12/06/2025
Altro che la solita insalata triste da dieta pre-estate. Questa è un’insalata con le p***e e col cuore: una sfilata di sapori che si prendono a schiaffi e poi si baciano in bocca.
• C’è la rucola, quella che punge, quella amara come una ex che non ti ha ancora bloccato su WhatsApp.
• Il radicchio, rosso come il peccato, un po’ incazzato ma sempre elegante, tipo un conte decaduto che vive in un loft industriale.
• Il Capriccio della Rocca, un formaggio di capra che sa di collina e di coraggio, col suo tocco caprino che ti guarda e dice: “o mi ami, o mi lasci”.
• Le pesche, dolci e sensuali, come una domenica pomeriggio senza regole, che arrivano a bilanciare tutto con un bacio zuccherino.
• Le noci, che scricchiolano come le ginocchia quando ti alzi, ma che portano grinta e cervello.
• Il miele, colato sopra come una carezza furba, a tenere tutto insieme come una bugia detta bene.
Insomma: un’insalata che ha più personalità di certi politici, e che riesce nell’impresa di essere fresca, elegante, contadina e un po’ maliziosa allo stesso tempo.
E con cosa lo bevi? Col Riesling di Pacher Hof, ovviamente. Un vino verticale, tagliente, affilato come una battuta ben riuscita, che arriva da su, dalle Dolomiti, con tutta la sua mineralità da roccia e le sue acidità da frusta sottile.
