Quali sono gli orari di apertura?

Mercoledì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Giovedì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Venerdì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30

IYO Omakase

Name: IYO Omakase
Address: Piazza Alvar Aalto/Viale della Liberazione 15, Milan, 20124, IT
Telephone: +390225062828
Price range: £££

Casa
Italia
Milan
IYO Omakase

Il primo banco omakase a Milano: 7 posti e un sushi master per scoprire la vera tradizione giapponese

03/05/2026

Non sono solo oggetti.
Le ceramiche accompagnano ogni passaggio con eleganza e discrezione.

Ogni elemento si lascia scoprire, poco a poco, mentre l’esperienza prende ritmo.

29/04/2026

Davanti all'ospite tutto accade in silenzio. L’owan nasce lì, davanti agli occhi.
E senza accorgersene, non è più solo guardare, è vivere il percorso.

25/04/2026

Il taglio non è mai solo un passaggio tecnico.
È concentrazione, ritmo, controllo.

Ogni gesto è parte del rito Omakase, costruito un attimo alla volta.

21/04/2026

Seduti al banco, il tempo rallenta.
Gli occhi seguono ogni gesto, ogni passaggio, anticipando ciò che verrà.

C’è qualcosa di fortemente accogliente in questo momento,
in cui tutto prende forma, poco alla volta.

10/04/2026

Il fuoco si accende, il pesce assorbe il calore e il profumo arriva prima ancora del piatto.
Non è solo quello che si mangia, è quello che si vede, si sente, si aspetta.

Ogni passaggio, ogni profumo, ogni attesa è parte dell’esperienza.

02/04/2026

Tonno rosso, abbracciato dalla ventresca. Non sembra già abbastanza per sciogliersi di piacere? Eppure può migliorare ancora: il wasabi fresco, aggiunto con precisione millimetrica, interviene sulla componente lipidica del tonno per bilanciare e dare un'ulteriore spinta al sapore. È un intervento minimo ma decisivo, per una lunga e armoniosa storia d'amore.

31/03/2026

Come una carezza armoniosa e delicata, il piatto prende forma attorno alla materia prima, che rimane centrale. Consistenze, temperature e intensità si coesistono, perfettamente in equilibrio, rivelandosi al primo assaggio.

23/03/2026

Stupore, precisione e amore per il dettaglio: è questa l'essenza dell'omakase. Un'emozione palpabile, fin dal primo istante.

20/03/2026

Il tonno rosso pinna blu, in giapponese Honmaguro, è la scelta del sushi master quando cerca struttura, profondità e nitidezza di sapore. Non è una preferenza estetica, ma una decisione tecnica: qualità della carne, equilibrio del grasso, consistenza.
Da un unico pesce emergono identità diverse. L’akami, più magro e dal sapore pulito e lineare. Il chutoro, morbido ed elegante. L’otoro, ricco e vellutato. Riconoscere queste sfumature significa costruire una progressione, guidando il palato attraverso intensità diverse.

17/03/2026

Il sushi nasce come gesto semplice e, prima delle bacchette, per mangiarlo si usavano le mani. Nella tradizione giapponese, il nigiri viene spesso mangiato proprio così: sollevandolo con le dita. Non è una scorciatoia, è il ricordo di un gesto naturale, antico, una forma di rispetto per la materia e il modo migliore per percepire la percfetta temperatura del riso.

13/03/2026

Eleganza in miniatura: un momento dell’esperienza IYO Omakase, dove ogni piatto della degustazione diventa un piccolo universo di precisione nella composizione, equilibrio dei sapori e calma profondamente giapponese. Un boccone pensato per essere guardato, preso e addentato.

Indirizzo

Piazza Alvar Aalto/Viale Della Liberazione 15
Milan
20124

Orario di apertura

Mercoledì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30

Telefono

+390225062828

Sito Web

http://iyo-omakase.com/

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