30/09/2026
Spaghettone, salsa di datterino giallo, carpaccio di tonno, salsa tonnata, cucunci, cipolla rossa in carpione.
Lo spaghetto del “fuorisede”: dopo una giornata di studio, con poco tempo e poche energie rimaste per preparare qualcosa da mangiare, la pasta col tonno è stata, almeno una volta, la risposta più semplice e immediata.
Partendo da questa consuetudine che accomuna un po’ tutti, lo Chef Luca Pedata propone la propria versione, lavorando sulla qualità delle materie prime e sui contrasti, con particolare attenzione alle acidità.
Cucunci e cipolla rossa vanno ad accompagnare e ad esaltare l’elemento protagonista: il tonno rosso.
Un piatto semplice, nato dalla quotidianità, che trova una nuova lettura attraverso la tecnica, la materia prima e la cura che riserviamo alla nostra cucina.
