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Domò Milano

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23/06/2026

I gunkan sono piccoli scrigni di gusto e creatività. Nati in Giappone negli anni Quaranta, furono ideati per accogliere ingredienti morbidi e preziosi che non potevano essere adagiati sui classici nigiri. Il loro nome significa "nave da guerra” ed è proprio questo che sono diventati nel tempo, piccoli bocconi capaci di racchiudere sapori intensi, consistenze sorprendenti e infinite possibilità creative. Ogni gunkan è un equilibrio tra tecnica e immaginazione. Il riso sostiene, l’alga o direttamente gli ingredienti che si esprimono nella loro forma più libera e affascinante. Un piccolo assaggio che racconta la capacità della cucina giapponese di trasformare la semplicità in meraviglia, regalando in un solo boccone profondità, eleganza ed emozione.

18/06/2026

La semplicità è una delle forme più alte dell’arte culinaria. Pochi ingredienti, scelti con attenzione assoluta, capaci di esprimere tutta la loro identità senza nascondersi dietro la complessità. Nella cultura giapponese esiste una profonda ricerca dell’essenziale, dove ogni elemento ha uno scopo preciso e nulla viene aggiunto senza motivo. È nell'equilibrio tra pochi sapori autentici che nasce la vera armonia. Un ingrediente sostiene l'altro, una consistenza accompagna la successiva, un profumo completa ciò che il gusto ha iniziato a raccontare. Così la semplicità diventa profondità, e ciò che sembra minimo si trasforma in un'esperienza sorprendente. Perché a volte bastano pochi elementi perfettamente uniti per creare qualcosa di straordinario.

16/06/2026

Dietro ogni piatto vive un mondo di studio e ricerca. Nulla nasce per caso, ogni ingrediente viene scelto per il modo in cui dialoga con gli altri, creando armonie capaci di sorprendere e coinvolgere. Le cromie raccontano emozioni, le consistenze costruiscono profondità, i sapori si rincorrono e si completano in un equilibrio delicato e preciso. Ogni elemento viene osservato, ascoltato e valorizzato per trovare il proprio posto all'interno della composizione.

È un lavoro fatto di sensibilità, intuizione e conoscenza, dove materia, colore e gusto si fondono per dare vita a piatti che parlano ai sensi e trasformano ogni assaggio in un'esperienza memorabile.

11/06/2026

Il sashimi è una delle espressioni più antiche e rispettate della cultura gastronomica giapponese. Il suo nome significa letteralmente "corpo tagliato" e racconta una tradizione che affonda le radici in secoli di rispetto per il mare e per la materia prima. In Giappone il pesce crudo non è semplicemente un alimento, ma una celebrazione della sua purezza più autentica. Per questo la tecnica del taglio è considerata una vera arte, tramandata da maestro ad allievo attraverso anni di studio e pratica. La lama segue la fibra del pesce con precisione assoluta. L'inclinazione del taglio, il suo spessore e la direzione determinano consistenza, morbidezza e percezione del gusto. Un singolo movimento può cambiare completamente l'esperienza del palato. Dietro ogni fetta di sashimi vivono disciplina, sensibilità e profondo rispetto. Un gesto antico che trasforma il pesce nella sua forma più pura, dove tecnica e natura si incontrano per regalare un'emozione semplice, elegante e senza tempo.

09/06/2026

La ricerca della materia prima è un viaggio fatto di attenzione, conoscenza e rispetto.
Ogni ingrediente viene selezionato con rigore, controllato con cura e scelto solo quando raggiunge i più alti standard di qualità e freschezza. Nulla è lasciato al caso. Ogni profumo, ogni consistenza, ogni sfumatura viene valutata per garantire un’esperienza autentica e straordinaria. È da questa dedizione quasi maniacale che nascono piatti eccellenti, vivi, intensi e sorprendenti. Creazioni che raccontano la bellezza della materia nella sua forma più pura, trasformando ogni assaggio in un’emozione profonda e memorabile.

28/05/2026

L’incontro tra mare e terra è un equilibrio che emoziona. Sapori profondi e delicati si uniscono in armonie inattese, creando contrasti che si completano con naturalezza. Ingredienti che arrivano da mondi diversi dialogano tra loro, esaltandosi a vicenda senza perdere la propria identità.

È un gioco di consistenze, profumi e intensità che si intrecciano con precisione e sensibilità. Così nascono piatti unici, dove mare e terra si fondono in un’esperienza culinaria intensa, elegante e indimenticabile.

26/05/2026

La bellezza è la nostra visione. Attraversa ogni cosa che facciamo, dai piatti agli interni, dai dettagli più piccoli all’atmosfera che si respira. Non è solo estetica, ma un modo di pensare, di creare, di dare forma alle emozioni.
Ogni scelta nasce per generare armonia, per accendere lo sguardo e accompagnare il gusto. È una bellezza che si sente, che avvolge, che resta. Un filo invisibile che unisce tutto e trasforma ogni esperienza in qualcosa di profondamente autentico.

21/05/2026

Il pesce è un racconto di mare vivo. Freschissimo, luminoso, scelto nel momento in cui esprime la sua essenza più pura. La lavorazione è un gesto di maestria, preciso e rispettoso, che segue la materia senza mai forzarla. Ogni taglio libera profumi, ogni consistenza si apre con naturalezza, ogni sapore si rivela con intensità.
È un gusto che emoziona, autentico e profondo, capace di portare il mare al cuore e restare nella memoria come un’onda che ritorna.

19/05/2026

La cura del cliente è la nostra ossessione.
Un’attenzione costante che si riflette in ogni gesto, in ogni sguardo, in ogni dettaglio.
Ascoltare, anticipare, comprendere. È così che l’esperienza prende forma, diventando personale, unica, costruita attorno a chi la vive. Per noi non è solo servizio, è dedizione profonda. Una presenza attenta e sincera che trasforma ogni momento in qualcosa di
speciale e memorabile.

14/05/2026

La qualità del riso è il cuore della cucina giapponese.
Ogni chicco viene scelto con attenzione, lavato con cura, lasciato riposare per raggiungere il perfetto equilibrio. La cottura è precisa, il condimento è dosato con sensibilità, per ottenere una consistenza morbida e armoniosa.
È un processo fatto di tempo, tecnica e rispetto, dove nulla è lasciato al caso. Così il riso diventa molto più di una base, diventa anima del piatto, capace di esaltare ogni sapore e trasformare ogni boccone in un’esperienza autentica.

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Via S. Marco, 40, Milano MI
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20121

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 00:30
Martedì	19:30 - 00:30
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Venerdì	19:30 - 00:30
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