VolveréMilano

25/09/2026

C’è un profumo che si riconosce ancora prima che il piatto arrivi al tavolo.

È quello della brace.

Il Josper cuoce ad altissime temperature utilizzando carbone vegetale: fuori crea quella leggera crosticina tipica della griglia, mentre all’interno la carne rimane succosa e conserva tutto il suo sapore.

Pluma Ibérica, Secreto Ibérico, Rubia Gallega: cambiano i tagli, ma il principio resta lo stesso.

Buona materia prima, fuoco e il tempo giusto.

🔥 La brasa no tapa el sabor. Lo despierta.

📍 Volveré – via Principe Eugenio 8, Milano
📞 Prenotazioni al 347 926 6860 o 02 0995 7479

22/09/2026

Perché il Jamón Ibérico 100% Bellota viene tagliato sottile e servito in piccoli quadratini?

Non è solo una questione estetica.

Il taglio sottile permette al grasso infiltrato nella carne di sciogliersi al calore della bocca, liberando lentamente profumi e sapore.

I piccoli pezzi, invece, permettono di assaggiarlo facilmente, uno alla volta, senza piegare o arrotolare la fetta e mantenendo il giusto equilibrio tra parte magra e parte grassa.

Anche il taglio, insomma, fa parte dell’esperienza.

🧡 El buen jamón también se reconoce por el corte.

📍 Volveré – via Principe Eugenio 8, Milano
📞 Prenotazioni al 347 926 6860 o 02 0995 7479

18/09/2026

Olio caldo, aglio, peperoncino. E poi arrivano i gamberi.

Le Gambas al Ajillo sono una delle tapas più popolari della cucina sp****la, particolarmente legate ai bar e alle taverne di Madrid, dove tradizionalmente arrivano al tavolo ancora sfrigolanti.

Da Volveré le prepariamo con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo.

Pochi ingredienti, una cottura veloce e un profumo che arriva al tavolo prima del piatto.

E alla fine resta quell'olio sul fondo.
Il pane, a quel punto, è quasi obbligatorio.

🧡 Gambas, ajo y un poco de pan. No hace falta más.

📍 Volveré – via Principe Eugenio 8, Milano
📞 Prenotazioni al 347 926 6860 o 02 0995 7479

13/09/2026

Una vera cena sp****la comincia così.

Patatas bravas al centro del tavolo.
Jamón Ibérico 100% Bellota tagliato sottile.
Qualcuno prende una patata, qualcun altro allunga la mano verso il jamón.

Si assaggia, si condivide, si chiacchiera.
E senza quasi accorgersene, la cena è già iniziata.

Perché in Spagna il bello della tavola è anche questo: non avere ognuno il proprio piatto, ma tanti sapori da compartir.

🧡 Así empieza una buena noche española.

📍 Volveré – via Principe Eugenio 8, Milano
📞 Prenotazioni al 347 926 6860 o 02 0995 7479

10/09/2026

Settembre è arrivato. Ma chi ha detto che l’estate deve finire?

Basta una paella al centro del tavolo per ritrovare un po’ di quei sapori: lo zafferano, il profumo del mare, il riso da condividere e il tempo che, almeno per una cena, torna a scorrere più lentamente.

Magari con una sangria fresca accanto e le persone giuste intorno.

L’estate prima o poi finisce.
Il suo sapore possiamo tenercelo ancora un po’.

🧡 Que el verano dure un poco más.

📍 Volveré – via Principe Eugenio 8, Milano
📞 Prenotazioni al 347 926 6860 o 02 0995 7479

28/08/2026

Ogni estate finisce allo stesso modo.

Si disfano le valigie.

Si sistemano le fotografie.

Si raccontano i viaggi.

Poi arriva il momento più bello.

Rivedere le persone.

Ricominciare le conversazioni lasciate a metà.

Sedersi di nuovo allo stesso tavolo.

In spagnolo esiste una parola anche per questo.

El reencuentro.

È molto più di un ritorno.

È la felicità di ritrovarsi.

Forse è questo il significato più profondo del nostro nome.

Volveré.

Perché ogni viaggio merita un ritorno.

E ogni ritorno merita qualcuno con cui condividerlo.

Ci vediamo a tavola.

Durante il mese di agosto vi accompagneremo con alcune parole della lingua sp****la che raccontano emozioni per cui, spesso, in italiano non esiste una traduzione perfetta.

Sono parole che parlano di tavole, di luce, di tempo condiviso.

E, forse, raccontano anche un po' chi siamo.

24/08/2026

Viviamo in un mondo che ci chiede di fare tutto più in fretta.

Più velocemente.

Più facilmente.

Più subito.

Eppure ci sono cose che continuano a rifiutare la fretta.

Il vino.

L'olio.

I grandi prosciutti.

Le amicizie.

La fiducia.

In Andalusia esiste un metodo di invecchiamento chiamato solera.

Con il tempo quella parola ha iniziato a significare molto di più.

Ha iniziato a raccontare tutto ciò che acquista valore proprio perché non è stato accelerato.

Ci ricorda una cosa semplice.

Le cose migliori non nascono in fretta.

Maturano.

Durante il mese di agosto vi accompagneremo con alcune parole della lingua sp****la che raccontano emozioni per cui, spesso, in italiano non esiste una traduzione perfetta.

Sono parole che parlano di tavole, di luce, di tempo condiviso.

E, forse, raccontano anche un po' chi siamo.

21/08/2026

Tutti abbiamo un posto dove torniamo senza pensarci.

Può essere una casa.

Una cucina.

Una spiaggia.

Una persona.

È quel luogo dove il rumore si abbassa.

Il respiro rallenta.

E ci ricordiamo chi siamo.

In spagnolo esiste una parola bellissima.

Querencia.

È il posto in cui ritrovi la tua forza.

Quello che ti rimette in equilibrio.

Per qualcuno è un panorama.

Per altri è una tavola apparecchiata.

L'importante è sapere dove si trova.

Durante il mese di agosto vi accompagneremo con alcune parole della lingua sp****la che raccontano emozioni per cui, spesso, in italiano non esiste una traduzione perfetta.

Sono parole che parlano di tavole, di luce, di tempo condiviso.

E, forse, raccontano anche un po' chi siamo.

19/08/2026

18/08/2026

Ci hanno insegnato che per uscire bisogna aspettare il weekend.

Gli spagnoli non sono mai stati troppo d'accordo.

Hanno trasformato il tardo pomeriggio in un piccolo rito.

Una terrazza.

Due tapas.

Un bicchiere di vino.

Il sole che scende lentamente.

E la sensazione che la giornata non appartenga più al lavoro.

Per tutto questo esiste una parola.

Tardeo.

Forse è uno dei motivi per cui la felicità, a volte, dura solo un paio d'ore.

Ma sono quelle giuste.

Durante il mese di agosto vi accompagneremo con alcune parole della lingua sp****la che raccontano emozioni per cui, spesso, in italiano non esiste una traduzione perfetta.

Sono parole che parlano di tavole, di luce, di tempo condiviso.

E, forse, raccontano anche un po' chi siamo.