Quali sono gli orari di apertura?

Mercoledì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Giovedì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Venerdì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30

IYO Omakase

Name: IYO Omakase
Address: Piazza Alvar Aalto/Viale della Liberazione 15, Milan, 20124, IT
Telephone: +390225062828
Price range: £££

Il primo banco omakase a Milano: 7 posti e un sushi master per scoprire la vera tradizione giapponese

25/09/2026

Il tonno non arriva al bancone in un’unica forma.

I suoi diversi tagli accompagnano il percorso attraverso consistenze e intensità diverse, mostrando come uno stesso pesce possa cambiare da un assaggio all’altro.

22/09/2026

Il Giappone, nel percorso omakase, non passa soltanto dal mare.

Il Wagyu ne mostra un altro volto, riconoscibile ancora prima dell’assaggio: nella marezzatura che attraversa la carne. In Giappone ha un nome, shimofuri, e indica quelle sottili venature di grasso che, con il calore, contribuiscono a trasformarne consistenza e percezione al palato.

Un’altra espressione della cultura gastronomica giapponese, nel percorso di IYO Omakase.

10/09/2026

Un abbinamento nasce anche dall’ascolto.

Nel percorso omakase, il lavoro del sommelier parte dalla cucina, ma anche dalle preferenze di chi la vive: interpreta la successione delle portate e suggerisce sake, vini e altre etichette capaci di accompagnarne sfumature e intensità.

Un dialogo che prende forma insieme al percorso.

04/09/2026

Un omakase rivela la visione dello chef poco alla volta.

Nella scelta degli ingredienti, negli accostamenti, nel modo in cui una portata conduce alla successiva prende forma una personale interpretazione della cucina giapponese.

Affidarsi significa entrare, per il tempo di un omakase, in quella visione.

01/09/2026

Quando si pensa alla cucina giapponese, il primo pensiero va quasi sempre al pesce. Eppure la stagione si racconta anche attraverso le verdure.

Radici, germogli, foglie ed erbe cambiano nel corso dell’anno e accompagnano il percorso omakase con consistenze, colori e profumi sempre diversi.

È anche attraverso questi ingredienti che la cucina segue il ritmo della natura.

30/08/2026

Lo stesso pesce può restituire sensazioni diverse a seconda di come viene tagliato.

Nella preparazione del nigiri, il taglio modifica il modo in cui il pesce viene percepito all’assaggio: consistenza, intensità e persistenza cambiano insieme alla lama.

Un gesto essenziale nella cultura del sushi e nel percorso omakase.

29/08/2026

Prima di essere servito, il sake ha attraversato secoli di rituali e momenti di condivisione nella cultura giapponese.

Una tradizione che si ritrova ancora oggi al bancone, quando il sake accompagna il percorso omakase, entrando naturalmente nella successione degli assaggi.

27/08/2026

Manca poco al ritorno di quella vista che solo il bancone può offrire: il taglio del pesce, la composizione del nigiri, l’ultimo gesto prima che il piatto arrivi davanti a te.

Da domani, tutto questo torna al bancone di IYO Omakase.

26/08/2026

Nigiri, sashimi, temaki: nella tradizione giapponese ogni forma di sushi racconta un modo diverso di trattare lo stesso ingrediente.

Una varietà che nell’omakase si scopre portata dopo portata, dove ogni preparazione trova il proprio momento.

Tra pochi giorni, quel racconto tornerà a prendere forma al bancone di IYO Omakase.

24/08/2026

Ogni percorso ha un finale. Nella cultura giapponese, il matcha accompagna da secoli uno dei momenti più significativi dell’ospitalità.

Più che un ingrediente, è un simbolo di incontro, presenza e condivisione, legato alla cerimonia del tè e al tempo dedicato agli altri.

È anche per questo che il suo sapore trova naturalmente spazio nel finale di un percorso omakase.

Indirizzo

Piazza Alvar Aalto/Viale Della Liberazione 15
Milan
20124

Orario di apertura

Mercoledì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30

Telefono

+390225062828

Sito Web

http://iyo-omakase.com/

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