Coffee by the Ground

Coffee by the Ground "Coffee by the Ground" supports farmers to plant, harvest and sell organic shade grown coffee from r

**The Story of Café Orgánico Hamacas**It all began in 2013 during a tour in Costa Rica. Marco, an Italian living in the ...
23/10/2024

**The Story of Café Orgánico Hamacas**

It all began in 2013 during a tour in Costa Rica. Marco, an Italian living in the country since 2011, working as a guide and interpreter, collaborated with Sven, a German owner of a tour operator specializing in VIP trips, and Vitaly, a Russian client accompanied by his wife. During the trip, an ambitious idea was born: to transform one of the many degraded lands, exhausted by years of grazing, into a lush garden forest filled with biodiversity, providing a refuge for local wildlife while producing high-quality organic coffee for export to Russia, thanks to Vitaly’s contacts.

By the end of that year, Marco received a call from Sven and Vitaly: they were ready to finance the project. In 2014, they purchased 10 hectares of land in Pittier de Corto Brus, near La Amistad International Park, a protected area of great importance for biodiversity. From an exploited plot, devoid of trees and fertility, Marco began the environmental regeneration process by planting over 5,000 native and fruit trees, creating a nursery with 25,000 coffee plants, and bringing life back to the tired land.

In 2015, all the necessary infrastructure for coffee processing was built: a water mill powered the coffee pulping machine, while solar drying beds and organic fertilizer production facilities completed the sustainable cycle. The vision of an organic farm was finally taking shape, and in 2016, the first modest but significant quantity of organic coffee was harvested.

Unfortunately, in 2017, Sven and Vitaly decided to withdraw from the project, leaving Marco to face new challenges and zero capital. Determined, Marco began training in organic farming, joining a local cooperative and diversifying production by adding organic bananas. Despite the financial difficulties, he managed to certify the farm as organic with the Blue Flag and introduced his coffee as a specialty product in 2018, thanks to a meeting with Paolo from His Majesty The Coffee, an expert Italian roaster.

In 2019, Café Orgánico Hamacas undertook an important reforestation initiative, collaborating with a foundation to plant 2,000 *Paulownia imperialis* trees. This project not only contributed to creating a healthier and more sustainable environment but also helped absorb CO2, improving soil quality and increasing biodiversity in the surrounding area. The commitment to environmental regeneration thus became an integral part of the farm's mission, strengthening the link between organic coffee production and nature conservation.

In 2020, Café Orgánico Hamacas participated in the National "Maduración Temprana" Championships, placing 11th in its debut. The following year, thanks to continuous improvements, the farm climbed to 8th place. These results were a great confirmation of the quality and potential of Hamacas coffee.

In 2021, thanks to the reforestation efforts of previous years, Café Orgánico Hamacas organized a biological monitoring of bird species that had repopulated the area. In collaboration with the UNDP and the Global Environment Facility (GEF), and under the guidance of a specialized biologist and the support of a large group of volunteers from the Bird Watching Brigade, they were able to observe 40 different species, many of which had returned thanks to the improved natural habitat. This success highlighted the positive impact of the reforestation project, emphasizing the importance of environmental conservation in our sustainability mission.

Meanwhile, Marco initiated an export to Italy, but unfortunately, Gianandrea Sala from Spirit of Coffee proved insolvent, creating further difficulties. In 2021, the plantation was severely affected by the Roya disease, reducing production to a critical level. Despite these setbacks, in 2023, Marco obtained new funding from Sven (who over the years had always made small contributions), acquiring a roaster, a commercial grinder, and a sealer, lowering costs and customizing orders with biodegradable bags.

In 2024, a new contract with CR Medicinales opened the doors to organic ginger production, further diversifying production and keeping alive the hope for a sustainable future for the farm.

**Epilogue**
Despite tireless efforts, the lack of funds has halted the dream of expanding the coffee plantation. The plants damaged by the disease have not been replaced, and production has been reduced to a minimum. However, the fertile land, the infrastructure, and the accumulated experience remain a solid starting point for anyone who wishes to revive this sustainable project, deeply rooted in the biodiversity of Costa Rica.

23/10/2024

**La Historia del Café Orgánico Hamacas**

Todo comenzó en 2013, durante un tour en Costa Rica. Marco, un italiano residente en el país desde 2011 que trabajaba como guía e intérprete, colaboró con Sven, un alemán propietario de un operador turístico especializado en viajes VIP, y Vitaly, un cliente ruso acompañado por su esposa. Durante el viaje, nació una idea ambiciosa: transformar uno de los muchos terrenos empobrecidos por años de pastoreo en un jardín bosque lleno de biodiversidad, ofreciendo refugio a la fauna local y, al mismo tiempo, producir un café orgánico de alta calidad para exportarlo a Rusia gracias a los contactos de Vitaly.

A finales de ese año, Marco recibió una llamada de Sven y Vitaly: estaban listos para financiar el proyecto. En 2014, compraron 10 hectáreas de terreno en Pittier de Corto Brus, cerca del Parque Internacional La Amistad, una área protegida de gran importancia para la biodiversidad. Desde un terreno explotado, sin árboles ni fertilidad, Marco inició el proceso de regeneración ambiental, plantando más de 5000 árboles nativos y frutales, creando un vivero con 25.000 plantas de café y devolviendo la vida a una tierra agotada.

En 2015, se construyeron todas las infraestructuras necesarias para el procesamiento del café: un molino de agua alimentaba la despulpadora, mientras que camas de secado solar y plantas para la producción de fertilizantes orgánicos completaban el ciclo sostenible. La visión de una finca agrícola orgánica finalmente tomaba forma, y en 2016 se cosechó la primera cantidad modesta pero significativa de café orgánico.

Desafortunadamente, en 2017, Sven y Vitaly decidieron retirarse del proyecto, dejando a Marco enfrentando nuevos desafíos y sin capital. Con determinación, Marco comenzó a formarse en agricultura orgánica, uniéndose a una cooperativa local y diversificando la producción con la inclusión de plátanos orgánicos. A pesar de las dificultades financieras, logró certificar la finca como orgánica con la Bandera Azul y presentó su café como un producto de especialidad en 2018, gracias al encuentro con Paolo de His Majesty The Coffee, un experto tostador italiano.

En 2019, Café Orgánico Hamacas emprendió una importante iniciativa de reforestación, colaborando con una fundación para plantar 2000 árboles de *Paulownia imperialis*. Este proyecto no solo contribuyó a la creación de un ambiente más saludable y sostenible, sino que también favoreció la absorción de CO2, mejorando la calidad del suelo e incrementando la biodiversidad en el área circundante. El compromiso con la regeneración ambiental se convirtió así en una parte integral de la misión de la finca, reforzando el vínculo entre la producción de café orgánico y la conservación de la naturaleza.

En 2020, Café Orgánico Hamacas participó en los Campeonatos Nacionales de "Maduración Temprana", posicionándose en el undécimo lugar en su debut. Al año siguiente, gracias a las mejoras continuas, la finca escaló al octavo lugar. Estos resultados fueron una gran confirmación de la calidad y el potencial del café Hamacas.

En 2021, gracias a los esfuerzos de reforestación de años anteriores, Café Orgánico Hamacas organizó un monitoreo biológico de las especies de aves que habían repoblado la zona. En colaboración con el PNUD y el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF), y con la guía de un biólogo especializado y el apoyo de un numeroso grupo de voluntarios de la Brigada de Avistamiento de Aves, lograron observar 40 especies diferentes, muchas de las cuales regresaron gracias a la mejora del hábitat natural. Este éxito destacó el impacto positivo del proyecto de reforestación, subrayando la importancia de la conservación ambiental en nuestra misión de sostenibilidad.

Paralelamente, Marco inició una exportación hacia Italia, pero desafortunadamente Gianandrea Sala de Spirit of Coffee no fue solvente, lo que generó nuevas dificultades. En 2021, la plantación fue duramente afectada por la enfermedad de la Roya, llevando la producción a un nivel crítico. A pesar de estos contratiempos, en 2023 Marco obtuvo un nuevo financiamiento de Sven (quien a lo largo de los años siempre había hecho pequeños aportes), adquiriendo una tostadora, un molinillo comercial y una selladora, reduciendo los costos y personalizando los pedidos con bolsas biodegradables.

En 2024, un nuevo contrato con CR Medicinales abrió las puertas a la producción de jengibre orgánico, diversificando aún más la producción y manteniendo viva la esperanza de un futuro sostenible para la finca.

**Epílogo**
A pesar de los esfuerzos incansables, la falta de fondos ha frenado el sueño de expandir la plantación de café. Las plantas dañadas por la enfermedad no han sido reemplazadas y la producción se ha reducido al mínimo. Sin embargo, la tierra fértil, las infraestructuras y la experiencia acumulada siguen siendo un sólido punto de partida para quien desee revivir este proyecto sostenible y lleno de biodiversidad en Costa Rica.

**La Storia del Caffè Organico Hamacas**Tutto iniziò nel 2013, durante un tour in Costa Rica. Marco, un italiano residen...
23/10/2024

**La Storia del Caffè Organico Hamacas**

Tutto iniziò nel 2013, durante un tour in Costa Rica. Marco, un italiano residente nel paese dal 2011 e che lavorava come guida e interprete, collaborò con Sven, un tedesco proprietario di un tour operator specializzato in viaggi VIP, e Vitaly, un cliente russo accompagnato dalla moglie. Durante il viaggio, nacque un’idea ambiziosa: trasformare uno dei tanti terreni impoveriti da anni di pascolo in un bosco giardino rigoglioso e biodiverso, offrendo rifugio alla fauna locale e, nel frattempo, produrre un caffè biologico di alta qualità da esportare in Russia grazie ai contatti di Vitaly.

Entro la fine di quell'anno, Marco ricevette una chiamata da Sven e Vitaly: erano pronti a finanziare il progetto. Nel 2014, acquistarono 10 ettari di terreno a Pittier de Corto Brus, vicino al Parco Internazionale La Amistad, un'area protetta di grande importanza per la biodiversità. Da un terreno sfruttato, privo di alberi e fertilità, Marco iniziò il processo di rinascita ambientale, piantando oltre 5000 alberi nativi e da frutto, creando un vivaio con 25.000 piante di caffè e riportando la vita nella terra stanca.

Nel 2015, furono realizzate tutte le infrastrutture per la lavorazione del caffè: un mulino ad acqua alimentava la spolpatrice, mentre letti di essiccazione solare e impianti per la produzione di fertilizzanti organici completavano il ciclo sostenibile. La visione di un’azienda agricola biologica prendeva finalmente forma, e nel 2016 si raccolse la prima modesta ma significativa quantità di caffè biologico.

Purtroppo, nel 2017, Sven e Vitaly decisero di ritirarsi dal progetto, lasciando Marco ad affrontare nuove sfide con zero capitale. Con determinazione, Marco iniziò a formarsi in agricoltura biologica, entrando a far parte di una cooperativa locale e diversificando la produzione con l'aggiunta di banane biologiche. Nonostante le difficoltà finanziarie, riuscì a far certificare la fattoria biologica con la Bandiera Azzurra e a presentare il suo caffè come prodotto di specialità nel 2018, grazie all'incontro con Paolo di His Majesty The Coffee, un esperto torrefattore italiano.

Nel 2019, Caffè Organico Hamacas intraprese un'importante iniziativa di riforestazione, collaborando con una fondazione per piantare 2000 alberi di *Paulownia imperialis*. Questo progetto non solo contribuì alla creazione di un ambiente più sano e sostenibile, ma favorì anche l'assorbimento di CO2, migliorando la qualità del suolo e incrementando la biodiversità nell'area circostante. L'impegno per la rigenerazione ambientale divenne parte integrante della missione della fattoria, rafforzando il legame tra la produzione di caffè biologico e la salvaguardia della natura.

Nel 2020, Caffè Organico Hamacas partecipò ai Campionati Nazionali di "Maduración Temprana", posizionandosi all'undicesimo posto al debutto. L'anno successivo, grazie ai miglioramenti continui, la fattoria salì all'ottavo posto. Questi risultati furono una grande conferma della qualità e del potenziale del caffè Hamacas.

Nel 2021, grazie agli sforzi di riforestazione degli anni precedenti, Caffè Organico Hamacas organizzò un monitoraggio biologico delle specie di uccelli che avevano ripopolato l'area. In collaborazione con il PNUD e il Fondo per il Medio Ambiente Mondiale (GEF) e con la guida di un biologo specializzato e il supporto di un gruppo numeroso di volontari della Brigata di Avvistamento Uccelli, riuscirono a osservare 40 specie diverse, molte delle quali ritornate grazie al miglioramento dell'habitat naturale. Questo successo evidenziò l'impatto positivo del progetto di riforestazione, sottolineando l'importanza della conservazione ambientale nella nostra missione di sostenibilità.

Parallelamente, Marco avviò un’esportazione verso l’Italia, ma sfortunatamente, Gianandrea Sala di Spirit of Coffee non fu solvente, creando ulteriori difficoltà. Nel 2021, la piantagione fu colpita duramente dalla malattia della Roya, portando la produzione a un livello critico. Nonostante queste battute d'arresto, nel 2023 Marco ottenne un nuovo finanziamento da Sven (che nel corso degli anni ha sempre dato piccoli contributi), acquistando una tostatrice, un macinino commerciale e una sigillatrice, abbassando i costi e personalizzando gli ordini con sacchetti biodegradabili.

Nel 2024, un nuovo contratto con CR Medicinales aprì le porte alla produzione di zenzero biologico, diversificando ulteriormente la produzione e mantenendo viva la speranza di un futuro sostenibile per la fattoria.

**Epilogo**
Nonostante gli sforzi instancabili, la mancanza di fondi ha bloccato il sogno di espandere la piantagione di caffè. Le piante danneggiate dalla malattia non sono state rimpiazzate, e la produzione si è ridotta al minimo. Tuttavia, la terra fertile, l’infrastruttura e l’esperienza accumulata restano un solido punto di partenza per chiunque voglia far rinascere questo progetto sostenibile e immerso nella biodiversità del Costa Rica.

Cari amanti del caffè di specialità, è con grande dispiacere che vi informo che Gian Andrea Sala e Spirit of Coffee sono...
14/02/2024

Cari amanti del caffè di specialità, è con grande dispiacere che vi informo che Gian Andrea Sala e Spirit of Coffee sono ora irraggiungibili. Dopo anni di promesse infrante e scuse senza fine, siamo stati costretti a licenziare dipendenti e affrontare gravi difficoltà finanziarie a causa del loro comportamento negligente. Ora, oltre a tutto questo, si rifiutano di pagare ciò che devono. , questa mancanza di responsabilità è inaccettabile e vergognosa. È tempo che venga fatta giustizia. ☕

Queridos amantes del café de especialidad, con gran pesar les informo que Gian Andrea Sala y Spirit of Coffee son ahora inalcanzables. Después de años de promesas rotas y excusas interminables, nos vimos obligados a despedir empleados y enfrentar graves dificultades financieras debido a su comportamiento negligente. Ahora, además de todo esto, se niegan a pagar lo que deben. , esta falta de responsabilidad es inaceptable y vergonzosa. Es hora de hacer justicia. ☕

Dear specialty coffee enthusiasts, it's with great regret that I inform you Gian Andrea Sala and Spirit of Coffee are now unreachable. After years of broken promises and endless excuses, we were forced to lay off employees and face severe financial difficulties due to their negligent behavior. Now, on top of all this, they refuse to pay what they owe. , this lack of accountability is unacceptable and shameful. It's time for justice to be served. ☕

Carissimi amici del caffè di specialità, è con grande dispiacere che condivido la nostra amara esperienza con Gian Andre...
28/01/2024

Carissimi amici del caffè di specialità, è con grande dispiacere che condivido la nostra amara esperienza con Gian Andrea Sala e Spirit of Coffee. In oltre 2 anni, le promesse di lavorazione, tostatura e spedizione del nostro amato caffè sono rimaste solo promesse. Da errori di corrieri a problemi apparentemente interminabili, nulla è stato risolto. , il vostro comportamento ha avuto conseguenze gravi per noi, con licenziamenti e difficoltà finanziarie. Speriamo che la verità venga alla luce. ☕
Queridos amigos del café de especialidad, es con gran pesar que comparto nuestra amarga experiencia con Gian Andrea Sala y Spirit of Coffee. En más de 2 años, las promesas de procesamiento, tostado y envío de nuestro querido café solo han sido promesas. Desde errores de mensajería hasta problemas aparentemente interminables, nada se ha resuelto. , su comportamiento ha tenido graves consecuencias para nosotros, con despidos y dificultades financieras. Esperamos que la verdad salga a la luz. ☕
Dear specialty coffee community, it's with great regret that I share our bitter experience with Gian Andrea Sala and Spirit of Coffee. Over 2 years, promises of processing, roasting, and shipping our beloved coffee have remained just promises. From courier mistakes to seemingly endless issues, nothing has been resolved. , your actions have had serious consequences for us, with layoffs and financial hardships. We hope the truth comes to light. ☕

10/12/2023

EVENTO INTERNACIONAL ICA:
FUERON POR LANA Y SALIERON TRASQUILADOS

El 4,5 y 6 de diciembre pasados, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), realizó el primer Congreso Internacional de Protección Vegetal, en la ciudad de Bogotá, evento al cual fui invitado como conferencista dentro de la temática de la agroecología.
Realizar y promover un evento de esa categoría a través de una entidad institucional como el ICA, hace vergonzoso ver que, tanto el objetivo como la convocatoria de los participantes fue totalmente excluyente, pues por ninguna parte aparecieron campesinos y campesinas, los verdaderos protagonistas de la producción de comida en esta Colombia potencia de la vida y del cambio. Olvida el ICA que son las instituciones las que necesitan de las comunidades para existir, pues de un modo natural, campesinas y campesinos cultivan, mejoran semillas, desarrollan e intercambian conocimientos y buscan estrategias para producir sus propios bioinsumos, con Institucionalidad o sin ella, como ha ocurrido en las últimas décadas.
Como era de esperar, los temas se enfocaron en cómo manipular genéticamente, regular y concentrar cada vez más las semillas en manos de centros internacionales al servicio del imperio agroindustrial, cuyos voceros estaban presentes como conferencistas “invitados” con dineros públicos (el CIAT de Colombia, el CIP de Perú y el CIMMYT de México); en el evento se exponía la forma de enfrentar la vida, solo cambiando mecanismos para matar y controlar insectos y microorganismos, y aplicando herbicidas en las mal llamadas malezas, como si fuese el único método para producir comida sana. En algún momento, inclusive, de forma grotesca, uno de los conferencista llamó a un sencillo insecto (la mosca Bactrocera), el peor de los monstruos espeluznante de las frutas. Al mismo tiempo que se discutía sobre el auspicio del dinero público para pulir y perfilar los diferentes mecanismos para perseguir, controlar, normativizar y vigilar campesinos y campesinas, con la disculpa de la inocuidad para producir abonos y prohibirles en el futuro preparar bio-insumos a partir de recursos que proporcionan sus propios territorios. Sería, entonces, una violación a la autogestión y autonomía de las comunidades rurales colombianas. Esto es una afrenta a la soberanía con la que se debe enfrentar el manejo de abonos orgánicos en nuestro país. Ofende traer como invitado a un conferencista de Europa, en donde las condiciones culturales del manejo son bien diferentes, comenzando por la estacionalidad climática y el modelo de consumo despilfarrador que ese continente colonizador experimenta, similar al modelo norteamericano.
Por otro lado, me lleve la gran sorpresa en el evento, que se distribuían libretas financiadas por la empresa privada Smurfit Kappa (antigua “Cartón de Colombia”), que ha estado en conflicto permanente, ya que sus monocultivos de eucalipto ocupan tierras de comunidades indígenas y campesinas, principalmente en los departamentos del Tolima, Risaralda, Quindío, Valle y Cauca; como quien dice, el Estado recibiendo libreticas de la industria privada depredadora, para eventos oficiales, ¡Qué vergüenza!
Finalmente, muchos de los participantes de este evento solo estaban con la finalidad de perfilar y ajustar sus nuevos negocios y ofertas de bio insumos producidos industrialmente, bajo la protección de patentes; otros, a la espera de confirmar que el mercado de bio insumos aprobados por el Estado, sean nueva mercancía del eco mercado engañador, a disposición de la sostenibilidad económica de- unos pocos, en detrimento, nuevamente, de una economía campesina en agonía y totalmente desprotegida en todos los sentidos, para producir potenciando la vida y permaneciendo con dignidad en el campo. A pesar de las tres interrupciones que de manera intencional hicieron durante la presentación de mi conferencia (por orden de los organizadores), me fue posible terminar, para alivio de quienes esperaban cosechar lana pero salieron trasquilados.
El papel del ICA no debe ser el de cambiar leyes y resoluciones para perseguir y reprimir a campesinos y campesinas para quitarles sus semillas. Señores del ICA, no fomenten con leyes impositivas la violencia tecnológica en el medio rural, para expulsar la gente que lo habita, no fomenten el desplazamiento sistemático y la guerra tecnológica al servicio de grandes multinacionales, a través de la imposición de monocultivos con semillas transgénicas. Más bien, dedíquense a perseguir las causas de la pobreza y la miseria que destruyen este país, dedíquense a una investigación tecnológica cuyos resultados estén a disposición de la gente más humilde del medio rural y no al servicio de los monopolios agroindustriales. Busquen alianzas con el pueblo en el medio rural, para que la investigación y el conocimiento estén disponibles democráticamente a diario, para todos y todas, fomenten una forma de actuar y pensar sana con las personas más humildes del campo colombiano que producen nuestra comida. Disfruten la dignidad de ser funcionarios públicos al servicio del pueblo.
Es muy importante recalcar que secuestrar las semillas nativas a campesinos y campesinas, es una guerra tecnológica sucia, que constantemente fomenta de forma descarnada el desplazamiento y la existencia y formación de estructuras tecnológicas paraestatales, para favorecer centros internacionales y multinacionales.

Jairo Restrepo, diciembre de 2023

“La paz total para el pueblo de Colombia solo llegará cuando haya paz con las semillas y con la tierra”.

16/07/2023

café orgánico Hamacas

18/04/2021

rica

12/02/2021

Pronto per l'assaggiatore...listo para el catador...

08/02/2019

Harvest season is coming to an end soon.

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