Losko - cucina di brace

Losko - cucina di brace Cucina di brace: dall'antipasto al dolce, ogni piatto del menu ha uno o più passaggi in brace.

La nostra cucina utilizza la brace in ogni piatto, reinterpretando con cura pesce, tagli di carne, quinto quarto, verdure e frutta in chiave contemporanea.

10/09/2026

È tempo di esperimenti in casa Losko: nuove idee, nuovi stimoli, nuovi vegetali di brace! 🔥

Abbiamo provato a fare una carota di brace, in due consistenze, a pezzetti e a crema, insieme ad una crema di Albicocca, ciuffi delle carote stesse, polvere di bucce di carote, olio alle erbe e origano! 🥕

E ancora un esperimento, migliorerà e cambierà prima di essere inserito in menù, intanto che dite? Vi piace? Come lo migliorereste? 🤔

🇬🇧

It’s time for experiments at Losko: new ideas, new inspirations, and new ember-roasted vegetables! 🔥

We tried making an ember-roasted carrot dish featuring two textures—chunks and a purée—paired with apricot cream, carrot tops, carrot-peel powder, herb oil, and oregano! 🥕

It’s still a work in progress—it will likely evolve before making it onto the menu—but what do you think? Do you like it? How would you improve it? 🤔

✨ Losko il ristorante a Milano che non è una classica braceria, in Porta Venezia ✨

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📍Losko, Via Lecco 15, Milano

📹 .xyz

30/07/2026

Bisogna saper fare tutto, sopratutto quando il locale è tuo, anche chi è in cucina deve saper servire e aprire una bottiglia per dare una mano in sala in caso di necessità, e viceversa, l’obiettivo è fare un buon servizio e lasciare le persone felici! ❤️

🇬🇧
You have to know how to do everything, especially when you own the place. Even the kitchen staff needs to know how to serve and open a bottle to lend a hand in the dining room if needed, and vice versa. The goal is to provide good service and leave people happy! ❤️

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25/07/2026

Bella Loski! 🤙🏻

Vi portiamo un’altra volta in una serata da Losko durante il servizio nella nostra cucina! 🔥

Verdure e vegetali in brace ma non solo, uno dopo l’altro i piatti arrivano dai clienti, la brace si consuma, la griglia si svuota e si riempie nuovamente il tutto mentre in sala si mangia e si beve bene! ❤️

🇬🇧
Hi Loski! 🤙🏻

We’re taking you back to an evening at Losko, serving food in our kitchen! 🔥

Grilled vegetables and greens, but not only that: one after another, the dishes arrive from the customers, the embers burn, the grill is emptied and refilled, all while in the dining room, you can eat and drink well! ❤️

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21/07/2026

Bella Loski! 🤙🏻

Altro giorno altra infusione questa volta tocca a quella di originano timo e maggiorana con un po’ di prezzemolo per dare colore! 🍀

Un olio dal sapore mediterraneo che usiamo per condire sopratutto la nostra smash potatoes che usiamo come contorno alle nostre proteine! 🥔

🇬🇧
Hi Loski! 🤙🏻

Another day, another infusion, this time with thyme and marjoram, with a little parsley for color! 🍀

A Mediterranean-flavored oil that we use especially to season our smash potatoes, which we serve as a side dish with our protein! 🥔

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15/07/2026

Forza e coraggio a tutti i colleghi!

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11/07/2026

È finalmente arrivata la stagione dei peperoni e quindi torna in carta il nostro amaro Yakitori!

Peperone rosso e grosso che viene passato in brace, spellato, tolti i semi e arrotolato su un spiedo per poi tornare in brace e farlo cuocere laccandolo con una salsa teriyaki per richiamare il sentore asiatico!

Viene ultimato con sale, buccia di limone, infusione di olio alla menta e una riduzione di peperone ottenuta dall’acqua che il peperone stesso perde dopo la prima cottura!

Uno dei nostri piatti di cui andiamo più fieri, ideato nel 2021 da e da all’ora nel nostro menù!

🇬🇧
The pepper season has finally arrived, and so our Yakitori bitters are back on the menu!

A large red pepper is grilled, peeled, deseeded, and rolled onto a skewer. It’s then grilled again, coated in teriyaki sauce for an Asian flavor!

It’s finished with salt, lemon zest, mint oil infusion, and a pepper reduction made from the water the pepper loses after the first cooking session!

One of our proudest dishes, created in 2021 and now on our menu!

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10/07/2026

È finalmente arrivata la stagione dei peperoni e quindi torna in carta il nostro amaro Yakitori!

Peperone rosso e grosso che viene passato in brace, spellato, tolti i semi e arrotolato su un spiedo per poi tornare in brace e farlo cuocere laccandolo con una salsa teriyaki per richiamare il sentore asiatico!

Viene ultimato con sale, buccia di limone, infusione di olio alla menta e una riduzione di peperone ottenuta dall’acqua che il peperone stesso perde dopo la prima cottura!

Uno dei nostri piatti di cui andiamo più fieri, ideato nel 2021 e da all’ora nel nostro menù!

🇬🇧
The pepper season has finally arrived, and so our Yakitori bitters are back on the menu!

A large red pepper is grilled, peeled, deseeded, and rolled onto a skewer. It’s then grilled again, coated in teriyaki sauce for an Asian flavor!

It’s finished with salt, lemon zest, mint oil infusion, and a pepper reduction made from the water the pepper loses after the first cooking session!

One of our proudest dishes, created in 2021 and now on our menu!

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cooking

07/07/2026

Spesso i clienti ci dicono che qui da noi i vegetali sono meglio delle proteine e noi siamo completamente d’accordo!

Nel 2026 ormai trovare il giro della buona carne o del buon pesce è abbastanza facile, ma trovare dei vegetali che abbiano carattere, che siano protagonisti del piatto è molto più raro!

Ed è questo che ci piace fare e che piace anche a voi quando ci venite a trovare o ci scoprite!

🇬🇧
Customers often tell us that vegetables are better than proteins here, and we completely agree!

In 2026, finding good meat or fish is quite easy, but finding vegetables with character, the centerpiece of the dish, is much rarer!

And that’s what we like to do, and what you like too when you visit us or discover us!

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03/07/2026

Nuovo taglio di carne in carta dal Losko: il Cintale! 🥩

Incrocio tra Cinghiale e Maiale allevato allo stato brado in Toscana! 🐷🐗

Li diamo un prima cottura a bassa temperatura e poi lo facciamo caramellare da entrambi i lati in brace per poi poi condirlo con il suo fondo che otteniamo cuocendo, riducendo e filtrando i ritaglia della carne insieme a verdure!

🇬🇧
New meat cut on the menu at Losko: Cintale! 🥩

A cross between wild boar and pig, raised in the wild in Tuscany! 🐷🐗

We first cook it at a low temperature and then caramelize it on both sides over charcoal. We then season it with its juices, which we obtain by cooking, reducing, and filtering the meat trimmings along with vegetables!

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30/06/2026

Nuovo dessert in carta dal Losko! 🤙🏻

Per l’estate abbiamo bisogno di un dolce fresco e cremoso quindi ricotta di pecora leggermente zuccherata, ciliegia passata in brace ed acidificata con aceto di lampone ed un crumble di biscotto al cioccolato! 🔥

Un dolce intenso, acido, amaro, affumicato, assolutamente da provare!

🇬🇧
New dessert on the menu at Losko! 🤙🏻

For summer, we need a fresh and creamy dessert, so lightly sweetened sheep’s milk ricotta, grilled cherries acidified with raspberry vinegar, and a chocolate biscuit crumble! 🔥

An intense, tart, bitter, and smoky dessert—a must-try!

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Indirizzo

Via Lecco 15
Milan
20124

Orario di apertura

Lunedì 18:00 - 12:00
Mercoledì 18:00 - 00:00
Giovedì 18:00 - 00:00
Venerdì 18:00 - 00:00
Sabato 18:00 - 00:00
Domenica 18:00 - 00:00

Telefono

+390235947507

Sito Web

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