra che continua a vivere nei suoi profumi, nei gesti tramandati e nelle persone che ogni giorno scelgono di prendersene cura.

Il tortello di pecora racchiude un sapore intenso e autentico che incontra la delicatezza delle erbette spontanee della Murgia e la cremosità del caciocavallo, in un equilibrio che parla di identità ma anche di continua ricerca.

Per noi cucinare significa dare vita a ciò che amiamo, senza perdere il legame con la sua essenza più autentica.

Vi aspettiamo A Sud dell’Anima.
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14/07/2026

Il tortello di pecora è un gusto federiciano: la pecora cotta lentamente nella pignata di terracotta, accompagnata da erbette spontanee raccolte da questa terra, una fonduta di caciocavallo e un olio che ne esalta ogni sfumatura.

È un piatto che parla di radici, ma anche della volontà di guardarle con occhi nuovi. Un modo di cucinare che custodisce la memoria e allo stesso tempo si rinnova, accogliendo suggestioni sempre diverse.

Vi aspettiamo A Sud dell’Anima.
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Da bambini aspettavamo il dolce come il momento più bello della giornata.Era una piccola festa, un premio, qualcosa che ...
10/07/2026

Da bambini aspettavamo il dolce come il momento più bello della giornata.

Era una piccola festa, un premio, qualcosa che riusciva a farci sorridere ancora prima di assaggiarlo.

Forse, crescendo, dovremmo imparare a conservare quella stessa meraviglia.

Il nostro semifreddo al cioccolato bianco, con ciliegie e crumble al cioccolato, prende forma dal piacere di concedersi qualcosa di buono senza fretta e senza dover trovare una ragione particolare.

Perché c'è una parte di noi che continuerà sempre ad aspettare il dolce con gli occhi di un bambino.

Vi aspettiamo A Sud dell’Anima.
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07/07/2026

Semifreddo al cioccolato bianco, ciliegie e crumble al cioccolato.

Un dessert fresco e raffinato, dove la dolcezza incontra il contrasto delle consistenze.
Il finale ideale per una cena in terrazza, al tramonto.

Vi aspettiamo da A Sud dell’Anima.

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Croccante, morbida dentro, dal profumo inebriante.Tre consistenze.Tre sensazioni.Un solo motivo per assaggiarla.La cotol...
03/07/2026

Croccante, morbida dentro, dal profumo inebriante.

Tre consistenze.
Tre sensazioni.
Un solo motivo per assaggiarla.

La cotoletta alla minervinese di A Sud dell'Anima è un equilibrio di consistenze e sapori che avvolge il palato con delicatezza, lasciando spazio solo al piacere del gusto.

A Sud dell'Anima | Minervino Murge
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30/06/2026

Le lezioni più importanti spesso arrivano nei modi più inaspettati.

Non le impari sui libri e spesso nemmeno qualcuno te li insegna davvero: le impari osservando le persone.

Capendo quando hanno voglia di parlare e quando preferiscono il silenzio. Imparando a metterle a proprio agio, a farle sentire viste, ascoltate.

Per questo crediamo che il lavoro in sala sia molto più di un mestiere.

È un modo per conoscere gli altri, a volte anche un po' sé stessi.

🎙️ Un nuovo episodio del nostro racconto.

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Indirizzo

Via Chiuso Cancello 3
Minervino Murge
76013

Orario di apertura

Martedì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Mercoledì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Giovedì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Venerdì 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Sabato 12:45 - 14:30
20:30 - 22:30
Domenica 12:45 - 14:30

Telefono

+390883691175

Sito Web

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