Nel 1992, in Alzaia Naviglio Grande 2, Vincenzo Mita aprì la Premiata Pizzeria. Dopo quattro anni di pausa a partire dal 2009, in cui si è dedicato ad altri progetti, Vincenzo ad ottobre 2013 è tornato a dirigere il locale. Strutturato con numerose sale di diverse dimensioni, si caratterizza per ampi spazi, alti soffitti e arredi contraddistinti da mobili in legno, oltre a tavoli con pianale in ma
rmo e raffigurazioni alle pareti che spaziano tra quadri della vecchia Milano e cartellonistica pubblicitaria vintage. Protagonista del locale è la griglia, con vetrine a vista dove il cliente può scegliere personalmente il taglio di carne, con prodotti ricercati e particolari come le bombette pugliesi, la costata di cavallo e la valigetta alla valdostana che vanno a affiancarsi alla classica fiorentina o alla salamella mantovana. Ampia scelta di pesce (spada, tonno, salmone, orata, seppie) e di formaggi da tutta Italia (Pecorino campano, Toma d'alpeggio della zona di Luino, Caciocavallo pugliese e Silano calabro=
Il menù del locale, situato in una posizione strategica per la movida milanese, propone pizze prodotte con farine dop, riconosciute dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, e con ingredienti di prima qualità, come il fiordilatte che viene utilizzato al posto dei filoni di mozzarella industriali. A fianco di versioni stagionali come la “Tarantella” con salsiccia e cime di rapa, ci sono anche interessanti proposte di cucina italiana, divise tra Puglia e Lombardia, legate alla stagionalità delle materie prime.
