Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:30 Martedì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:30 Mercoledì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:30 Giovedì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:30 Venerdì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:30 Sabato 12:30 - 15:00 19:30 - 23:30 Domenica 12:30 - 15:00

Trattoria Ponte Rosso

Name: Trattoria Ponte Rosso
Address: Ripa di Porta Ticinese 23, Milan, 20143, IT
Telephone: +39028373132
Price range: ££

Casa
Italia
Milan
Trattoria Ponte Rosso

La Trattoria Ponte Rosso nasce nel 2003 dall’iniziativa di un gruppo di amici e professionisti, alcuni della ristorazione, altri no. Li unisce la passione.

Li unisce la passione per la cucina, per la relazione, per l’incontro. Sono Denis Santachiara, Renato Mannehimer, Antonio Calabrò, Tiziana Cipelletti, Marco Moneta, Nicola Zanardi, Vittore Giacomini, Francesco Carugo, infine Stefania Giannotti (patron) e Claudio Vanin (cuoco). Zucchero a Velo è il catering del Ponte Rosso, che avvalendosi della preziosa esperienza e collaborazione del socio France

sco Carugo propone e realizza progetti a tema e su misura del cliente: piccoli o grandi eventi, una festa, un’inaugurazione, un grande inizio o una felice conclusione.

23/11/2021

“SCENDI”
Penso che acquisterò una DR4.0, che non so nemmeno cos’è.
Per quello “scendi” e per lo sguardo complice della bimba alla mamma. Una pubblicità come si deve.

10/02/2015

PONTE ROSSO
in collaborazione con
TENUTA BELVEDERE
il 14 febbraio 2015
propone:
MENU' SAN VALENTINO
AMORE E TARTUFO o CENA ALLA CARTA

Bruschetta col tartufo nero d'Abruzzo
e
Patè di fegato tartufato della casa
con cristalli di gelatina e scorza d'arancia candita
con un calice di Pinot Nero vinf. Bianco IGT 2013

Risotto col tartufo nero d'Abruzzo
con Pinot Nero vinf. Bianco IGT 2013

Tartare al tartufo nero d'Abruzzo con noci e scaglie di parmigiano
o
Uova in cereghin col tartufo nero d'Abruzzo
con Bonarda D.O.C. 2013

Mousse al cioccolato fondente

Costo 45 € per Menù Amore e Tartufo
Prenotazione necessaria a
Trattoria Ponte Rosso, Ripa di Porta Ticinese 23, Milano, tel. 028373132
www.trattoriaponterosso.it | www.belvederewine.it

01/02/2015

Eccola la Cassoeula. Martedì 3 febbraio la potrete gustare anche da sola, o accompagnata dal dessert, o con l'antipasto e il dessert, o col menù completo del post precedente. Naturalmente a costo variato. Prenotate però allo 028373132 Ponte Rosso, Ripa di Porta Ticinese 23, Milano

28/01/2015

Martedi 3 febbraio serata e menù speciale con l'ultima Cassoeula della stagione eseguita con mano leggera dal Vanin e degustazione dei vini della Tenuta Belvedere. Vi aspettiamo a Milano in Ripa di Porta Ticinese 23 dalle ore 20, ma prenotate al più presto allo 028373132

23/01/2015

Tommaso Geri e i suoi (sembrano) giovani amici, che non possono ve**re al Ponte Rosso, mi chiedono con un post la ricetta dei Bucatini all'amatriciana da fare a casa. Eccola per tutti:
Per sei persone: 600 gr. di bucatini di buona qualità, 300 gr. di guanciale anche se sembrano troppi, tagliato a fette né sottili né grosse (1 millimetro). Mezza cipolla e uno spicchio d'aglio. Vino bianco. Una punta di peperoncino fresco. Metà pecorino e metà parmigiano grattuggiato.
Non è facile fare una buona amatriciana. Se non si sta attenti a due cose è greve, pesante, grassa. La prima, fondamentale, è usare meno olio possibile, infatti non lo nomino neanche tra gli ingredienti; possono essere sufficienti un paio di cucchiaini, tanto per ungere la padella e per consentire che aglio e cipolla, tritati finissimi, imbiondiscano senza attaccarsi. La seconda è il punto di rosolatura del guanciale, che metto appena imbionditi aglio e cipolla; il grasso deve sciogliersi lentamente senza che il guanciale rinsecchisca e diventi scuro.
Riuscite queste operazioni si sfuma con un bel bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato è il momento del pomodoro, a pezzetti se è pelato o fresco, o della salsa. Ce ne vuole poco di pomodoro, e qui si va ad occhio, forse per chi non l'ha mai fatta, per chi non l'ha fissata nei caretteri genetici ci vorranno due o tre volte prima di azzeccare la giusta quantità. Una regola visiva c'è: la matriciana è rosa non rossa e non è guanciale nel pomodoro ma pomodoro nel guanciale.
Non ci vuole sale, una punta di peperoncino sì.
Il sugo deve essere bollente al momento di versarlo sui bucatini, perchè il grasso tende a rapprendersi subito. Pecorino e parmigiano vanno direttamente nella zuppiera dopo il sugo e prima della rimestata finale. La parte migliore resta sempre sul fondo. Attenzione alla cottura del bucatino che all'interno è vuoto e quindi cuoce prima.

15/01/2015

La cucina romana arriva al Ponte Rosso e resta fino ad aprile con i classicissimi:
Tonnarelli cacio e pepe, Maccheroncini alla carbonara, Bucatini all' Amatriciana, Paccheri con carciofi e pecorino,Saltimbocca alla romana, Costolette di agnello impanate e fritte con carciofi, Carciofi alla romana con la menta, Puntarelle con le acciughe... Vi piace?

07/12/2014

Abbiamo cambiato la vetrina della Trattoria!
P.S. Se qualcuna/o è interessata/o alle ricette per il pranzo di Natale o della Vigilia (di magro) può guardare la pagina di Stefania Giannotti

02/12/2014

E' arrivato il tartufo fresco! Bruschetta, risotto, tagliolini, filetto....!

01/12/2014

Per Natale
Questi i piatti che consigliamo per Natale al Ponte Rosso (aperto fino al 23) o a casa vostra per il pranzo. Potete comporre il vostro menù, chiederci un preventivo, prenotare un tavolo... oppure richiedere anche tramite facebook la ricetta del piatto che volete fare a casa e che subito vi invieremo.
-Patè di fegato con cristalli di gelatina e scorza d'arancia caramellata (nella foto)
-Gamberi croccanti con carciofi crudi e limone candito
-Cotechino in crosta con fonduta tartufata
-Bruschetta col tartufo nero d'Abruzzo
-Pane Carasau con bottarga di tonno e carciofi (nella foto)
-Puntarelle con le acciughe (nella foto)
-Minestra di Santo Stefano (brodo polpettine cardi puntarelle)
-Gnocchi fatti in casa con carciofi all'arancia
-Gnocchi ( o tagliatelle) fatti in casa al tartufo bianco d'Abruzzo
-Sartù di riso napoletano da un’antica ricetta di Ippolito Cavalcanti (1837 (foto di copertina)
-Fritto vegetariano in olio extravergine di Puglia (carciofi cavolo arancina mozzarella zucca...)
-Carciofi alla romana con la menta
-Involtini di pesce spada alla palermitana (pangrattato capperi olive origano)
-Filetto di manzo in Lardo d’Arnad
-Cervella dorata e fritta con carciofi

12/11/2014

Il Gattò di fedelini, antica ricetta tratta dalla Cucina teorico-pratica di Ippolito Cavalcanti (1837 Napoli) sarà in menù da venerdì 14 al Ponte Rosso. Ingredienti principali: fedelini, besciamella, carne trita, pasta di tartufo... Buonissimo, invernale, natalizio. Chiedete se volete la ricetta che vi daremo qui

06/11/2014

Lo sapete che a mezzogiorno il Ponte Rosso affianca al menù generale uno più semplice per una pausa rapida e molto economica?E soprattutto pensato per voi come se mangiaste a casa vostra, con gli ingredienti sani e leggeri di casa, per garantire un buon pomeriggio di lavoro. Vi diamo quello di oggi e ci farebbe piacere sapere se vi interessa averlo tutti (o quasi) i giorni. Basta che digitiate mi piace.

PAUSA PRANZO di Giovedì 6 novembre
PRIMO PIATTO
-Tagliatelle con cozze e pecorino
-Pasta e fagioli
-Rigatoni al ragù bolognese
-Pasta al pomodoro semplice e basilico
SECONDO PIATTO
-Arista al forno con trifola di zucchine
-Cotoletta con rucola e pomodori
-Polenta con uovo e tartufo
-Tartare olio e limone
CONTORNO
-Finocchi al b***o
-Insalatina mista
DESSERT
-Tarte tatin
-Ananas

25/10/2014

Casoeula lombarda. Sabato 1 novembre, finalmente e per la prima volta nella stagione, la lombardissima Casoeula comparirà sui tavoli del Ponte Rosso, preparata dal cuoco Claudio Vanin ed eseguita alla lettera, con mano leggera per quanto possibile. Gli ingredienti sono i classici (puntine di maiale, cotenna fresca, piedini, salamin de verz, cipolla, sedano, carote, verze ricce, olio, vino bianco, brodo, poca salsa di pomodoro, sale, pepe), il risultato è particolare. Sarà servita con la polenta gialla macinata a pietra, che è molto più buona di quella liscia. Nei bicchieri una buona Bonarda e per finire Pere Martin Séc al vino rosso.

Indirizzo

Ripa Di Porta Ticinese 23
Milan
20143

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:30
Martedì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:30
Mercoledì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:30
Giovedì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:30
Venerdì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:30
Sabato	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:30
Domenica	12:30 - 15:00

Telefono

+39028373132

Sito Web

http://www.trattoriaponterosso.it/

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